Afyonkarahisar bölgesinden toplanan çiğ sütlerde beta-laktam grubu antibiyotik kalıntı varlığının araştırılması

Öz

Hayvanlarda tedavi edici, koruyucu ve benzeri amaçlarla kullanılan antibiyotikler bu hayvanlardan elde edilen gıdalarda kalıntı bırakabilmektedir. Antibiyotik kalıntıları bakımından çiğ süt yüksek risk içermektedir. Böyle gıdaların insanlar tarafından tüketimi ise ciddi sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Bu amaçla, Afyonkarahisar bölgesinden toplanan 80 çiğ süt örneği beta-laktam antibiyotik kalıntı varlığı bakımından ELISA yöntemiyle analiz edildi. Yapılan analizler neticesinde 38 örneğin beta-laktam grubu antibiyotik kalıntısı içermediği, 35 örneğin değişen konsantrasyonlarda ve bulunmasına izin verilen maksimum kalıntı limitleri içerisinde ve 7 numunenin ise 3 ppb’nin üzerinde fakat 30 ppb’nin altında beta-laktam antibiyotik kalıntısı içerdiği tespit edildi. Sonuç olarak, çiğ sütlerde saptanan değerlerin nispeten yüksek olmasının antibiyotik verilmiş hayvanlardan gerekli arınma süresi geçmeden sütlerin tüketime verildiği şeklinde değerlendirildi.

Anahtar Kelimeler

• Antibiyotik,beta-laktam,kalıntı,süt

Presence of beta-lactam antibiotic residues in raw milk obtained from Afyonkarahisar Province

Abstract

Antibiotics usage for treating, protective, and similar purposes of animals may cause residue in foods of animal origin. Raw milk has high risk in terms of antibiotics residue. The consumption of such foods can cause serious health problems in human. For this purpose, 80 raw milk samples were collected from Afyonkarahisar province and analysed for beta-lactam antibiotics by means of ELISA. The result of analyses showed that 38 samples did not contain beta-lactam residue, 35 samples contained different concentration and acceptable maximum residue limits of beta-lactam, and 7 samples contained residues above 3 ppb but below 30 ppb. In conclusion, relatively high level of residue in raw milk showed that milk is offered for human consumption without taking it into consideration of withdrawal time. 

Keywords

• Antibiotic,beta-lactam,residue,milk

Kaynakça

1. Acaroz U, Arslan-Acaroz D, Gürler Z. Gıdalarda antibiyotik kalıntılarının saptanması için enzim immunoassay geliştirilmesi. Kocatepe Veteriner Dergisi. 2016; 9(2): 122-126
2. Ardıç M, Durmaz H. Investigation of beta-lactam residues in unpacked milk consumed in Sanlıurfa. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimler Dergisi. 2006; 1: 74-77.
3. Ceyhan I, Bozkurt M. Ankara piyasasında satılan sütlerde penisilin araştırması. Türk Hijyen Derneği Biyoloji Dergisi. 1986; 44: 1-5.
4. Cristina J, Juan CM, Jord M, Guillermina F. Determination of macrolide and lincosamide antibiotics by pressurised liquid extraction and liquid chromatography- tandem mass spectrometry in meat and milk. Food Control. 2010; 21: 1703-1709.
5. Demet Ö, Acet A, Traş B, Baş L, Eğilmez İ. Konya’da tüketime sunulan yumurtalarda kloramfenikol furazolidon ilaç kalıntılarının araştırılması. Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 1992; 6: 61-63.
6. Dokuzlu C, Tayar M. Bursa ve çevresinde çiğ sütlerde antibiyotik varlığının belirlenmesi. Veteriner Bilimleri Dergisi. 2001; 17: 153-157.
7. Filazi A, Ince S, Temamogullari F. Survey of the occurrence of aflatoxin M1 in cheeses produced by dairy ewe’s milk in Urfa city, Turkey. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2010; 57: 197-199.
8. Han W, Zheng N, Wang J, Zheng P, Li Song L, Yu Qun L. Survey of tetracyclines, sulfonamides, sulfomethazine, and quinolones in uht milk in China market. Journal of Integrative Agriculture. 2013; 12: 1300-1305.

9. Kara R, Ince S. Aflatoxin M1 in buffalo and cow milk in Afyonkarahisar, Turkey. Food Addit Contam Part B 2014; 7(1): 7-10.
10. Kara R, Ince S. Evaluation of malathion and malaoxon contamination in buffalo and cow milk from Afyonkarahisar Region, Turkey, using liquid chromatography/tandem mass spectrometry–a short report. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 2016; 66(1): 57-60.
11. Kaya SE, Filazi A. Determination of antibiotic residues in milk samples. Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2010; 16(Suppl-A), S31-S35.
12. Kaya S, Ünsal A. Besinlerdeki ilaç kalıntıları: In: Veteriner Uygulamalı Farmakoloji.Ed; Kaya S, Pirinçci İ, Bilgili A, 2th Ed., Medisan yayınevi, Ankara, Turkey. 2000; pp. 713-743.
13. Önal A, Aydın N, Ayaz Y, İşcan D, Savaş N. Süt ve etlerde bulunan bazı antibiyotiklerin çeşitli yöntemlerle saptanması. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Enstitüsü Dergisi. 1993; 7: 48-51.
14. Şanlı Y, Kaya S, Yavuz H, Aydın N, Akar F, Doğan A. Süt örneklerinde kloramfenikol kalıntıları. Ankara Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi. 1991; 38: 402-416.
15. Temamoğulları F, Kaya S. Ankara piyasasında satılan sütlerde bazı antibiyotik kalıntılarının ince tabaka kromatografisi ve biyootografik yöntemle saptanması. Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2010; 16: 187-191.
16. TGK. Türk Gıda Kodeksi. Hayvansal kökenli gıdalarda veteriner ilaçları maksimum kalıntı limitleri tebliğinde değişiklik yapılması hakkında tebliğ. Resmi Gazete Tebliğ No: 26457, 2007.
17. Torlak E, Gökmen M, Gürbüz Ü, Kıztanır B, Işık MK. Çiğ sütlerde antibiyotik kalıntı analizlerinde hızlı test metotlarının ve HPLC tekniğinin değerlendirilmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimler Dergisi. 2012; 7: 105-111.
18. Yu W, Knauer M, Kunas C, Acaroz U, Dietrich R, Märtlbauer E. A gold nanoparticles growth-based immunoassay for detection of antibiotic residues. Analytical Methods. 2017; 9(2), 188-191.
19. Zhu K, Acaröz U, Märtlbauer E. A cellular logic circuit for the detection of bacterial pore-forming toxins. Chemical Communications. 2013; 49(45): 5198-5200.