OTEL İŞLETMELERİNDE FAALİYET ANALİZİ VE DENETİMİ

Yıl 2008, Cilt: 8 Sayı: 29, 53 - 64, 10.01.2008

Önder Met

https://doi.org/10.14783/maruoneri.680636

Öz

Otelcilik sektöründe faaliyet gösteren bireysel işletmelerde karlılığın ve rekabet gücünün arttırılmasında yöneticilerin kontrolünde olan en önemli araç, faaliyet analizi ve denetimidir. Bir otel kurulmadan önce şirket düzeyinde alınan stratejik kararlar ve hızlı değişen çevre koşulları, tesis yöneticileri için büyük ölçüde veri durumundadır. Bu sınırlı koşullarda çalışan otel yöneticilerinin başarılı olmak için faaliyet analiz araçlarını tanıması ve etkin biçimde kullanması yaşamsal bir öneme sahiptir. Faaliyet analizi, otel işletmelerinde faaliyetlere ilişkin göstergeler yaratarak problem alanlarının belirlenmesine ve böylece giderler kontrol edilirken gelirlerin arttırılmasına imkan vermektedir. Bu çalışmada, otellerde faaliyet analiz araçları İncelenmekte ve bu araçların kullanımı, varsayıma dayalı (hipotetik) bir otelin verileri üzerinde gösterilmektedir.

Anahtar Kelimeler

Otel İşletmeleri, Ağırlama Faaliyetleri, Faaliyet Analizi ve Denetimi, Finansal Oranlar, Faaliyet Performansı

Kaynakça

• [1] Afşar, A. (2002). Türkiye Turizm Sektöründe Otel İşletmelerinin Finansal Analizi. Eskişehir Anadolu Üniversitesi İ.İ.B.F. Dergisi, 18 (1-2), 147-166.
• [2] Akgüç, Ö. (1985). Finansal Yönetim. 4. Baskı. İstanbul: 1. Ü. İşletme Fakültesi Yayınları.
• [3] Andrew, W. P. & Schmidgall, R.S. (1993). Financial Management for the Hospitality Industry. Michigan: East Lansing, A.H.M.A. Pub.
• [4] Benligiray, Y. (1990). Otel İşletmelerinde Faaliyet Oran ve Yüzdeleri. Prof. Dr. İlhan Cemalcılar’ın Anısına Armağan. Eskişehir: Anadolu Üni. İ.İ.B.F. Yayınlan, 145-159.
• [5] Brown, J. R. & Dev, C. S. (1999). Looking Beyond Revpar. Cornell Motel and Restaurant Administration Quarterly, 10(4), 20-35.
• [6] Burkart, A. J. & Medlik, S. (1981). Tourism: Past, Present and Future. 2. Edition. London: William Heinemann Ltd.
• [7] Coltman, M. M. (1979). Financial Management for the Hospitality Industry. New York: Van Nostrand Reinhold Company.
• [8] Coltman, M. M. (1978). Hospitality Management Accounting. Boston: CBI Publishing Company.
• [9] Fay, C. (1985). Ağırlama Hizmet Endüstrileri (Otel-Motel) Yönetim Muhasebesi. (Çev.: Selim Bekçioğlu), 1. Cilt, Ankara: Gazi Üniversitesi Yayını.
• [10] Fouradoulas, C. (1979). Finanzierung von Flotelinvestitionen - ihre Gestaltung und Förderung durch den Staat. Yayınlanmamış Doktora Tezi, St. Galen
• [11] Hughes, H. L. (1986). Economics for Hotel and Catering Studeııts. London: Hutchinson.
• [12] Kahraman, N. (1986). Turizmde Yatırım Projeleri. İstanbul: Çağlayan Kitabevi.
• [13] Kim, C. Y. & Olsen, M. D. (1993). A Framevvork for the Identification of Political Enviromental Issues Faced by Multinational Hotel Chains in Newly Industrialized Countries in Asia. International Journal of Hospitality Management, 12(2), 163-174.
• [14] Kotas, R. (1986). Management Accounting for Hotels and Restaurants. 2. Baskı. London: William Heinemann Ltd.
• [15] Kotas, R. & Kreul, L. M. (1979). Management Accounting for Hotels and Restaurants. New Jersey: John Wiley and Sons.
• [16] Medlik, S. (1978). Profile of the Hotel and Catering Industry. 2. Baskı, London: William Heinemann Ltd.
• [17] Met, Ö. (1991). Turizm Sektöründe ve Otel İşletmelerinde Riski Azaltıcı Politikalar. I. Ulusal Turizm Sempozyumu, Nisan, Aydın, 1-12.
• [18] Moncarz, E. S. ve Kron, R. N. (1993). Operational Analysis: A Case Study of Two Hotels in Financial Distress. International Journal of Hospitality Management, 12(2). 133-148.
• [19] Olalı, H. (1983). Dış Tanıtım ve Turizm. Ankara: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınlan.
• [20] Olalı, H. & Korzay, M. (1989). Otel İşletmeciliği. İstanbul: İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Yayım.
• [21] Olsen, M.; Murty, B. & Teare, R. (1994). CEO Perspectives on Scanning the Global Hotel Business Environment. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 6(4), 3-9.
• [22] Powers, T. F. (1979). Introduction to Management in the Hospitality Industry. New York: John Wiley and Sons.
• [23] Schmidgall, R. S. (1986). Hospitality Industry Managerial Accounting. Michigan: East Lansing.
• [24] Singh, A. J. ve Schmidgall, R. S. (2002). Analysis of Financial Ratios Commonly Used by US Lodging Financial Executives. Journal ofLeisureProperty, 2(3), 201-213.
• [25] Tarras, J. M. (1991). Â Practical Guide to Hospitality Finance. New York: Van Nostrand Reinhold.
• [26] Tütüncü, Ö.; Göksu, I. & Günlü, E. (1999). Otel İşletmelerinde Fiyatlama Kararları ve Maliyet Analizleri DEÜSBE Dergisi, 1(3), 78-95.
• [27] Yılmaz, Y. (1998). Türkiye’deki 5 Yıldızlı ve 1. Sınıf tatil Köylerinde Yiyecek-İçecek Maliyet Kontrolü ve Satışların Analizine İlişkin Bir Araştırma. Turizmde Seçme Makaleler, İstanbul: Tugev Yayım, No: 46.
• [28] Younes, E. & Kett, R. (2003). Goppar, A Derivative of Revpar. (http-www.hospitalitynet.org-pdf-060303hvspdf). [09.11.2003],
• [29] Yu, L. (1999). The International Hospitality Business, Management and Operations. New York: The Haworth Hospitality Pres.