Production Possibilities of Brined Vine Leaves in Iğdır

Yıl 2012, Cilt: 2 Ek:A Sayı: 2 Sp:A, 9 - 14, 30.06.2012

Rüstem Cangi , Adem Yağcı

Öz

Viticulture is one of the major agricultural branches and both grape and brined vine leaves are produced

in Turkey. Brined vine leaves production is more common in some regions such as Tokat and Manisa provinces

because marketing and storing is easier and it is more economical than grape production. Therefore, many

farmers have tended to produce brined vine leaves than grape in these regions. Brined vine leaves production and

consumption has continuously increased in Turkey recent years.

Also, brined vine leaves demand has been increased especially in western countries and catering sector recent

years. Narince, Sultani Cekirdeksiz and Yapincak grape cultivars are more suitable for this purpose. Igdir province

has a suitable ecology for viticulture. Therefore, it can be one of the alternative production models for Igdir province.

It can make important contribution to economy in Igdir province.

Anahtar Kelimeler

Vine, brined vine leaves, alternative production

Iğdır Yöresinde Salamuralık Asma Yaprağı Üretim İmkanları

Öz

Türkiye’de bağcılık temel tarımsal faaliyet kollarından biri olup hem üzüm hem de salamura asma yaprağı

üretilir. Tokat ve Manisa gibi yörelerde salamura yaprak üretimi; üzüm üretiminden daha ekonomik, daha kolay

pazarlanabilir ve depolanabilir olması nedeniyle yaygın bir şekilde yapılmaktadır. Bundan dolayı birçok çiftçi

bu yörelerde salamura yaprak üretimine yönelmektedirler. Salamura asma yaprağı üretimi ve tüketimi son yıllarda

Türkiye’de sürekli olarak artmaktadır. Ayrıca salamuralık asma yaprağına olan talep özellikle son yıllarda batı ülkelerinde

ve hazır gıda sektöründeki gelişmeler nedeniyle artmaktadır. Salamura asma yaprağı üretimi için Narince,

Sultani Çekirdeksiz ve Yapıncak üzüm çeşitleri daha uygundur. Iğdır bağcılık için uygun bir ekolojiye sahiptir.

Bundan dolayı salamuralık yaprak bağcılığı Iğdır için alternatif üretim modellerinden biri olabilir. Salamura asma

yağrağı Igdır yöresinde ekonomiye önemli katkı sağlayabilir.

Anahtar Kelimeler

Asma, salamura asma yaprağı, alternatif üretim

Kaynakça

• Adınır, M., 2011. Salamuralık Yaprak Toplanan Omcalardaki Ko- ruk Üzümün (Vitis Vinifera) Turşu Olarak Değerlendirilmesi. GOÜ Üniv. Fen Bil. Ens. Yük. Lis. Tezi, 54 s.
• Ağaoğlu, Y.S., Yazgan, A., Kara, Z., 1988. Tokat yöresinde Yaprak salamuracılığına yönelik asma yetiştiriciliği üzerinde bir araş- tırma. Türkiye II. Bağcılık sempozyumu 31 5-03,6- 1988 Bur- sa.
• Anonim 2005. İGEME, İhracatı Geliştirme Merkezi İnternet Sayfa- sı, www.igeme.org.tr.
• Anonim, 2010. Tokat İlinin Tarımsal Yapısı ve Potansiyeli, TC To- kat Valiliği, 76 s.
• Anonim, 2011a. http://manisaolay.com/haber-150-Muthis-bir- proje .html (erişim 05 01 2012). Anonim 2011b.
• http://www.tazeyaprak.com/index.
• php?do=dynamic/view&pid=7 (erişim 05 01 2012).
• Anonim, 2011c. http://www.haberler.com/uzumden-once-yapragi- kazandiriyor-2716637-haberi/ (erişim 05 01 2012).
• Anonim,2011d.http://www.milliyet.com.tr/Ekonomi/SonDakika.as px?aType=SonDakika&ArticleID=989387&Date=10.09.200 8&Kategori=ekonomi&b=Pazarda%20yaprak%20satan%20 kardesler,%20birikimleri%20ile%20fabrika%20kurdu (erişim 05 01 2012).
• Cangi, R., Kaya, C., Kılıç, D., Yıldız, M., 2005. Tokat Yöresinde Salamuralık Asma Yaprak Üretimi, Hasad ve İşlemede Kar- şılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri 6. Ulusal Bağ. Sem., Bil.kitabı (2005), Cilt:2, 632-640, Tekirdağ, 19-23 Eylül 2005.
• Cangi, R., Adınır, M., Yağcı, A., Topçu, N., Sucu, S., 2011. “Sala- muralık Yaprak Üretilen Bağlarda Farklı Üretim Modellerinin Ekonomik Analizi” Iğdır Ünv. Fen Bil. Ens. Dergisi, 1(2):77- 84.
• Çelik, H., Ağaoğlu, Y.S., Fidan, Y., Marasalı, B., Söylemezoğlu, G., 1998. Genel Bağcılık. Sun Fidan A.Ş., Mesleki Kitaplar Se- risi:1. Fersa Matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, 253 s.
• Çelik, H., Kunter, B., Söylemezoğlu, G., Ergül, A., Çelik, H., Kara- taş, H., Özdemir, G., Atak, A., 2010. Bağcılığın Geliştirilme- si Yöntemleri ve Üretim hedefleri, TZM VII. Teknik kongresi 11-15 ocak, 2010. Ankara 493-513.s.
• FAO, 2011. www.fao.org.
• Ertürk, A., 2009. “Tekirdağ ilinde yetiştirilen Yapıncak Üzüm Çe- şidinin yapraklarında salamura öncesi ve sonrası fungisit ka- lıntı miktarı” Namık Kemal Üniversitesi. Fen Bil. Ens. Bitki Kor. ABD. 29 s.
• Göktürk., N., Artık, N., Yavaş, İ., Fidan, Y., 1997. Bazı üzüm çeşit- leri ve asma anacı yapraklarının yaprak konservesi olarak de- ğerlendirilme olanakları üzerinde bir araştırma. Gıda, (1997) 22 (1):15-23. s.
• Gülcü, M., 2009. Yemeklik asma yaprağı üretimi, Tekirdağ Bağcılık Arş. Ens. Müd., çiftçi broşürü, yayın no:22 (liflet).
• Gülcü, M., 2010. Traditional grape products of thracian region and local production form in Turkey. 33 rd World Congress of Vine and Wine, 20-25 June 2010, Tbilisi, Georgia.
• Karaoğlu, M., 2011. Zirai Meteorolojik açıdan Iğdır iklim etüdü, Iğ- dır Ünv, Fen Bil Ens. Der. 1 (1): 97-104 s.
• Yağcı, A., Odabaş, F., 2002. Tokat Yöresinde Yeni bağcılığa Geçişte Karşılaşılan sorunlar. Türkiye V. Bağcılık ve şarapçılık sem- pozyumu 5-9 Ekim Nevşehir. 422-427. s.
• Yavaş, İ., Fidan, Y., 1986. Üzüm Değerlendirme Şekillerinin İnsan Sağlığı Yönünden Önemi. Gıda Sanayinin Sorunları ve Ser- best Bölgenin Gıda Sanayine Beklenen Etkileri Sempozyumu. 15-17 Ekim 1986, Adana 216-221. s.