Lisans Düzeyinde Turizm Eğitimi Alan Öğrencilerin Otel İşletmelerini Çevre Duyarlılığı Açısından Değerlendirmeleri

Yıl 2016, Cilt: 6 Sayı: 1, 126 - 144, 26.03.2016

Şefik Okan Mercan

Öz

Bu çalışmada Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nde lisans düzeyinde turizm eğitimi alan öğrencilerin, çalıştıkları ya da staj yaptıkları otel işletmelerini çevre duyarlılığı açısından değerlendirmesi amaçlanmıştır. Bu açıdan, öğrencilerin çevreye verdikleri önemi ve çalıştıkları işletmelerin çevreye yönelik uygulamalarını nasıl değerlendirdikleri önem-performans analiziyle belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışma kapsamında 164 öğrenciden anket tekniğiyle veri toplanmıştır. Turizmde istihdam edilecek potansiyel kişiler olan öğrencilerin sektörel bilgileri ve tecrübeleri ışığında yaptıkları değerlendirmeler son derece önem arz etmektedir. Çalışmanın sonucuna göre katılımcıların en çok; kâğıt, teneke, plastik, şişe vb. geri dönüşümüne önem verdiği belirlenmiştir. Diğer taraftan, kullanılmış, dönüştürülebilir ürünlerin satın alınması ve kullanılması ise otellerde en düşük düzeyde uygulanmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Environment, hotel management, environmental awareness

Kaynakça

• Akova, O., Yaşar, A. G., Aslan, A. ve Çetin, G. (2015). Çalışanların Çevre Yönetimi Algıları ve Örgüt Kültürü İlişkisi: Yeşil Yıldızlı Otellere Yönelik Bir Araştırma, Research Journal of Business and Management, 2(2): 169-184. Almeida, M. D. M. A. (2013). Environmental Management in Tourism: Student’s Perceptions and Managerial Practice in Restaurants From a Gender Perspective, Journal of Cleaner Production, 60: 201-207. Ayuso, S. (2006). Adoption of Voluntary Environmental Tools for Sustainable Tourism: Analysing the Experience of Spanish Hotels. Corporate Social Responsibility and Environmental Management, 13: 207-220. Byzcek, C. (2015). ISO 14001. The Encyclopedia of Sustainable Tourism (Editörler; Carl Cater, Brain Garrod ve Tiffany Low). UK: CABI. Bohdanowicz, P. (2005). European Hoteliers’ Environmental Attitudes, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 46(2): 188-204. Chan, E. S. W. & Wong, S. C. K. (2006). Motivations for ISO 14001 in the Hotel Industry, Tourism Management, 27: 481-492. Chan, E. S. W., Hon, A. H. Y., Chan, W. & Okumuş F. (2014). What Drives Employees’ Intentions to Implement Green Practices in Hotels? The Role of Knowledge, Awareness, Concern and Ecological Behaviour, International Journal of Hospitality Management, 40: 20-28. Chan, W. W. & Lam, J. (2001). Environmental Accounting of Municipal Solid Waste Originating From Rooms and Restaurants in the Hong Kong Hotel Industry, Journal of Hospitality & Tourism Research, 25(4): 371-385. Chan, W. & Wong, K. (2006). Estimation of Weight of Solid Waste: Newspapers in Hong Kong Hotels, Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(2): 231-245. Chou, C. J. (2014). Hotels’ Environmental Policies and Employee Personal Environmental Beliefs: Interactions and Outcomes, Tourism Management, 40: 436-446. Demir, C. ve Çevirgen, A. (2006). Turizm ve Çevre Yönetimi. Ankara: Nobel Yayın Dağıtım. Deng, S. & Burnett, J. (2002a). Water Use in Hotels in Hong Kong, Hospitality Management, 21: 57-66. Deng, S. & Burnett, J. (2002b). Energy Use and Management in Hotels in Hong Kong, Hospitality Management, 21: 371-380. Dinçer, M. Z. ve Gedik, S. (2010). Sürdürülebilir Turizm Yaklaşımı İçinde İstanbul’daki 5 Yıldızlı Çok Uluslu Konaklama İşletmelerinin Çevre Duyarlılığının Değerlendirilmesi. 11. Ulusal Turizm Kongresi, Ankara, 664-683. Dolmacı, N. ve Bulgan, G. (2013). Turizm Etiği Kapsamında Çevresel Duyarlılık, Journal of Yaşar University, 29(9): 4853-4871. Durmuş, B., Yurtkoru, E. S. ve Çinko, M. (2013). Sosyal Bilimlerde SPSS’le Veri Analizi. İstanbul: Beta Basım Yayım. Emeksiz, M. (2007). Küçük Otel İşletmeleri ve Çevre Yönetimi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 10(18): 141-156. Enz, C. A. & Siguaw, J. A. (1999). Best Hotel Environmental Practices, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 40(5): 72-77. Erdoğan, N. (2003). Çevre ve (Eko)Turizm. Ankara: Erk Yayınları. Erdoğan, N. & Barış, E. (2007). Environmental Protection Programs and Conservation Practices of Hotels in Ankara, Turkey, Tourism Management, 28: 604-614. Geerts, W. (2014). Environmental Certification Schemes: Hotel Managers’ Views and Perceptions, International Journal of Hospitality Management, 39: 87-96. Gil, M. J. A., Jimenez, J. B. & Lorente, J. J. C. (2001). An Analysis of Environmental Management, Organizational Context and Performance of Spanish Hotels, Omega, 29: 457-471. Gössling, S. (2000). Tourism – Sustainable Development Option? Environmental Conservation, 27(3): 223-224. Gössling, S. (2002). Global Environmental Consequences of Tourism, Global Environmental Change, 12: 283-302. Güneş, G. (2011). Konaklama Sektöründe Çevre Dostu Yönetimin Önemi, KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 13(20): 45-51. Gürol, N., Avcıkurt, C. ve Korkmaz, H. (2012). Tüketicilerin Çevre Duyarlılığı ve Konaklama Sektöründen Beklentileri, Kazdağları III. Ulusal Turizm Sempozyumu, Balıkesir, Dileksan Kâğıtçılık, 607-616. Han, X. & Chan, K. (2013). Perception of Green Hotels Among Tourists in Hong Kong: An Exploratory Study, Service Marketing Quarterly, 34(4): 339-352. Hsieh, Y. J. (2012). Hotel Companies’ Environmental Policies and Practices: A Content Anaysis of Their Web Pages, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 24(1): 97-121. Kahraman, N. ve Türkay, O. (2012). Turizm ve Çevre. Ankara: Detay Yayıncılık. Kınacı, B., Pehlivan, Nalan, A. ve Seyhan, G. (2011). Turizm ve Çevre. Ankara: Pegem Akademi. Kim, S. H. (2009). An Investigation Into Hoyel Employees’ Perception Of Green Practices (Master of Science in Tourism and Hotel Management). USA: University of Central Florida. Kirk, D. (1995). Environmental Management in Hotels, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 7: 3-8. Mensah, I. (2006). Environmental Management Practices Among Hotels in the Greater Accra Region, Hospitality Management, 25: 414-431. Nicholls, S. & Kang, S. (2012). Going Green: The Adoption of Environmental Initiatives in Michigan’s Lodging Sector, Journal of Sustainable Tourism, 20(7): 953-974. Sünnetçioğlu, S. ve Yılmaz, B. S. (2015). İzmir’de Restoran Yöneticilerinin Sürdürülebilir Restoran İşletmeciliği Üzerine Yaklaşımlarının Değerlendirilmesi, Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 5(1): 94-114. Tang, Z. (2015). An Integrated Approach to Evaluating the Coupling Coordination Between Tourism and the Environment, Tourism Management, 46: 11-19. Tortella, B. D. & Tirado, D. (2011). Hotel Water Consumption at a Seasonal Mass Tourist Destination. The Case of the Island of Mallorca, Journal of Environmental Management, 92: 2568-2579. Yen, C. H., Chen, Y. C. & Teng, H. Y. (2013). Perceptions of Environmental Management and Employee Job Attitudes in Hotel Firms, Journal of Human Resources in Hospitality & Tourism, 12: 155-174. Wang, Y. F., Chen, S. P., Lee, Y. C. & Tsai, C. T. (2013). Developing Green Management Standards For Restaurants: An Application of Green Supply Chain Management, International Journal of Hospitality Management, 34: 263-273. ec.europe.eu/environment/emas/about/index_en.html (20/11/2015). “UNWTO Welcomes the Adoption of the Sustainable Development Goals” media.unwto.org/press-release/2015-09-28/unwto-welcomes-adoption-sustainable-development-goals (1/11/2015). www.iso.org/iso/iso_14001_-_key_benefits.pdf (07/01/2016).