MUŞ YÖRESİ YERLİ KAZLARINDA KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ

Öz

Bu araştırma Muş yöresinde yetiştirilen yerli kazların kesim ve karkas özellikleri ile bu özelliklere cinsiyetin etkisinin incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırmada 8–10 aylık toplam 41 kaz (14 erkek ve 27 dişi) kullanılmıştır. Kesim ağırlığı ile soğuk karkas, baş, ayak, kalp, karaciğer, taşlık ve dalak ağırlıkları sırasıyla erkeklerde 3968.6, 2678.7, 172.1, 131.4, 38.6, 69.3, 144.3, 2.28 g ve dişilerde 3212.2, 2047.6, 138.5, 113.0, 24.8, 76.3, 142.2, 2.18 g olarak bulunmuştur. Kesim ağırlığı ile tüy, baş ve ayak ağırlığı arasında, karkas ağırlığı ile baş ağırlığı arasında her iki cinsiyette; karkas ağırlığı ile tüy ve ayak ağırlığı arasında ise sadece erkekte önemli korelasyon katsayıları hesaplanmıştır. Erkekte, kesim ağırlığı ile kalp ve taşlık ağırlıkları arasında pozitif ilişki (r=0.56 ve r=0.73), dişide ise karkas ağırlığı ile karaciğer ağırlığı arasında negatif ilişki (r= -0.45) bulunmuştur. Sonuç olarak, bu araştırmada elde edilen bulgular ekstansif olarak yetiştirilen Muş yöresi yerli kazlarının et veriminin düşük olduğunu; kesim, karkas ve iç organların ağırlıkları ve bu ağırlıklar arasındaki korrelasyonlara cinsiyet etkisi önemli bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler

• Kaz, Cinsiyet, Kesim özellikleri, Karkas özellikleri

Slaughter and Carcass Traits of Native Geese Reared in Mu Province

Öz

This study was conducted to determine the slaughter and carcass traits and the effects of sex on these traits of native geese reared in extensive conditions in Mu province. A total of 41 goose (17 male and 24 female) which were 8-10 months of age were used. The means of weights for slaughter, cold carcass, head, feet, heart, liver, gizzard and spleen were 3968.6, 2678.7, 172.1, 131.4, 38.6, 69.3, 144.3, 2.28 g for males, and 3212.2, 2047.6, 138.5, 113.0, 24.8, 76.3, 142.2, 2.18 g for females, respectively. Significant phenotypic correlation coefficients were calculated between slaughter weight with feather, head and feet weights in both sex groups, and between carcass weight with feather and feet weight in only male geese. Slaughter weight was posisitively related with heart and gizzard weights in males, but carcass weight was negatively related with liver weight in females (r= -0.45). In conclusion, the results of obtained in this study indicated that meat yield was lower in geese reared extensively in Mu province than those of reared in other provinces the slaughter and carcass traits and the phenotypic correlations among those of traits were affected by sex

Anahtar Kelimeler

• Goose, Sex, Slaughter traits, Carcass traits