THE EFFECT OF GEOGRAPHICALLY INDICATED PRODUCTS ON REPEAT PURCHASE INTENTION IN GASTRONOMY TOURISM: THE EXAMPLE OF BINGÖL HONEY

Yıl 2025, Cilt: 9 Sayı: 2, 177 - 193, 25.12.2025

Aziz Bükey

https://doi.org/10.62809/matbuat.1829842

https://izlik.org/JA72DZ27UN

Öz

Abstract
Gastronomy tourism is an increasingly important strategy area that contributes to the sustainable development of a destination. This study aims to examine the impact of Bingöl honey, a geographically indicated product, on consumers' repurchase intention within the context of gastronomy tourism. The research considers taste perception, price perception, and service experience as independent variables and tests their direct effects on repurchase intention using a structural equation model (SEM). Employing quantitative research methods, data were collected via questionnaires from 426 consumers who purchased honey from businesses in Bingöl and were analyzed using the Partial Least Squares (PLS) method. The findings indicate that taste perception, price perception, and service experience have a statistically significant and positive effect on repurchase intention. The strongest effect was found to come from the service experience. The research results are expected to offer practical recommendations for enhancing the brand value of Bingöl honey and contributing to the region's tourism strategies.Keywords: Gastronomy tourism, taste perception, price perception, service experience, repurchase intentionm

Anahtar Kelimeler

Gastronomy tourism , taste perception , price perception , service experience , repurchase intentionm

GASTRONOMİ TURİZMİNDE COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİN TEKRAR SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ: BİNGÖL BALI ÖRNEĞİ

https://izlik.org/JA72DZ27UN

Öz

Gastronomi turizmi, bir destinasyonun sürdürülebilir kalkınmasına katkı sağlayan önemli bir strateji alanıdır. Bu çalışmanın amacı, coğrafi işaretli bir ürün olan Bingöl balının, gastronomi turizmi bağlamında tüketicilerin tekrar satın alma niyeti üzerindeki etkisini incelemektir. Araştırmada tat algısı, fiyat algısı ve hizmet deneyimi bağımsız değişken olarak ele alınmış; bu değişkenlerin tekrar satın alma niyeti üzerindeki doğrudan etkileri bir yapısal eşitlik modeli (SEM) ile test edilmiştir. Nicel araştırma yöntemlerinin kullanıldığı bu çalışmada, Bingöl'de bal satan işletmelerden alışveriş yapan 426 tüketiciden anket yoluyla veri toplanmış ve Kısmi En Küçük Kareler (PLS) yöntemi ile analiz edilmiştir. Bulgular, tat algısı, fiyat algısı ve hizmet deneyiminin tekrar satın alma niyeti üzerinde istatistiksel olarak anlamlı ve pozitif bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. En güçlü etkinin hizmet deneyiminden geldiği tespit edilmiştir. Araştırma sonuçlarının, Bingöl balının marka değerini artırmaya ve bölgenin turizm stratejilerine katkı sağlamaya yönelik pratik öneriler sunması beklenmektedir.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi turizmi , tat algısı , fiyat algısı , hizmet deneyimi , tekrar satın alma niyeti

Kaynakça

• AL-ABABNEH, M., (2013). Service Quality and Its Impact on Tourist Satisfaction. Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in Business, 4 (12), pp. 164–177.
• ARDABİLİ, F. S., RASOULİ, E., DARYANİ, S. M., MOLAİE, M., & SHAREGİ, B., (2011). The Role of Food and Culinary Condition in Tourism Industry. *Middle-East Journal of Scientific Research, 9*(6), pp. 826–833.
• BARCA, M., AKDEVE, E., & BALAY, İ. G. (2013). Türkiye sağlık turizm sektörünün analizi ve strateji önerileri. İşletme araştırmaları dergisi, 5(3), ss. 64-92.
• BİNGÖL VALİLİĞİ. (2023). Turizm master planı.
• CHEN, C. F., & TSAİ, D. C., (2007). How Destination Image and Evaluative Factors Affect Behavioral Intentions? Tourism Management, 28(4), pp. 1115–1122. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2006.07.007
• CHİN, W. W., (1998). The Partial Least Squares Approach to Structural Equation Modeling (G. A. Marcoulides (Ed.); Issue January). Lawrence Erlbaum Associates.
• COHEN, J., (1988). Statistical Power Analysis for the Behavioral Sciences, 2nd ed., Lawrence Erlbaum Associates.
• COLEMAN, P., (1998). The Measurement of Service Quality in Tourist Attractions. Tourism Management, 19 (2), pp. 179–181. https://doi.org/10.1016/S0261-5177(97)00113-7
• ÇAVUŞOĞLU, S., & DEMİRAĞ, B., (2021). “Perakende İşletmelerinde Satılan Markaların Memnuniyet ve Güven İlişkisi İçerisinde Tekrar Satın Alma Niyetine Etkisi”, Akademik Araştırmalar ve Çalışmalar Dergisi (AKAD), 13(25), ss. 378–397.
• ÇAVUŞOĞLU, S., & USLU, A., (2021). “Müşteri Deneyimi Algısının Müşteri Sadakati Üzerine Etkisi: Bankacılık Sektörü Üzerine Bir Araştırma”, Dicle Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 11(22), ss. 393-414.
• DEMİRAĞ, B., & ÇAVUŞOĞLU, S., (2021). “Y Kuşağı Tüketicilerin Marka ve Ürün Değerlendirmelerinin İncelenmesi: Fast-Food Sektörüne İlişkin Bir Araştırma”, Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 9(2), ss. 1054–1078.
• DİAMANTOPOULOS, A. & SİGUAW, J. A., (2006). “Formative Versus Reflective Indicators in Organizational Measure Development: A Comparison and Empirical Illustration”, British Journal of Management, 17(4), pp. 263-282. https://doi.org/10.1111/j.1467-8551.2006.00500.x
• DU RAND, G. E., & HEATH, E., (2006). “Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing”, Current Issues in Tourism, 9(3), pp. 206–234. https://doi.org/10.1080/13683500608668249
• FORNELL, C. & LARCKER, D. F., (1981). “Evaluating Structural Equation Models with Unobservable Variables and Measurement Error”, Journal of Marketing Research, 18(1), pp. 39-50. https://doi.org/10.1177/002224378101800104
• GAGİC, S., TESANOVİC, D., & JOVİCİC, A., (2013). “The Vital Components of Restaurant Quality That Affect Guest Satisfaction”, Turizam, 17(4), pp. 166–176.
• GENÇ, K., & BATMAN, O., (2018). “Tarihi Konak İşletmelerine Yönelik E-Şikâyetlerin Değerlendirilmesi: İpekyolu Ayaş-Sapanca Koridoru Üzerine Bir Araştırma”, Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 14(1), ss. 283-296.
• HAİR, J. F., HULT, G. T. M., RİNGLE, C. M& SARSTEDT, M., (2014). A Primer on Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM). Thousand Oaks, CA: Sage.
• HAİR, J. F., RİSHER, J. J., SARSTEDT, M. & RİNGLE, C. M., (2019). “When to use and how to report the results of PLS-SEM”, European Business Review, pp. 31(1), 2-24. https://doi.org/10.1108/EBR-11-2018-0203
• HANAYSHA, J. R., HİLMAN, H., BAKAR, Z. A., & LOON, L. K., (2019). “Determinants of Customers' Perceived Value in the Fast Food Industry for Global Brands in Malaysia. In P. Joshi & S. Islam (Eds.)”, Dynamic perspectives on globalization and sustainable business in Asia, pp. 225–244. IGI Global.
• KAISER, H. F., (1974). “An Index of Factorial Simplicity”, Psychometrika, 39(1), pp. 31-36. https://doi.org/10.1007/BF02291575
• KEMENT, Ü., & ÇAVUŞOĞLU, S., (2017). “Hafızaya Yönelik Müşteri Deneyimlerinin Müşteri Sadakatine Etkisi: Yeşil Oteller Örneği”, Uluslararası Sosyal ve Eğitim Bilimleri Dergisi, 4(8), 172-194.
• KİM, Y. G., & EVES, A., (2012). “Construction and Validation of a Scale to Measure Tourist Motivation to Consume Local Food”, Tourism Management, 33(6), pp. 1458-1467. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2012.01.015
• KORKUTATA, A., & HALİS, M., (2015). “Sportif Rekreasyon İşletmelerinde Müşterinin Personelden Memnuniyetini Belirleyen Unsurlar: Private Training Studio Örneği”, Kastamonu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 8(2), ss. 16-24.
• MARMAYA, N. H., ZAKARİA, Z. & MOHD DESA, M. N., (2019). “Gen Y Consumers’ Intention to Purchase Halal Food in Malaysia: a PLS-SEM approach”, Journal of Islamic Marketing, 10(3), pp. 1003-1014. https://doi.org/10.1108/JIMA-08-2018-0136
• OKUMUS, B., & MCKERCHER, B., (2007). “Incorporating Local and International Cuisines in the Marketing of Tourism Destinations: The Case of Hong Kong and Turkey”, Tourism Management, 28(1), 253–261. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2006.01.003
• TİMOTHY, D. J., (2016). Heritage cuisines: Traditions, identities and tourism. Routledge.
• TRİANTAFYLLOU, G., POULAKİ, I., & STRATAKİ, E., (2023). “The Local Food Contribution in Revisiting a Destination: A Structural Equation Modeling (SEM) Approach”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3-4), pp. 41-58.
• TRİANTAFYLLOU, G., POULAKİ, I., & STRATAKİ, E., (2023). “The Local Food Contribution in Revisiting a Destination: A Structural Equation Modeling (SEM) Approach”, Journal of Tourism Quarterly, 5(3-4), pp. 41-58.
• TÜRK PATENT VE MARKA KURUMU. (2022). Coğrafi İşaret Tescil Kayıtları.
• YOON, Y., & UYSAL, M., (2005). “An Examination of the Effects of Motivation and Satisfaction on Destination Loyalty: A Structural Model”, Tourism Management, 26(1), pp. 45–56. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2003.08.016
• ZHONG, Y., & MOON, H. C., (2020). “What Drives Customer Satisfaction, Loyalty, and Happiness in Fast-Food Restaurants in China? Perceived Price, Service Quality, Food Quality, Physical Environment Quality, and The Moderating Role of Gender”, Foods, 9(4), pp. 460. https://doi.org/10.3390/foods9040460