THE EFFECT OF SOCIAL MEDIA ON GASTRONOMY IN TERMS OF PUBLIC ECONOMY

Yıl 2024, Cilt: 17 Sayı: 48, 2012 - 2025, 26.12.2024

İsmail Şenesen

https://doi.org/10.12981/mahder.1550477

Öz

The act of eating and drinking, which has been one of the most important needs of humanity since its existence until today, is not only a basic need of people but also a habit that gives them pleasure. Food and drink, that is, the need for nutrition, together with some other needs, constitute the bottom layer of the pyramid of needs. With the emergence of unique cuisines in societies, cuisine and therefore eating and drinking have become an indispensable element of culture in those societies. The concept of gastronomy is in a close relationship with folklore, especially due to the content of food, beverages and culinary arts that concern people and society. Folk economy constitutes one of the most important subjects in the field of folklore. Just as the existence and continuity of culture depends on the economy, the existence of the economy is also closely tied to culture. In terms of folklore, economy has a very important place in terms of understanding all the structures and social institutions in folk life, both contextually and functionally. There is a strong relationship between food and economy. In this context, there is a strong relationship between marketing and gastronomy. Rapid change and development in technology affects many areas as well as food/meal production and consumption. Social Media Marketing Digital marketing, often referred to as online marketing, internet marketing or web marketing, has become popular in recent years. Production is important in folk gastronomy; But more importantly, it is to bring the produced product to the consumer. Production has no meaning if the product cannot be marketed. Among the factors that increase sales and consumption, it has been determined that especially human-oriented storytelling published by social media influencers in the digital environment is quite effective.

Anahtar Kelimeler

Public Economy, Gastronomy, Social Media, Marketing, Story

SOSYAL MEDYANIN HALK GASTRONOMİSİNE ETKİLERİ VE HALK EKONOMİSİ •

Öz

Özet
Varoluşundan bugüne kadar insanlığın en önemli ihtiyaçlardan biri olan yeme-içme eylemi, insanların temel ihtiyacı olduğu kadar onlara zevk veren bir alışkanlıktır. Yiyecek ve içecek, yani beslenme ihtiyacı, diğer bazı ihtiyaçlarla birlikte, ihtiyaçlar piramidinin en alt katmanını oluşturmaktadır. Toplumlarda özgün mutfakların oluşmaya başlamasıyla birlikte mutfak ve dolayısıyla da yeme-içme eylemleri o toplumlarda kültürün vazgeçilmez bir unsuru haline gelmiştir. Gastronomi kavramı özellikle yiyecek, içecek ve mutfak sanatlarının insanı ve toplumu ilgilendiren içeriği dolayısıyla halkbilimi ile yakın bir ilişki içerisindedir. Halk ekonomisi, halkbilimi çalışma alanının en önemli konularından birini oluşturmaktadır. Kültürün varlığı ve sürekliliği ekonomiye bağlı olduğu gibi, ekonominin varlığı da kültüre sıkı sıkıya bağlıdır. Ekonomi halk bilimi açısından, hem bağlamsal hem de işlevsel bakımdan halk yaşantısında bulunan bütün yapı ve sosyal kurumların anlaşılması bakımından çok önemli bir yerdedir. Gıda ile ekonomi arasında güçlü bir ilişki söz konusudur. Bu bağlamda pazarlama ile gastronomi arasında da kuvvetli bir ilişki vardır. Teknolojide yaşanan hızlı değişim ve gelişim, birçok alanı etkilediği gibi gıda/yemek üretim ve tüketimini de etkilemektedir. Sosyal medya pazarlamacılığı, genellikle çevrimiçi pazarlama, internet pazarlaması veya web pazarlama olarak anılan dijital pazarlama, son yıllarda popüler hale gelmiştir. Halk gastronomisinde üretim önemlidir; ancak ondan da önemlisi üretilen ürünü tüketiciyle buluşturmaktır. Ürün pazarlanamadıktan sonra üretimin hiçbir anlamı yoktur. Satış ve tüketimi artıran faktörler içerisinde dijital ortamda sosyal medya fenomenlerince yayınlanan özellikle insan odaklı hikâye anlatımının oldukça etkili olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Halk Ekonomisi, Gastronomi, Sosyal Medya, Pazarlama, Hikâye

Kaynakça

• Ayaz, B. - Aça, M. (2019). Halk bilgisinin ekonomiye ve teknolojiye dönük temsilleri. Halkbilimi El Kitabı, (ed.: M. Aça), 3. Basım, 240-285, Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
• Beer, S. vd. (2002). Regional food cultures: Integral to the rural tourism product Tourism and Gastronomy, (ed.: A. M. Hjalager - G. Richards), 207-223, London: Routlendge Publishing.
• Bekâr, A. - Belpınar, A. (2015). Turistlerin gastronomi turizmine ilişkin görüşlerinin milliyetlerine göre değerlendirilmesi. Journal of Yasar University, 10(38), 6519– 6530.
• Diken, H. A. (2022a). Halk ekonomisi ve geleneksel mutfak kültürü bağlamında kaz. Ankara: Hacettepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yayımlanmamış Doktora Tezi.
• Diken, H. A. (2022b). Bir folklor unsuru olarak “halk ekonomisi”nin halk hayatındaki yeri, değeri ve önemi hakkında bazı düşünceler. Anasay, 21, 85-99.
• Diken, H. A. (2023). Kültürel süreklilik bağlamında halk ekonomisinin halk yaşamındaki başlıca özelliklerine dair birtakım tespitler. Tobider International Journal of Social Sciences, 7(1), 195-207.
• Dilsiz, B. (2010). Türkiye’de gastronomi ve turizm (İstanbul örneği). İstanbul: İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi.
• Eren, R. (2016). Türkiye’nin gastronomi imajı, ziyaretçilerin bilgi kaynakları ve harcamaları. Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü Yayımlanmamış Doktora Tezi.
• Eröz, S. S. - Doğdubay, M. (2013). Turistik ürün tercihinde sosyal medyanın rolü ve etik ilişkisi. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 27 (1), 133-157.
• Kıran, S. (2019). Instagram’daki influencer’ların takipçiler üzerindeki etkisi. Uluslararası Yönetim Bilişim Sistemleri ve Bilgisayar Bilimleri Dergisi, 3(2), 100-111
• Kuzma, J. vd. (2014). A study of the use of social media marketing in the football ındustry, Journal of Emerging Trends in Computing and Information Sciences, 5(10), 728-738.
• Lagrosen, S. - Josefsson, P. (2011). Social media marketing as an entrepreneurial learning process. International Journal Technology Marketing, 6(4), 331-340.
• Odabaşı, Y. (2012). Tüketici davranışı. İstanbul: Kapital Medya.
• Rubin, P. H. (2003). Folk economics, Southern Economic Journal, 70 (1), 157-171.
• Seymen, S. (2019). Göztepe-Karşıyaka: İzmir’in iki yakası. Atlas Coğrafya Turizm Keşif Dergisi, 12 (321), 86-101.
• Smith, V. L. (1978). Hosts and guests: The anthropology of tourism. Oxford: Blackwell Publishing.
• Sünnetçioğlu, S., Özkök, F. (2017). Güzel, özgün ve iyi yemeğin peşindeki yolculuk: Gastronomi. Journal of Awareness, 2(3S), 585-596.
• Sürenkök, A. vd. (2010). Gastronomy and tourism in Turkey: The role of icts. Information and Communication Technologies in Tourism, 20, 321-336.
• Şahin, H. - Bükey, A. (2023). Gastronomik ürünlerin pazarlanmasında sosyal medyanın rolü. Her Yönüyle Turizm Araştırmaları-2, (ed.: Özlem Atunöz – Ercan Karaçar), 18-31, İstanbul: Çizgi Kitabevi.
• Van Gennep, A. (1939). Kılavuz kitaplar: Folklor, C. 2, (çev.: P. N. Boratav), Birinci Basılış, Ankara: Ulus Basımevi.
• Yazdanparast, A. vd. (2016). Consumer based brand equity in the 21st century: An examination of the role of social media marketing. Young Consumers, 17(3), 243-255.