Covid-19 Krizinin Restoranlar Üzerindeki Etkilerinin İncelenmesi: Antalya Örneği

Yıl 2024, Cilt: 10 Sayı: 3, 82 - 93, 28.12.2024

Mehmet Tahsin Şahin , Berke Doğan , Gamze Çakır

https://doi.org/10.58626/menba.1530887

Öz

Covid-19 krizi restoran işletmelerini önemli ölçüde etkilemiştir. Bu araştırmanın amacı Antalya ilinin Covid-19 salgını sürecinde restoranlar üzerindeki etkisini, meydana gelen değişimlerini ve alınan tedbirler sonucunda restoranların izlemiş oldukları yollar üzerinde rol oynayan faktörleri ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda araştırma nitel araştırma yöntemleri çerçevesinde derinlemesine görüşme yapılmış ve veriler toplanmıştır. Derinlemesine görüşmeden elde edilen veriler içerik analizi tekniği uygulanarak temalaştırılmıştır. Yapılan analiz sonucunda Covid-19 krizinin Antalya üzerinde olumsuz etki yarattığı ve paket servis sistemi kullanmayan işletmelerin bile paket servis sistemine geçiş yaptığı ve bu sistem sayesinde işletmelerini ayakta tutabildiği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Covid-19 Krizi, Restoran, Ekonomik Coğrafya, Antalya, İçerik Analizi.

Etik Beyan

Araştırma kapsamında Akdeniz Üniversitesi Etik Kurul Başkanlığından onay alınmıştır.

Kaynakça

• Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S., & Yıldırım, E. (2010). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri SPSS Uygulamaları (6. Baskı). Sakarya: Sakarya Yayıncılık, 7–253.
• Avşar, M., & Tandoğan, G. K. (2022). Karekod (Qr Kod) Menü Kullanan Restoran İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma: Amasya Örneği. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 5(7), 858–869.
• Balcı, Y., & Çetin, G. (2020). Covid-19 Pandemi Sürecinin Türkiye’de İstihdama Etkileri ve Kamu Açisindan Alinmasi Gereken Tedbirler. İstanbul Ticaret Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19(37), 40–58.
• Barua, S. (2020). Understanding coronanomics: The economic implications of the coronavirus (COVİD-19) pandemic. Available at SSRN 3566477, 1–44.
• Bilgin, Y. K., & Tekeli, H. (2022). Covid-19’un yiyecek içecek işletmelerine olan etkisi. Doğuş Üniversitesi Dergisi, 23(Covid-19 Özel Sayısı), 281–301. https://doi.org/10.31671/doujournal.1041655.
• Çinuçen, O., Bahçeci, V., & Elvan, O. (n.d.). COVİD-19 (Yeni Koronavirüs) Salgınının Neden Olduğu Krizin Yiyecek İçecek İşletmeleri Üzerindeki Etkisinin Değerlendirilmesi. International Journal of Contemporary Tourism Research, 4(2), 201–218.
• Etyemez, S., & Kemer, E. (2021). Covid 19 salgınının turistik restoranlara etkisi üzerine nitel bir çalışma. İşletme Araştırmaları Dergisi, 13(1), 493–503. https://doi.org/10.20491/isarder.2021.1147.
• Gürçam, Ö. S., & Güneş, Ç. (2021). Covid-19’un kafe ve restoranlar üzerindeki etkilerinin incelenmesi: Iğdır örneği. Igdir University Journal of Faculty of Economics and Administrative Sciences, 6, 37–50.
• Karaca, E., & Nergiz, H. G. (2021). Covid-19 salgın sürecinde restoranların menü tasarımlarının incelenmesi: Restoran a (bulgaristan) ve restoran b (türkiye) örneği. Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 9(3), 703–713.
• Karamustafa, K., Ülker, M., & Akçay, S. (2021). Covid-19 Salgınına Bağlı Olarak Yiyecek ve İçecek Hizmet Süreçlerindeki Değişimler Üzerine Nitel Bir Araştırma. Journal of Consumer & Consumption Research/Tuketici ve Tuketim Arastirmalari Dergisi, 13(1).
• Lock, S. (2021). Market size of the Quick Service Restaurant Industry Worldwide from 2011 to 2020, with a Forecast for 2021. Statista. https://www.statista.com/statistics/1186194/fast-food-restaurant-industry-market-size-global/.
• Marston, J. (2020). New study shows why re-opened restaurants can’t ease up on to-go ordering. The Spoon. https://thespoon.tech/new-study-shows-why-re-opened-restaurants-cant-ease-up-on-to-go-ordering/
• Mutlu, H. G., & Doğdubay, M. (2021). Müşterileri uzak doğu restoranlarına yönlendiren etkiler ve COVID-19 algılamaları. Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi Dergisi, 56(3), 1846–1870.
• Sherred, K. (2020). Will you go out to eat right away when covid restrictions lift? Most Will Wait and See. https://www.thenewstribune.com/entertainment/restaurants/tnt-diner/article243179141.html.
• Sulkowski, L. (2020). Covid-19 pandemic; recession, virtual revolution leading to de-globalization? Journal of Intercultural Management, 12(1), 1–11. https://doi.org/10.2478/joim-2020-0029.
• TURSAB. (2020). COVID-19 Sürecinde Türkiye ve Dünya Turizmi Değerlendirmesi. Retrieved May 11, 2022, from https://www.tursab.org.tr/duyurular/covid-19-surecinde-turkiye-ve-dunya-turizmi-degerlendirmesi
• Yang, Y., Liu, H., & Chen, X. (2020). COVID-19 and restaurant demand: Early effects of the pandemic and stay-at-home orders. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 32(12), 3809–3834.
• Yıldırım, A., & Simsek, H. (1999). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.