Esansiyel Yağ Asitlerinin İnsan Metabolizması ve Beslenmesi Üzerine Etkileri

Yıl 2014, Cilt: 7 Sayı: 2, 37 - 40, 01.12.2014

Mehmet Oğuz Öztürk

Öz

Bu derleme çalışmasında, öncelikle yağ asitlerinin genel yapısı anlatılmıştır. Daha sonra esansiyel yağ asitlerinin insan metabolizması ve beslenmesi üzerindeki olumlu etkileri tanıtılmıştır. Bu derleme çalışmasında, yağ asitlerinin genel yapısı anlatılmıştır. Doymuş yağ asitleri, tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitlerinin yapıları tanıtılmıştır. Eikosapentaenoik Asit (EPA), Dekosapentaenoik Asit (DPA) ve Dekosahegzaenoik Asit (DHA)'ın bulunduğu besinler tanımlanmıştır. Daha sonra esansiyel yağ asitlerinin insan metabolizması ve beslenmesi üzerindeki olumlu etkileri tanıtılmıştır

Anahtar Kelimeler

Balık Yağı, Beslenme, Yağ Asidi

Essential Fatty Acid Effects on Human Metabolism and Nutrition

Öz

In this review study, the general structure of the fatty acids was first described. Then positive effects of essential fatty acids on human metabolism and nutrition was introduced. In this review study, the general structure of the fatty acids was described. The structure of the saturated fatty acid, monounsaturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids were introduced. Foods that are introduced to the Eikosapentaenoik Acid (EPA), Dekosapentaenoik Acid (DPA) and Dekosahegzaenoik Acid (DHA) were described. It was determined that the Then positive effects of essential fatty acids on human metabolism and nutrition was introduced.

Anahtar Kelimeler

Fish Oil, Nutrition, Fatty Acids

Kaynakça

• Brown A. Understanding Food. Fish and Shellfish. Wadsworth /Thomson Learning, USA, 2000; 299 pp.
• Gogus U, Smith C. n-3 Omega fatty acids: a review of current knowledge. Int. J. Food Sci. Technol., 45: 417–436. acid: A review. Altern. Med. Rev. 2010; 6(4): 367-382.
• Gordon DT, Ratliff V. The implications of omega-3fatty acits in human healty, Advances in Seafood Biochemistry Composition and Quality, Ed. By George L. Flick. 1992; 406 pp.
• Holub BJ. Clinical nutrition: 4. Omega-3 fatty acids in cardiovascular care. Can Med. Assoc. J. (JMAC). 2002; 166 (5): 608 - 615.
• Karabulut HA, Yandı İ. Su ürünlerindeki omega-3 yağ asitlerinin önemi ve sağlık üzerine etkisi. Ege Üniv. Su Ürünleri Derg. 2006; 23(1/3): 339-342.
• Karaca E, Aytaç S. Yağ bitkilerinde yağ asitleri kompozisyonu üzerine etki eden faktörler. Ondokuz Mayıs Üniv. Ziraat Fak. Derg. 2007; 22(1): 123-131.
• Kaya Y, Duyar HA, Erdem ME. Balık yağ asitlerinin insan sağlığı için önemi. Ege Üniv. Su Ürünleri Derg. 2004; 21 (3/4): 365-370.
• Kolanowski W, Laufenberg G. Enrichment of food products with polyunsaturated fatty acids by fish oil addition. Eur. Food Res. Technol. 2006; 222: 472 - 477.
• Leaf A, Weber PC. Cardiovaskular effekts of n-3 fatty acids. N. Engl. J. Med. 1988; 318: 549-557.
• Mol S. Consumption of fish oil and its effects on human health. Journal of Fisheries Sciences. Com. 2008; 2(4): 601-607.
• Özkan Y, Koca SS. Hiperlipidemi tedavisinde omega-3 yağ asidinin (balık yağı) etkinliği. Fırat Tıp Derg. 2006; 11(1): 40-44.
• Sarıca Ş. Omega-3 yağ asitlerinin insan sağlığı üzerine etkileri ve tavuk etinin omega-3 yağ asitlerince zenginleştirilmesi. Hayvansal Üretim, 2003; 44(2): 1-9.
• Şahingöz SA. Omega-3 yağ asitlerinin insan sağlığına etkileri. Gazi Üniv. Endüstriyel Sanatlar Eğitim Fak. Derg. 2007; 21: 1-13.
• Suzuki H, Okazaki K, Hayakawa S, Wada S, Tamura S. Influnece of commercial dietary fatty acids on PUFA of cultured freshwater fish and comparison with those of wild fish of the same species. J. Agric. Food Chem. 1986; 34: 58-60.
• Wassell P, Bonwick G, Smith CJ, Almiron-Roig E, Young NVG. Towards a multidisciplinary approach to structuring in reduced saturated fat-based systems – a review. Int. J. Food Sci. Technol. 2010; 45: 642–655.
• Zatsick NM, Mayket P. Fish Oil: Getting to the Heart of It. The Journal for Nurse Practitioners. 2007; 3 (2): 104-109.