Çay İşletmelerinde Değer Zinciri Faaliyetlerinin Üretim Maliyetlerine Etkisinin Değerlendirilmesi

Yıl 2019, Sayı: 37, 121 - 144, 30.06.2019

Mustafa Savcı Vasfi Haftacı

https://doi.org/10.35343/kosbed.539287

Öz

Çay
işletmelerinde değer zinciri faaliyetleri girdi olarak çay yaprağının kuru çay
olarak çıktıya dönüştürülmesi sürecindeki faaliyetlerdir. Bu faaliyetlerle yaş
çay yaprağı her aşamada değer katılmak suretiyle kuru çay haline getirilir ve
müşteri beğenisine sunulur. Bu çalışmada kuru çay üretimindeki değer zinciri
faaliyetlerinin üretim maliyetlerine etkisinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
Değerlendirme yapılırken yaş çay yaprağının tedarik edilmesinden kuru çay
olarak üretilmesine kadar olan süreçte üretim maliyetlerine etki eden faaliyetler
gözlenmiştir. Bu gözlem sonucunda çay işletmelerinde değer zinciri
faaliyetlerinin üretim maliyetlerine olumlu etkisi olduğu sonucuna varılmıştır.
 

Anahtar Kelimeler

: Çay İşletmeleri, Değer Zinciri Faaliyetleri, Üretim Maliyetleri

Kaynakça

• Akbaş, Halil Emre (2008). “Endüstri İşletmelerinde Değer Zinciri Analizinin Mamul Maliyetleri Üzerine Etkileri ve Uygulama Örneği”, (Basılmamış Doktora Tezi) Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Altuğ, Osman (2001). Maliyet Muhasebesi. İstanbul: Türkmen Kitabevi.
• Ceylan, Ramazan (2008). İnsan Kaynakları Yönetimi. Eskişehir: T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No:1747.
• Çancı, Metin, Murat Erdal (2003). Lojistik Yönetimi, İstanbul: Utikad Yayınları.
• Eraslan, İ. Hakkı ve Aslı Deniz Helvacıoğlu Kuyucu, İsmail Bakan (2008). “Değer Zinciri (Value Chain) Yöntemi İle Türk Tekstil ve Hazır Giyim Sektörünün Değerlendirilmesi”. Afyon Kocatepe Üniversitesi, İ.İ.B.F. Dergisi, Cilt 10, .Sayı 11: 307-332.
• Gülçubuk, Bülent ve Mevhibe Albayrak, Erdoğan Güneş (2009). “Türkiye’de Çay Üretimi İşletme Ekonomisi Çay Politikalarının Üretim Davranışlarına Etkisi”. Ankara: Tekgıda-İş Sendikası.
• Haftacı, Vasfi (2009). Maliyet Muhasebesi. Kocaeli: Umuttepe Yayınları.
• Huque, Sheikh Mohammed Rafıul (2007). “Strategic Cost Management Of Tea Industry: Adoption Of Japanese Tea Model İn Developing Country Based On Value Chain Analysis”. Yokohama National University, Yokohama Journal Of Social Sciences, 561-577.
• İslamoğlu, A. Hamdi (2008). Pazarlama Yönetimi, İstanbul: Beta Yayınları.
• Kaçar, Burhan (2010). Çay Bitkisi Biyokimyası Gübrelenmesi İşleme Teknolojisi, Ankara: Nobel Yayın Dağıtım.
• Karacan, Sami, Davut Aygün ve Mustafa Savcı (2010). “Çay İşletmelerinde Faaliyet Temelli Maliyetlemenin Kullanılabilirliği ve Bir Uygulama”. Afyon Kocatepe Üniversitesi, İİBF Dergisi Cilt 14, Sayı 1: 113-132.
• Küçüksavaş, Nihat (2010). Finansal Muhasebe. İstanbul: Beta Yayınları.
• Loconto, A. (2010). “Value Chain And Chains Of Values: Tracing Tanzanian Tea”, 116 Th. Eaae Seminar É Spatial Dynamics in Agri Food Systems: Implications For Sustainability And Consumer Welfare Parma (Haly), October 27 Th-30 Th, 1-16.
• Mirchandani, Jagdesh (2003). Sri Lanka Tea Industry Supply Chain Review, Tea Cluster Supply Chain Report, February 2003 , S.13.Mucuk, İsmet (1993). Modern İşletmecilik. İstanbul: Der Yayınları.
• Peker, Alparslan (1988). Modern Yönetim Muhasebesi. İstanbul: Muhasebe Enstitüsü Yayın No:53.
• Porter, M. E. (1998). Competitive Advantage: Creating And Sustaining Superior Performance. New York.
• Savcı, Mustafa (2012). “Çay İşletmelerinde Üretim Maliyetlerinin Değer Zinciri Analizi” (Basılmamış Doktora Tezi) Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
• Shank, John K. ve Vijay Govindarajan (1993). Strategic Cost Management: The New Tool For Competitive Advantage. New York: The Free Pres.
• Turna, Turgay, Şaziye Ilgaz, Ayhan Haznedar, Çay Tarımı ve Siyah Çay İşleme Teknolojileri, Rize Ticaret Borsası.
• Ülgen, Hayri, S. Kadri Mirze (2010). İşletmelerde Stratejik Yönetim. İstanbul: Beta Yayınları.
• Walters, David ve Mark Rainbord (2004). “The Demand Chain As An Integral Compenent Of The Value Chain” Journal Of Consumer Marketing, Volume 21, Issue 7: 465-475