TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA

Sebahattin Emre Dilek

doi:10.24889/ifede.401723

TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA

Öz

Son yıllarda dünya genelinde vejetaryen/ vegan olan kişilerin sayısındaki artışa paralel olarak, vejetaryen/ vegan otellerin sayısında da artış yaşanmaktadır. Her ne kadar Türkiye genelinde de vejetaryen ve vegan olanların sayısı her yıl artmakta olsa bile, vejetaryen/ vegan otel sayısı aynı oranda artış göstermemektedir. Bu çalışmada, dünyadaki vejetaryen/ vegan otellerin ülkelere ve kıtalara göre dağılımları verilerek, Türkiye’de vejetaryen/vegan otel olabilmenin önündeki engellerin neler olduğu/ olabileceği tartışmaya açılmak istenmektedir. Bu bağlamda, vejetaryenizm ve veganizm kavramları, insanları vejetaryen ya da vegan bir yaşam biçimine yönelten sebepler, Türkiye’de vejetaryen/ vegan beslenme konularında kavramsal bir zemin ortaya konularak, konaklama sektörünün vejetaryen/ vegan kişileri göz ardı etmesinin altında yatan nedenler söz konusu kavramsal zemin üzerinde tartışılmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Vejetaryenizm,veganizm,otel,turizm

Kaynakça

Baş, T., ve Akturan, U. (2008). Nitel araştırma yöntemleri: NVivo 7.0 ile nitel veri analizi. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Davis, J. (2012). World veganism – past, present and future. https://ivu.org/history/Vegan_History.pdf Erişim Tarihi: 24.02.2018
Delta Check (2017). Hotel database worldwide. http://www.delta-check.com/en/hotel-database-worldwide/ Erişim Tarihi: 12.01.2018
Dewan, M. (2017). My vegetarian experience: An autoethnographic approach. Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism, 6(1), 15-32.
Dilek, S.E. ve Fennell, D. A. (2018). Discovering the hotel selection factors of vegetarians: The case of Turkey (in-print). Tourism Review.
DTÖ (2018). UNWTO Tourism highlights, 2017 edition. http://mkt.unwto.org/publication/unwto-tourism-highlights Erişim Tarihi: 19.01.2018
EVU (2017). Avrupa Vejetaryenler Derneği. http://www.euroveg.eu/ Erişim Tarihi: 16.01.2018
Fennell, D. A. (2012), Tourism and animal ethics. London: Routledge.

Fink, A. (2009). Conducting research literature reviews: From the Internet to paper. CA: Sage Publications.
Fox, N. & Ward, K. J. (2008), You are what you eat? Vegetarianism, health and identity. Social Science & Medicine, 66(12), 2585-2595.
Ginsberg, C. (2017), The Market for Vegetarian Foods. http://kingsvegetarianfood.ca/wp-content/uploads/2017/02/The-Market-for-Vegetarian-Foods.pdf Erişim Tarihi: 13.10.2017
Groenewald, T. (2004). A phenomenological research design illustrated. International Journal of Qualitative Methods, 3(1), 42-55.
Günlü Küçükaltan, E. ve Dilek, S.E. (eds.) (2016). Metalaşan Turizm – Metalaştırılan Hayvanlar: Turizmin ahlaki sorumluluğu olabilir mi?. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
Hall, D. R. & Brown, F. (2006), Tourism and welfare: Ethics, responsibility and sustained well-being. Wallingford, UK: CABI.
Holden, A. (2005). Achieving a sustainable relationship between common pool resources and tourism: The role of environmental ethics. Journal of Sustainable Tourism, 13(4), 339-352.
IVU (2017). Uluslararası Vejetaryenler Derneği. https://ivu.org/ Erişim Tarihi: 18.01.2018
Kline, C., Boluk, K., & Shah, N. M. (2017). “Exploring Social Entrepreneurship in Food Tourism”, Sheldon, P.J. ve Daniele, R. (eds.), Social Entrepreneurship and Tourism içinde (ss. 135-154). Cham: Springer.
Ma, G. (2015), Food, eating behavior, and culture in Chinese society. Journal of Ethnic Foods, 2(4), 195-199.
Markwell, K. (2015). “Birds, beasts and tourists: human-animal relationships in tourism”, Markwell K. (Ed.), Animals and tourism: understanding diverse relationships içinde (ss. 1-23). Bristol, UK: Channel View Publication.
Meat Atlas Report (2014). Meat Atlas - Facts and figures about the animals we eat. Heinrich Böll Foundation & Friends of the Earth Europe. http://www.foeeurope.org/sites/default/files/publications/foee_hbf_meatatlas_jan2014.pdf Erişim Tarihi: 20.02.2018
Özcan, T., ve Baysal, S. (2016). Vejetaryen beslenme ve sağlık üzerine etkileri. Journal of Agricultural Faculty of Uludag University, 30(2), 101-116.
Rivera, M. & Shani, A. (2013), Attitudes and orientation toward vegetarian food in the Restaurant industry: An operator's perspective. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(7), 1049-1065.
Shani, A. & DiPietro, R. B. (2007), Vegetarians: a typology for foodservice menu development. Hospitality Review, 25(2), 66-73.
Shani, A. (2010). “Vegetarianism”, Pizam, A. (ed.), International Encyclopedia of Hospitality Management içinde (ss. 674-676), Oxford, UK: Butterworth-Heinemann.
Singer, P. (2009), Animal Liberation: The definitive classic of the animal movement. Toronto: Harper Perennial.
Son, G. Y. T. ve Bulut, M. (2016). Vegan and vegetarianism as a life style. Journal of Human Sciences, 13(1), 830-843.
Spencer, C. (1996), The heretic's feast: A history of vegetarianism. New Hampshire, USA: UPNE.
Spencer, C. (2002), Vegetarianism: A history. Cambridge, UK: Da Capo Press.
Tantamango-Bartley, Y., Jaceldo-Siegl, K., Fan, J. ve Fraser, G. (2013). Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 22, 286-294.
Turner-McGrievy, M.G., Davidson, C. R., Wingard, E. E., Wilcox, S. ve Frongillo, E.A. (2015). Comparative effectiveness of plant-based diets for weight loss: A randomized controlled trial of five different diets. Nutrition, 31, 350- 358.
TVD (2017). Türkiye Vegan ve Vejetaryenler Derneği. https://tvd.org.tr/ Erişim Tarihi: 16.02.2018
VeggieHotels (2018a). Find VeggieHotels. http://www.veggie-hotels.com/4-1-Hotels.html Erişim Tarihi: 03.03.2018
VeggieHotels (2018b). The First Vegetarian Hotel Association Worldwide. http://www.veggie-hotels.com/2-1-About-Veggie-Hotels.html Erişim Tarihi: 03.03.2018
V-Label (2018). The seal of quality for vegan and vegetarian products. https://www.v-label.eu/ Erişim Tarihi: 01.03.2018
Wu, J. Y. (2014), Everyone Vegetarian, World Enriching. Open Journal of Philosophy, 4(2), 160-165.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayınları.
Yokoyama Y, Nishimura K, Barnard N.D., Takegami, M., Watanabe, M., Sekikawa, A., Okamura, T. Ve Miyamoto, Y. (2014). Vegetarian diets and blood pressure: A metaanalysis. JAMA Internal Medicine, 174, 577-587.
Yudina, O., ve Fennell, D. (2013), Ecofeminism in the tourism context: A discussion of the use of other-than-human animals as food in tourism. Tourism Recreation Research, 38(1), 55-69.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Sebahattin Emre Dilek ^*
Batman Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yükseokulu
0000-0001-7830-1928
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

19 Haziran 2018

Gönderilme Tarihi

5 Mart 2018

Kabul Tarihi

17 Mayıs 2018

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2018 Cilt: 19 Sayı: 1

DOI

https://doi.org/10.24889/ifede.401723

IZ

https://izlik.org/JA78CL24JC

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Dilek, S. E. (2018). TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, 19(1), 1-18. https://doi.org/10.24889/ifede.401723

AMA

1.Dilek SE. TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi. 2018;19(1):1-18. doi:10.24889/ifede.401723

Chicago

Dilek, Sebahattin Emre. 2018. “TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA”. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 19 (1): 1-18. https://doi.org/10.24889/ifede.401723.

EndNote

Dilek SE (01 Haziran 2018) TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 19 1 1–18.

IEEE

[1]S. E. Dilek, “TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA”, Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, c. 19, sy 1, ss. 1–18, Haz. 2018, doi: 10.24889/ifede.401723.

ISNAD

Dilek, Sebahattin Emre. “TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA”. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi 19/1 (01 Haziran 2018): 1-18. https://doi.org/10.24889/ifede.401723.

JAMA

1.Dilek SE. TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi. 2018;19:1–18.

MLA

Dilek, Sebahattin Emre. “TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA”. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, c. 19, sy 1, Haziran 2018, ss. 1-18, doi:10.24889/ifede.401723.

Vancouver

1.Sebahattin Emre Dilek. TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA. Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi. 01 Haziran 2018;19(1):1-18. doi:10.24889/ifede.401723

Konaklama İşletmelerinde Vejetaryen Beslenme Türüne Uygun Yiyeceklerin Sunulmasının Destinasyon Tercihi Üzerine Etkisi: Safranbolu Konakları Örneği

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

https://doi.org/10.24010/soid.1427291

Vegan Özellikli Reçetelerin Derlenmesi: Muğla İli Örneği

Uluslararası Ekonomi Siyaset İnsan ve Toplum Bilimleri Dergisi

https://doi.org/10.59445/ijephss.1658934

TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA

TÜRKİYE’DE VEJETARYEN/ VEGAN OTELLER MÜMKÜN MÜ? KAVRAMSAL BİR TARTIŞMA

Öz

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster

Cited By

Gastronomik Ürün Çeşitlendirme Kapsamında Veganlar ve Çölyak Hastaları İçin Ürün Geliştirme: Kazandibi

Nasıl Vegan Oldum? Fenomenolojik Nitel Bir Araştırma

VEGAN DİYETİ KAPSAMINDA GELİŞTİRİLEN KURABİYE VE TÜKETİCİ ALGISI

Küresel Bir Restoranda Servis Edilen Bitki Bazlı ve Et Bazlı Burgerlerin Tercih Edilebilirliklerinin Karşılaştırılması

VEGAN MARKALARIN DİJİTAL MEDYA KULLANIMLARI: NİTEL BİR ARAŞTIRMA

Erzincan yöre mutfağının vejetaryen mutfağı kapsamında incelenmesi

Development of a Vegan-Friendly Destination—The Case of Didim

Veganların Anadolu turlarındaki beslenme sorunları: turistler üzerine bir araştırma

Konaklama İşletmelerinde Vejetaryen Beslenme Türüne Uygun Yiyeceklerin Sunulmasının Destinasyon Tercihi Üzerine Etkisi: Safranbolu Konakları Örneği

Vegan Özellikli Reçetelerin Derlenmesi: Muğla İli Örneği