Determination of Fatty Acid Composition in Liver Tissue of Silurus glanis (Linnaeus, 1766 ) Living in the Menzelet Dam Lak

Yıl 2017, Cilt: 7 Sayı: 2, 89 - 96, 30.06.2017

Muhammed İğde Şerif Taşdemir Emel Dıraz Hakan Güneş Selim Kısımlar

Öz

Silurus glanis (Catfsh), belonging to Siluridae family, has economically importance with bone-free
meat, highly tasty and high protein content. Especially, fsh oils play an important role in the treatment of heart
diseases, cholesterol, supporting mental and physical development of children. In this study, male and female
members of Silurus glanis samples were provide from the Kahramanmaraş Menzelet Dam Lake and changes in
fatty acid composition of liver tissues were determined by GC-FID device according to the seasons and sexual.
Total saturated fatty acid (SFA) ratios were detected as the highest (60.62%) in the winter female members. Total
monounsaturated fatty acid (MUFA) was detected as highest (50.58%) in male individuals at spring, while the
total PUFA ratio (26.40%) was determined in female individuals in the fall.Omega-3/omega-6 has a very great
importance in the diet; female individuals had the highest ratio between the 0.94-5.17 in the winter. Silurus glanis
is recommended for dietary intake because of rich omega-3 and omega-6 and consumed in fall and winter seasons

Anahtar Kelimeler

Kahramanmaraş, liver, Menzelet Dam Lake, Silurus glanis

Menzelet Baraj Gölü’nde Yaşayan Silurus glanis (Linnaeus, 1766) Balıklarının Karaciğer Dokusu Yağ Asidi Bileşiminin Tespiti

Öz

Silurus glanis (yayın balığı), Siluridae familyasına ait olup, eti kemiksiz, lezzetli, yüksek protein içeren
ekonomik öneme sahip balıklardandır. Özellikle kalp hastalıklarının ve kolestrolün tedavisinde, çocuklarda zekâ
ve bedensel gelişimin desteklenmesinde balık yağları önemli rol oynamaktadır. Bu çalışmada Kahramanmaraş
Menzelet Baraj Gölü’nden yakalanan Silurus glanis’in dişi ve erkek bireylerinin karaciğer dokularındaki yağ
asitlerinin mevsimsel değişimi GC-FID cihazı ile tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asidi (SFA) oranı en yüksek
kış mevsiminde dişi bireylerde tespit edilirken (% 60.62), toplam tekli doymamış yağ asidi (MUFA) en fazla
ilkbaharda erkek bireylerde (% 50.58), toplam PUFA oranı ise en fazla sonbaharda dişi bireylerde (% 26.40) tespit
edilmiştir. Beslenmede oldukça büyük öneme sahip olan omega-3/omega-6 oranı en yüksek kış mevsiminde dişi
bireylerde 0.94-5.17 oranında saptanmıştır. Omega-3 ve omega-6 yönünden zengin olan Silurus glanis’in diyetteki
alımının artırılması ve sonbahar ile kış mevsimlerinde tüketilmesi önerilmektedir

Anahtar Kelimeler

Kahramanmaraş, karaciğer, Menzelet Barajı, Silurus glanis, yağ asidi

Kaynakça

• Akpinar MA, Görgün S, Akpinar AE, 2009. A comparative analysis of the fatty acid profiles in the liver and muscles of male and female Salmo truttamacrostigma, Food Chem, 2: No. 1, 112, 6-8.
• Algan B, 2009. Kemer Baraj Gölü’ndeki (Aydın) Yılan (Anguilla anguilla L. 1758) ve Yayın balığı (Silurus glanis L. 1758)’nın toplam yağ asidi bileşenlerinin mevsimsel değişimi. Afyon Kocatepe Üniversitesi, Yüksek Lisans Tezi, 87s.
• Alp A, Kara C, Üçkardeş F,Carol J, Garcia-Berthou E, 2011. Age andgrowth of the Europeancatfish (Silurus glanis) in a Turkish Reservoir and comparison with introduced populations. Rev. Fish Biol Fisheries, 21: 283–294.
• Alp A, Kara C, Büyükçapar HM, 2004. Reproducti ve Biology in a Native European Catfish, Silurus glanis L, 1758, Population in Menzelet Reservoir. Turkish Journal of Veteinary and Animal Sciences, 28:613-622.
• Aras NM,Haliloğlu HI, Ayık Ö, Yetim H, 2003. Comparison of fatty acid profiles of different tissues of mature trout (Salmo truttalabrax, Pallas, 1811) caught from Kazandere Creek in Çoruh region, Erzurum, Turkey, Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 27, 311–316.
• Bogut I, Has‐Schön E, Čačić M, Milaković Z, Novoselić D, Brkić S, 2002. Linolenicacid supplementation in the diet of Europeancatfish (Silurus glanis): effect on grow thand fatty acid composition. Journal of Applied Ichthyology, 18(1), 1-6.
• Christie WW. 1990. Gas Chromatography and Lipids. The oil press.Glasgow, 320s.
• Copp GH, Britton JR, Cucherousset J, Garcı´a-Berthou E, Kirk R, Peeler E, Stakenas S, 2009. A review of the environmental biology of European catfish Silurus glanis in its native and introduced range. FishFish,10: 252–282
• Çiçek Erdoğan, Bırecıklıgıl SS, Frıcke R, 2015. Freshwater fishes of Turkey: a revised and up date annotated checklist. Bıharean Biologist,2 : 141-157.
• Deslypere JP, 1990. Effect of fish consumption compared to intake of fish oil. Marine Foods. Bibl Nutr Dieta. Basel, Karger,46: 53-69.
• Geldiay R, Balık S, 2009. Türkiye Tatlısu Balıkları. Ege Üniversitesi Yayınları. Yayın No: 4, 644s. İzmir.
• Gogus U ve Smith C, 2010. n-3 Omega fatty acids: a review of current knowledge. Int. J. Food Sci. Technol, 45: 417–436.
• Gordon DT , Ratliff V, 1992. The Implication of omega-3 fatty acids in human healty, advances in seafood biochemistry composition and quality, Ed, By George L. Flick, 406 s.
• Güler GO, Kiztanir B, Aktümsek A, Citil OB, Özparlak H, 2008. Determination of the seasonal changes on total fatty acid composition and ω3/ω6 ratios of carp (Cyprinus carpio L.) muscle lipids in Beysehir Lake (Turkey). Food Chemistry, 108: 689–694.
• Güneş H, Kara C, Korkmaz M, İğde M, 2016. Kahramanmaraş Menzelet Baraj Gölü’nde dağılım gösteren Silurus glanis (Linnaeus, 1766)’in bazı yağ asitlerinin değerlendirilmesi. International Conference on Natural Science and Engineering (ICNASE’16) March 19-20
• Haliloğlu HI, 2001. A research on fatty acid composition of some tissues of rainbow trouts (Onchorhynchus mykiss) raised in different fish farms in Erzurum. PhD Thesis, Atatürk Uni., Fisheries Dept, Erzurum, Turkey, 113s.
• Hara A, Radin NS, 1978. Lipid extraction of tissues with a low-toxicity solvent. Anal. Biochmen, 90: 420-426.
• Kaçar S, 2010. Atatürk Baraj Gölü’ndeki bazı tatlı su balıklarının total lipid ve yağ asitlerinin mevsimsel değişimi. Dicle Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, 276s.
• Karaton N, İnanlı AG, 2011. Tatlı su kefali (Squalius cephalus)’nin et verimi ve besin bileşimine mevsimsel değişimin etkisi. Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 23: 63-69.
• Konar V, Canpolat A, Yılmaz Ö, 1999. Capoetatrutta ve Barbus rajanorum mystaseus’un kas dokularindaki total lipid ve yağ aside miktar ve bileşimlerinin üreme peryodu süresince değişimi. Tr. J. of Biology, 23: 319-331.
• Küçükgülmez A, Eslem KA, Celik M,2010. Fattyacid composition and sensoryproperties of Welscatfish (Silurus glanis) hot smoked with different saw dustmaterials. International Journal of Foodscience & Technology, 45: (12), 2645-2649.
• Shirai N, Suzuki H, Toukairin S, Wada S, 2001. Spawning and season affect lipid content and fatty acid composition of ovary and liver in Japanese catfish (Silurus asotus). Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Biochemistry and Molecular Biology, 129: (1), 185-195.
• Tapiero H, Ba GN, Couvreur P, Tew, K. D, 2002. Polyunsaturated fatty acids (PUFA) and eicosanoids in human health and pathologies. Biomedicine & Pharmacotherapy, 56: (5), 215-222.
• Taşçı F, 2005. Balıklarda omega-3 yağ asitleri ve halk sağlığı açısından önemi. Veteriner Hekimler Derneği Dergisi, Cilt 76. 3(4).
• Tekinşen KK, Gökmen M, 2007.Beyşehir'de üretilen dondurulmuş sudak balığı (Stizostedion lucioperca) filetolarının bakterivolojik kalitesi. Vet. Bil. Derg, 23: 57-64.
• Tuik, 2017. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1005 (Erişim tarihi: 25 Aralık, 2017).
• Wang YJ, Miller LA, Peren M, Addis PB, 1990. Omega-3 fatty acids in lake superiorfish J Food Sci, 55:(1) 71-76.
• Wassell P, Bonwick G, Smith CJ, Almiron-Roig E andYoung NVG, 2010. Towards a multidisciplinary approach to structuring in reduced saturated fat-based systems – A review. Int. J. FoodSci. Technol, 45: 642–655.