Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi

Yıl 2014, Cilt: 6 Sayı: 22, 9 - 13, 01.06.2014

Buket Coşkun Murat Çimen Hülya Yıldırım Asiye İlhan Zinet Turan Zeynep Demir

Öz

Bu araştırma Adıyaman ilinden Eylül ayında elde edilen inek sütlerinin
Doğu Afrika kaliteli çiğ inek sütü standartlarına uygunluğunu belirlemek
amacıyla yapılmıştır. Araştırmada süt parametreleri kapsamında süt
yağı, yağsız kuru madde (YKM) ve özgül ağırlık değerleri ele alınmıştır.
Adıyaman ilinde özel bir süt ürünleri işletmesinde Eylül ayında günlük
olarak toplanan sütlerin işletme bünyesinde biyokimyasal parametrelerinin
belirlenmesine yönelik olarak yapılan günlük rutin analizleri sonucunda
incelenen parametrelere ait veriler kullanılmıştır. Eylül ayı sütlerinin yağ
ortalama değeri (%3,24) ve özgül ağırlık değerinin (1,028) Doğu Afrika
standartlarına (yağ için %3.25 ve YKM için 1,028-1,036 arası) uygun
olduğu görülmüştür. Ancak Eylül ayındaki sütlerin YKM değeri (%8.34)
Doğu Afrika standardından (%8.5) düşük bulunmuştur. Bu araştırma
sonucuna göre Adıyaman ilinden elde edilen inek sütlerinde özgül ağırlık
ve yağ oranı Doğu Afrika standartlarına uygun bulunmuş, ancak YKM
değeri Doğu Afrika Standartlarına uygun seviyelerde değildir denebilir.
Ayrıca araştırma sonucunda bulunan süt parametre değerlerinin sağlıklı
ineklerde olması beklenen normal sınırlar içinde olduğu görülmüştür. Tek
örnek t testi analiz yönteminden yararlanılarak diğer ülke standartlarına
göre iller düzeyinde istatistikî karşılaştırmalar yapılarak ülkemizin diğer
ülkelere göre mevcut durumunun belirlenmesine çalışılmalıdır. Böylece
ülkemizin diğer ülkelere göre farklı parametreler düzeyinde avantaj ve
dezavantajlı durumlarının tespiti mümkün olabilecektir.

Anahtar Kelimeler

İnek Sütü, Doğu Afrika, Yağ, Yağsız kuru madde, Özgül Ağırlık