Türkiye Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Sektöründe Kısa Dönem Finansal Oranların Karşılaştırmalı Analizi: Borsa İstanbul’da Bir Uygulama

Öz

Bu çalışmanın amacı, Borsa İstanbul’da işlem gören yiyecek ve içecek hizmetleri sektöründeki şirketlerin kısa dönem finansal performanslarını likidite ve borçluluk göstergeleri çerçevesinde karşılaştırmalı olarak analiz etmektir. Bu kapsamda cari oran, asit-test oranı, nakit oranı ve borç/özsermaye oranı gibi temel kısa vadeli finansal göstergeler kullanılarak şirketlerin kısa vadeli yükümlülüklerini karşılama kapasiteleri ile borç yönetimi stratejileri değerlendirilmiştir. Çalışmada, Kamuyu Aydınlatma Platformu (KAP) üzerinden erişilen 2025 yılı finansal tabloları esas alınmış ve yiyecek ve içecek hizmetleri sektöründe faaliyet gösteren şirketlerin finansal oranları karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Elde edilen bulgular, TAB Gıda’nın likidite ve finansal sağlamlık açısından sektörde öne çıktığını, Etiler Gıda’nın orta seviyede bir likidite ve borç yönetim profiline sahip olduğunu, Baydöner ve Büyük Şefler’in ise kısa dönem finansal esneklik açısından daha sınırlı bir performans sergilediğini göstermektedir. Bulgular hem Türkiye’ye özgü literatür hem de uluslararası çalışmalarda rapor edilen eğilimlerle genel olarak uyumludur. Sonuç olarak çalışma, sektör özelinde finansal oranların karşılaştırmalı analizine yönelik uygulamalı bir çerçeve sunmakta ve yatırımcılar, finansal analistler ile şirket yöneticileri açısından kısa dönem finansal performansın değerlendirilmesine katkı sağlamaktadır.

Anahtar Kelimeler

• Likidite
• Borçluluk
• Finansal Oranlar
• Yiyecek ve İçecek Hizmetleri
• Borsa İstanbul

A Comparative Analysis of Short-Term Financial Ratios in the Turkish Food and Beverage Services Sector: An Application on Borsa İstanbul

Öz

The aim of this study is to comparatively analyze the short-term financial performance of companies operating in the food and beverage services sector listed on Borsa İstanbul within the framework of liquidity and leverage indicators. In this context, key short-term financial indicators such as the current ratio, quick ratio, cash ratio, and debt-to-equity ratio were used to evaluate the companies’ ability to meet short-term obligations and their debt management strategies. The study is based on the 2025 financial statements obtained from the Public Disclosure Platform (KAP), and the financial ratios of companies operating in the food and beverage services sector were comparatively examined. The findings reveal that TAB Gıda stands out in terms of liquidity and financial strength within the sector, while Etiler Gıda demonstrates a moderate liquidity and debt management profile. Baydöner and Büyük Şefler, on the other hand, exhibit more limited short-term financial flexibility. The findings are generally consistent with both Turkey-specific literature and trends reported in international studies. As a result, the study provides an applied framework for the comparative analysis of financial ratios within the sector and contributes to the evaluation of short-term financial performance for investors, financial analysts, and company managers.

Anahtar Kelimeler

• Liquidity
• Leverage
• Financial Ratios
• Food and Beverage Services
• Borsa İstanbul

Kaynakça

1. Andini, Y. S. & Imronudin (2026). Analysis of financial performance of industrial sector companies through liquidity, leverage and efficiency ratios. Journal of Governance, Taxation and Auditing, 4(3), 639-659.
2. Awaluddin, D. T., & Hasanudin, H. (2020). Tinjauan analisis kinerja laporan keuangan pada perusahaan food & beverage yang terdaftar Di Bei Pada Tahun 2013-2017. Jurnal Rekayasa Informasi, 9(1), 26-43.
3. Czerwińska-Kayzer, D., Florek, J., Staniszewski, R., & Kayzer, D. (2021). Application of canonical variate analysis to compare different groups of food industry companies in terms of financial liquidity and profitability. Energies, 14(15), 4701.
4. Dereköy, F. (2020). Nakit akış tablosu ile likidite oranları ilişkisi: Borsa İstanbul KOBİ sanayi işletmeleri üzerine bir araştırma. İşletme Araştırmaları Dergisi, 12(4), 3505-3517.
5. Karadeniz, E., & Beyaz, F. S. (2018). Yiyecek içecek endüstrisinin finansal performansının analizi: Türkiye ve Avrupa ülkeleri karşılaştırması. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 15(3), 639-656.
6. Keskin, O. (2023). Yiyecek ve içecek hizmetleri sektöründe finansal analiz: BİST örneği. In: Kılıç, Y., Buğan, M. F., Bayrakdaroğlu, A. (Eds.), Borsa İstanbul’da Finansal Analiz Uygulamaları (Sektörler Bazında İncelemeler II), Gaziantep: Özgür Yayınevi, 129‑146.
7. Kıymık, H. (2025). TFRS ve BOBİ FRS çerçevesinde konaklama ve yiyecek hizmetleri sektörünün finansal performansının karşılaştırmalı analizi. İşletme ve Ekonomi Araştırma Dergisi, 16(3), 295-313.
8. Kurniawan, A. (2024). The effect of liquidity a, nd solvency on profitability in food and beverage companies. Jurnal Scientia, 13(03), 947-958.

9. Kurt, Y. (2022). İhtiyatlılık ilkesi ile likidite oranları arasındaki ilişki: BİST uygulaması. Journal of Accounting and Taxation Studies, 15(3), 509-528.
10. Narulita, F. D., Soraya, B., Baderi, R. N., & Hidayati, C. (2025). Analisis Rasio Keuangan Perusahaan food and beverage yang tercatat di Bursa efek Indonesia Periode 2019-2023. Jurnal Sains Ekonomi dan Edukasi, 2(1), 76-94.
11. Ningsih, A. M. (2023). Analisis rasio likuditas, solvabilitas, aktivitas dan profitabilitas untuk menilai kinerja keuangan pada perusahaan food and beverage yang terdaftar di Bursa efek Indonesia Tahun 2019-2021. Jurnal Ilmiah Akuntansi, 94-110.
12. Omağ, A. (2023). Likidite analizinde kullanılan oranlar üzerine bir inceleme. Finans Ekonomi ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(3), 783-792.
13. Ova, A. (2023). BIST gıda ve içecek endeksinde yer alan şirketlerin finansal durum analizi. Ahi Evran Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(3), 670-682.
14. Saragih, D. V. L., Ramadhani, L., & Nasution, H. C. (2026). Liquidity ratio analysis and short-term financial performance: Evidence from PT garudafood Putra Putri Jaya Tbk (2019–2023). Global Insights in Management and Economic Research, 2(02), 48-54. https://doi.org/10.53905/Gimer.v2i02.07
15. Satır, H. (2026). Finansal dayanıklılık ve likidite oranları karşılaştırması: BİST imalat (tekstil) sektöründe bir uygulama. Premium e-Journal of Social Sciences (PEJOSS), 10(63), 407-416.