Atık Mantar Kompostu/Substratının Kullanım Alanları – 2: Lignoselülozik Enzim Ekstraksiyonu

Öz

Yenebilir ve tıbbi özellikli makrofungusların üretimi, dünya genelinde en yüksek miktarda gerçekleştirilen katı faz fermentasyonu uygulamasıdır. En fazla üretimi yapılan mantar türleri Agaricus bisporus, Pleurotus türleri ve Lentinula edodes’tir. Üretilen her bir kg mantar için atık olarak 3–5 kg kadar atık mantar kompostu/substratı (AMS) açığa çıktığı bildirilmektedir. Bu durumda AMS’nin depolanma ya da uzaklaştırılması, çözülmesi gereken ve büyüyen bir sorun olarak ortaya çıkmaktadır. AMS’nin tekrar kullanımı ve ekonomiye geri dönüşüm alternatiflerini irdeleleyecek olan bu yazı dizisinin ikincisinde AMS’nin lakkaz, lignin peroksidaz, mangan peroksidaz, versatil peroksidaz, selülaz ve ksilanaz gibi biyoteknolojik öneme sahip lignoselülozik enzimlerin kaynağı olarak kullanılabilirliği değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• -