Otel İşletmelerinde Toplam Kalite Yönetimine Geçişte Sorun Yaşanabilecek Alanların Belirlenmesi: Antalya Belek Bölgesinde Bir Araştırma

Yıl 2007, Cilt: 2007 Sayı: 1, 33 - 50, 01.03.2007

Atilla Akbaba Muammer Mesci

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Otel İşletmelerinde Toplam Kalite Yönetimine Geçişte Sorun Yaşanabilecek Alanların Belirlenmesi: Antalya Belek Bölgesinde Bir Araştırma

Öz

Bu çalışmanın amacı konaklama işletmelerinde Toplam Kalite Yönetimi’ne geçişte sorunlarla karşılaşılabilecek alanları belirlemek ve bu yolla, konaklama işletmelerinin Toplam Kalite Yönetimi uygulamalarında daha başarılı sonuçlar elde edebilmeleri için rehber niteliğinde ipuçları ortaya koymaktır. Bu amaç çerçevesinde, Antalya Belek bölgesinde faaliyet göstermekte olan ve Toplam Kalite Yönetimi uygulamasına geçiş aşamasında olan dört tane beş yıldızlı otel işletmesi belirlenmiş ve çalışmanın gerçekleştirildiği dönemde bu işletmelerde çalışmakta olan tam zamanlı ve kadrolu işgörenleri (s=213) araştırmaya dahil edilmiştir. Araştırmada kullanılan soru formunun birinci bölümünü oluşturan ve 25 ifade içeren bir işgören tutum ölçeği ile Toplam Kalite Yönetimi’ne geçişte sorun yaşanabilecek alanlar belirlenmeye çalışılmıştır. Çalışma sonucunda elde edilen veriler değerlendirildiğinde, işletmelerde ödüllendirme ve terfi sistemleri, birimler arası rekabetin özendirilmesi, işgörenler arasında uyumlu bir çalışma ortamı ve denetlemelerde eşit ve adil yaklaşım alanlarında olumsuzluklar olduğu ve Toplam Kalite Yönetimi’ne geçişte bu alanlarda sorunlar yaşanabileceği anlaşılmaktadır. Çalışma kapsamında yararlanılan ölçeğin ve sonuçta elde edilen bulguların değerlendirilmesi ile otel işletmeleri Toplam Kalite Yönetimi uygulamaları öncesinde işgörenlerin bakış açısıyla bir genel değerlendirme yapma ve sorunlarla karşılaşılabilecek alanları belirleme olanağı bulabileceklerdir. Bunun sonrasında gereksinim duyulan alanlarda yapılacak geliştirme çalışmaları ile Toplam Kalite Yönetimi’nin başarılı bir biçimde uygulamaya geçirilmesi ve beklenen amaçlara ulaşılabilmesi sağlanabilecektir

Anahtar Kelimeler

TKY, Otel işletmeleri, Kalite

Kaynakça

• Acar, C. A. (2000), İnsan Kaynakları Temin ve Seçimi, İnsan Kaynakları Yönetimi, İ.Ü. İşletme Fakültesi Yayınları, İkinci Baskı, İstanbul.
• Akal, Z. (1995) “Toplam Kalite Yönetimi ve Performans Ölçme ve Değerlendirme Sistemleri”, Verimlilik Dergisi Özel Sayısı, MPM Yayını, ss. 85-89.
• Asher, J. (1990) “Quantifying Quality in Service Industries”, Total Quality Management, 1(1), ss. 89-94.
• Berry, T. H. (1991), Managing the Total Quality Transformation. McGraw-Hill, New York, NY.
• Besterfield, D. H., C. Besterfield, G. Besterfield ve M. Besterfield. (1999), Total Quality Management, İkinci Baskı, Prentice Hall: New Jersey, NY.
• Beyazıt, Ö. ve Karpak, B. (2007) “An Analytical Network Process-Based Framework for Successful Total Quality Management (TQM): an Assessment of Turkish Manufacturing Industry Readiness”, International Journal of Production Economics, 105(1), ss. 79-96.
• Bolat, T. (2000), Toplam Kalite Yönetimi (Konaklama İşletmelerinde Uygulanması), İkinci Baskı, Beta Yayın, İstanbul.
• Camison, C. (1996) “Total Quality Management in Hospitality: an Application of the EFQM Model”, Tourism Management, 17(3), ss. 191–201.
• Cengiz E., Acuner, T. ve Baki, B. (2004) “Yurtkur Trabzon Yurdu Müdürlüğünde Toplam Kalite Yönetimine Geçişte Ortaya Çıkabilecek Sorunların Tespiti Amacıyla Yapılan Bir Araştırma”, D.E.Ü. Sosyal Bilimler Dergisi, 6(1), ss. 77-93.
• Charles, G. P. (1993) “How Ritz-Carlton Applies TQM”, The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 34(4), ss. 16-24.
• Daniel, I. P. ve Amrik, S. S. (2006) “The relationship between organization strategy, total quality management (TQM), and organization performance––the mediating role of TQM”, European Journal of Operational Research, 168(1/1), ss. 35-50.
• Dinçer, Ö. (2004), Stratejik Yönetim ve İşletme Politikası, Yedinci Baskı, Beta Yayın, İstanbul.
• Gürbüz, A.(2000) “Türkiye’deki Otel İşletmelerinde Toplam Kalite Yönetiminin Uygulanabilirliğine Yönelik Bir Araştırma”, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 11(2), ss. 45–56.
• Hongen, L. ve Xianwei, Z. (1996) “A Systematic Planning Approach to Implementing Total Quality Management Through Quality Function Deployment Technique”, Computers & Industrial Engineering, 31(3/4), ss. 747-751.
• Irani, Z., Beskese A. ve Love P. E. D. (2004) “Total quality management and corporate culture: constructs of organisational excellence”, Technovation, 24(8), ss. 643-650.
• Jung, J. Y. ve Wang, Y. J. (2006) “Relationship between total quality management (TQM) and continuous improvement of international project management (CIIPM)”, Technovation, 26(5/6), ss.716-722.
• Juran, J. M. ve Gryna, F. M., (1993), Quality Planning and Analysis from Product Development Through Use. McGraw-Hill, Inc., New York, NY.
• Kanji, G. (1990) “Total Quality Management: The Second Industrial Revolution”, Total Quality Management, 1(1), ss. 3-12.
• Karasar, N. (2005), Bilimsel Araştırma Yöntemi, On dördüncü Baskı, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara
• Kılıç, Ö. (2000) “Pazarlama ve Toplam Kalite Yönetimi İlişkisi: Türkiye’nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşunda Toplam Kalite Yönetimi Uygulamaları Üzerine Araştırma”, İ.Ü. İşletme Fakültesi Dergisi, 29(2), ss. 1-49.
• Kimes, S. E. (2001) “How Product Quality Drives Profitability: The Experience at Holiday Inn”, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 42(3), ss. 25-28.
• Kozak, A. M. ( 1999), Otel İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi ve Örnek Olaylar, Birinci Baskı, Detay Yayınları, Eskişehir.
• Oral, S. (2005), Otel İşletmeciliği ve Verimlilik Analizleri, Beşinci Baskı, Detay Yayıncılık, Ankara.
• Özdemir, E. ve Akpınar A. T. (2002) “Konaklama İşletmelerinde İnsan Kaynakları Yönetimi Çerçevesinde Alanya’daki Otel ve Tatil Köylerinde İnsan Kaynakları Profili”, Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2002(3), ss. 85-105.
• Öztürk, Y. ve Seyhan, K. (2005) “Konaklama İşletmelerinde Sunulan Hizmet Kalitesinin Artırılmasında İşgören Eğitimin Yeri ve Önemi”, G.Ü. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 2005(1), ss. 121-143.
• Partlow, C. G. (1993) “How Ritz-Carlton Applies TQM”, The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 34(4), ss. 16-24.
• Pekdemir, I. (1995) “İlaç Sektöründe Faaliyet Gösteren Firmalarda Kalite Yönetim Sistemi”, İ.Ü. İşletme Fakültesi İşletme İktisadi Enstitüsü Dergisi, 6(21), ss. 61-68.
• Rigby, D. (2001) “Management Tools and Techniques: a Survey”, California Management Review, 43(2), ss. 139-160.
• Sekaran, U. (2000), Research Methods for Business: a Skill-Building Approach, NY: John Wiley & Sons, Inc, New York.
• Taşkıran, E. (2006) “Otel işletmelerinde Çalışan Yöneticilerin Liderlik Yönelimleri: İstanbul’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde Bir Araştırma”, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 11( 2), ss.169-183.
• Tavmergen, İ. P. (2002), Turizm Sektöründe Kalite Yönetimi. Seçkin Yayıncılık, Ankara.
• Uyguç, N. (1998), Hizmet Sektöründe Kalite Yönetimi: Stratejik Bir Yaklaşım, Dokuz Eylül Yayınları, İzmir.
• Witt, C. A. ve Muhlemann, A. P. (1994) “The Implementation of Total Quality Management in Tourism: Some Guidelines”, Tourism Management, 15(6), ss. 416-424.
• Yatkın, A. (2003), Toplam Kalite Yönetimi, Birinci Baskı, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara.