MIGRATION, CULTURE AND PLACES: TURKISH CUISINE IN LONDON

Yıl 2025, Cilt: 18 Sayı: 52, 2034 - 2056, 30.12.2025

Elif Şendur , Zehra Hamarat Yardımcı

https://doi.org/10.12981/mahder.1731565

https://izlik.org/JA54HD69XC

Öz

Migration is one of the phenomena that both shape and advance culture. By carrying its own traditions, customs and practices to the lands it settled, Turkish society has enriched culture and kept it in a state of continual transformation. Since the dawn of humankind, people have fashioned culinary traditions by making use of the geography and resources available to them. In the same way, Turks have brought their culinary culture along to every region they inhabited. Through successive waves of migration, these traditions were transplanted abroad, where they interacted with other cultures to produce new syntheses. This study examines Turkish dining establishments in London. Beginning in the 1970s, as migration to England accelerated, Turkish food products, kitchen implements and modes of service began to appear on British soil. Over time, it was not merely individual dishes or service styles but entire Turkish culinary venues that gained a foothold in England—most tangibly in the capital, London. Today, Turkish restaurants, cafés and eateries in London continue to develop, diversify and multiply. In this article, those venues are analysed and classified. To do so, we obtained ethical approval and gathered data in the field through compilation—namely interviews and observations. Investigating Turkish culinary spaces in London is crucial for understanding how a culture transplanted far from its homeland takes shape and evolves over time. It underscores fundamental cultural traits—diversification, portability and openness to change—and, in doing so, highlights the significance of these dining venues for the expression of Turkish culture and folklore in London.

Anahtar Kelimeler

Migration , Culture , Place , Culinary Places , London Turkish Culture.

GÖÇ, KÜLTÜR VE MEKÂN: LONDRA’DAKİ TÜRK MUTFAK MEKÂNLARI

https://izlik.org/JA54HD69XC

Öz

Göç, kültürü şekillendiren ve geliştiren olgulardan birisidir. Türk toplumu, göç ettiği coğrafyalara kendi gelenek, görenek ve âdetlerini götürerek kültürün zenginleşmesini ve sürekli bir değişim içinde olmasını sağlamıştır. İnsanoğlu var olduğu günden bugüne bulunduğu coğrafya ve imkânlardan faydalanarak bir mutfak kültürü oluşturmuştur. Türk toplumu gittiği coğrafyalara mutfak kültürünü de beraberinde götürmüştür. Yapılan göçlerle yurt dışına taşınmış ve orada diğer kültürlerle de etkileşime geçerek yeni sentezler oluşturmuştur. Çalışmada Londra’daki Türk mutfak mekânları ele alınmıştır. Özellikle, 1970’lerden itibaren İngiltere’ye yapılan göçlerle Türk mutfak ürünleri, araç gereçleri ve servis şekilleri taşınmaya başlamıştır. Zaman içerisinde ise yalnızca bir ürünü veya servis şekliyle değil bir bütün olarak Türk mutfak mekânları İngiltere’de yaygınlık kazanmıştır. Bunun en somut temsili ise başkent Londra’da bulunmaktadır. Londra’da hâlâ gelişmekte olan ve günden güne yaygınlık kazanan Türk mutfak mekânları çeşitlenerek artmaktadır. Bu makalede, Londra’daki Türk mutfak kültürüne ait yemek mekânları incelenmiş ve sınıflandırılmıştır. İngiltere’deki söz konusu mekânları incelemek için gerekli etik kurul izni alınmış ve sahadan derleme -görüşme ve gözlem- yöntemi ile konu hakkında bilgiler toplanmıştır. Londra’daki Türk mutfak mekânları incelemesi, kendi topraklarından uzakta olan bir kültürün göç sonucunda gittiği yerde ne şekilde var olduğu ve zaman içerisinde aldığı şekli göstermesi bakımından önem arz etmektedir. Kültürün çeşitlenme, taşınabilirlik ve değişime açık olma gibi başlıca özelliklerinin altını çizmektedir. Bu bağlamda mutfak mekânlarının incelenmesi Londra’daki Türk kültürünün ve folklorunun ortaya konulması açısından büyük bir önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler

Göç , Kültür , Mekân , Mutfak Mekânları , Londra Türk Kültürü

Kaynakça

• Atay, T. (2006). Türkler, Kürtler, Kıbrıslılar İngiltere’de Türkçe yaşamak. Ankara: Dipnot Yayınları.
• Aydın, M. A. (2001). Turkish speaking. London: Fatal Publications.
• Eskioğlu, F. (2019). Londra’da bizim’kiler. C. II, İstanbul: Ege Basım.
• Gülbetekin, M. (2017). Mekânın hafızası yer adları. Ankara: Hitabevi Yayınları.
• Güldemir, O. - Halıcı, N. (2009). Türk mutfağında geleneksel etli meyve yemekleri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Yüzüncüyıl Üniversitesi, 565-569, Van.
• Haviland, W. A. vd. (2008). Kültürel antropoloji. (çev.: İnan Deniz Erguvan Sarıoğlu), İstanbul: Kaknüs Yayınları.
• Kızıldemir, Ö. vd. (2014). Türk mutfak kültürünün tarihsel gelişiminde yaşanan değişimler. AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14 (3), 191-210.
• Nakış, D. (2024). Kentsel bellekte kültürel bir mekân: Vefa bozacısı. İdealkent, 16(46), 2603-2622.
• Oakley, R. (1971). Cypriot migration and settlement in Britain. Oxford: Oxford University Unpublished Doctoral Thesis.
• Sirkeci, İ. (2016). Transnational döner kebab taking over the UK. Transnational Marketing Journal, 4(2), 143-158.
• Solmaz, Y. - Dülger Altıner, D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme Alışkanlıkları üzerine bir değerlendirme. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 108-124.
• Tylor, S. E. B. (2016). Kültür bilimi. (çev.: Esra Dabağcı), Viraverita E-Dergi, 4, 91-110.