UFLC-FD Metodu ile Kayısı Çekirdeğinde Aflatoksin Tayini ve Laboratuvar İçi Metot Validasyonu

Yıl 2022, Cilt: 12 Sayı: 3, 1734 - 1742, 01.09.2022

Yılmaz Uğur , Rukiye Yaman

https://doi.org/10.21597/jist.1086858

Öz

Mevcut çalışmada kayısı çekirdeği ve yer fıstığı örneklerinde aflatoksin varlığı incelenmiş ve uygulanan metodun laboratuvar içi validasyonu iki analist tarafından gerçekleştirilmiştir. Kayısı çekirdeği örnekleri Malatya ilinde kayısı ticareti yapılan Şire Pazarı’ndan, yer fıstığı örnekleri ise yine aynı ildeki bazı kuruyemişçilerden temin edilmiştir. Association of Official Analytical Chemists (AOAC)’nin 991.31 nolu metodu ile floresans dedektörlü ultra hızlı sıvı kromatografisi (UFLC-FD) sisteminde analizler gerçekleştirilmiştir. Kayısı çekirdeği örneklerinden bir tanesinde aflatoksin B1 1.250±0.081 μg kg-1 ve toplam aflatoksin 1.401±0.097 μg kg-1 olarak ölçülürken diğer kayısı çekirdeği ve yer fıstığı örneklerinde aflatoksin tespit edilememiştir. Analitik çalışmalar sonucunda aflatoksin standardının UFLC-FD sisteminde lineer ölçüm aralığı 0.08 – 2.5 μg kg-1, aflatoksin B1 ve toplam aflatoksin için LOD değerleri sırasıyla 0.036 ve 00.120 μg kg-1, LOQ değerleri ise 0.084 ve 0.280 μg kg-1 olarak belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Aflatoksin, kayısı çekirdeği, metot validasyonu, yer fıstığı, ultra hızlı sıvı kromatografisi

Determination of Aflatoxin in Apricot Kernel with UFLC-FD Method and In-Laboratory Method Validation

Öz

In the present study, the presence of aflatoxin in the apricot kernel and peanut samples was investigated, and in-laboratory validation of the applied method was performed by two analysts. Apricot kernel samples were procured from Şire Pazarı, where apricots were traded in Malatya province, and peanut samples were provided from dried nut shops in the same province. Analyzes were carried out in the ultra-fast liquid chromatography (UFLC-FD) system with fluorescence detector using method no. 991.31 of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC). In one of the apricot kernel samples, aflatoxin B1 and total aflatoxin were measured as 1.250±0.081 and 1.401±0.097 μg kg-1, respectively, while aflatoxin wasn't detected in the other apricot kernel and peanut samples. As a result of the analytical studies, the linear measurement range of the aflatoxin standard in the UFLC-FD system was determined as 0.08 – 2.5 μg kg-1, the LOD values for aflatoxin B1 and total aflatoxin were 0.036 and 00.120 μg kg-1, and the LOQ values were 0.084 and 0.280 μg kg-1, respectively.

Anahtar Kelimeler

Aflatoxin, apricot kernel, method validation, peanut, ultra-fast liquid chromatography

Kaynakça

• Açu M, Ocak, ÖÖ, 2019. Gıdalarda Aflatoksin Düzeylerin in Belirlenmesinde Kullanılan Analiz Yöntemleri. Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 4 (2): 168-181. doi.org/10.33484/sinopfbd.537820
• Aluç M, Aluç S, 2003. Akçakoca Ordu ve Giresun ilçelerinde Yetiştirilen Fındıklarda Aflatoksin Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma. I. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu, 18-19 Eylül 2003, İstanbul.
• Anonim, 2010.Commission Regulation (EU) No. 165/2010 of 26 February 2010 amending Regulation (EC) No 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards aflatoxins. Official Journal of the European Union. L 50/8.
• Anonim, 2011. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği, 29 Aralık 2011 tarih ve 28157 sayılı Resmi Gazete (3. Mükerrer).
• Bayraç C, Camızcı G, 2020. Hplc Metodu ile Patulin Tayininde Tek Laboratuvar Metot Validasyon Çalışması. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 9 (1): 285-296.
• Bircan C, Barringer SA, Ulken Ü, Pehlivan R, 2008. Aflatoxin Levels in Dried Figs, Nuts and Paprika for Export From Turkey. International Journal of Food Science & Technology, 43 (8): 1492–1498.
• Bruce CC, Russell JM, Thomas FS, 2003. Current Research on Reducing Pre‐ and Post‐harvest Aflatoxin Contamination of U.S. Almond, Pistachio, and Walnut. Journal of Toxicology: Toxin Reviews, 22 (2-3): 225-266. DOI: 10.1081/TXR-120024093
• Cüce M. 2019. Determination of Aflatoxin Contents of Sebinkarahisar Walnut Varıety By Elisa Method. Gıda, 44 (4): 672-680. DOI: 10.15237/gida.GD19042
• Ding X, Li P, Bai Y, Zhou H, 2012. Aflatoxin B1 in post-harvest peanuts and dietary risk in China. Food Control, 23: 143-148.
• Gürses M, 2007. Mycoflora and Aflatoxin Content of Hazelnuts, Walnuts, Peanuts, Almonds and Roasted Chickpeas (leblebi) Sold in Turkey. International Journal of Food Properties, 9 (3): 395–399.
• Gürses M, Erdoğan A, 2004. Erzurum Piyasasında Satılan Yerfıstığı, Antepfıstığı ve Bademlerin Aflatoksin B1 Kontaminasyonu Bakımından İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fak Dergisi, 35 (1–2): 75-8.
• Hepsağ F, 2020. Buğday ve Çeltikte Okratoksin A’nın Kantitatif Olarak Tespiti ve Validasyon Çalışması. Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, 6 (2): 336-346. DOI: 10.24180/ijaws.688743
• Karapınar HS, 2013. Bazı Gıdaların Aflatoksin İçeriğinin HPLC Metodu ile Tayini, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi.
• Lavkor İ, Biçici M, 2015. Osmaniye’de Yetiştirilen Yerfıstıklarında Hasat, Hasat Sonrası, Kurutma ve Depo Öncesi Dönemlerinde Aflatoksin Oluşumu. Journal of Agricultural Sciences, 21 (3): 394-405. DOI: 10.15832/ankutbd.25224
• Lutfullah G, Hussain A, 2011. Studies on Contamination Level of Aflatoxins in Some Dried Fruits and Nuts of Pakistan. Food Control, 22: 426-429.
• Mutegi CK, Ngugi HK, Hendriks SL, Jones RB, 2009. Prevalence and factors associated with aflatoxin contamination of peanuts from Western Kenya. International Journal of Food Microbiology, 130: 27-34.
• Okello DK, Kaaya AN, Bisikwa J, Were M, Oloka HK, 2010. Management of Aflatoxins in Groundnuts: A manual for Farmers, Processors, Traders and Consumers in Uganda. National Agricultural Research Organisation, Entebbe.
• Oruç HH, 2005. Mikotoksinler ve Tanı Yöntemleri. Uludağ Üniverstesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24 (1-2-3-4): 105-110.
• Özçakmak S, Dervişoğlu M, 2007. Fındıkta Aflatoksin Oluşumuna Etkili Faktörler, Avrupa Birliğinin Limit Değerlerle İlgili Düzenlemeleri ve Türk Fındığı İhracatına Etkileri. Gıda, 32 (1): 33-40.
• Sedefoğlu C, 2013. Antep Fıstıklarında Okratoksin A ve Aflatoksin Varlığının İncelenmesi. İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul, Yüksek Lisans Tezi.
• Seyhan F, 2015. Osmaniye Yer Fıstığının Raf Ömrünün Belirlenmesi ve Kalitesinin İyileştirilmesine Yönelik Araştırmalar Projesi Sonuç Raporu. Tübitak MAM, Ankara.
• Simşek O, Arici M, Demir C, 2002. Mycoflora of Hazelnut (Corylus avellana L.) and Aflatoxin Content in Hazelnut Kernels Artificially Infected with Aspergillus parasiticus. Die Nahrung, 46 (3): 194–196.
• Uğur Y, Erdoğan S, 2021. The Effect of Hydrogen Peroxide Used in Desulfurization of Dried Apricot on the Antioxidant Capacity and Phenolic Compound Content of the Fruit. Journal of Food Measurement and Characterization, 15: 3708–3719. https://doi.org/10.1007/s11694-021-00942-6