Sour Cherry and Human Health

Yıl 2017, Cilt: 4 Sayı: 2, 1 - 5, 27.12.2017

Ebru Önem

Öz

Birçok meyve yapısında bulunan polifenoller,
karatenoidler, vitaminler, hormonlar gibi besin değeri yüksek fitokimyasallar
ile serbest radikalleri nötralize ederek toksik etkilerine karşı hücrelerde koruma
sağlarlar. Vişne de zengin içeriğe sahip meyvelerden biri olup Akdeniz
bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmekte, buruk ekşi tadından dolayı genellikle
meyve suyu, reçel ya da kurutularak tüketilmektedir. Antioksidan içeriği
yüksek, sağlık için yararlı olduğu kanıtlanmış antosiyanin ve melatonin gibi
maddeler yönünden de zengindir. Sahip olduğu fitokimyasallar sayesinde
inflamasyonu azalttığı, kardiyovasküler hastalıklara ve kansere karşı koruyucu
özelliği olduğu ve hatta uyku bozukluğunu düzenlemeye yardımcı olduğu bildirilmiştir.
Bu
derlemede, vişnenin fitokimyasal içeriği ve içerdiği kimyasal bileşenlerin
insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinden bahsedilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Prunus cerasus L., polyphenolics

Vişne ve İnsan Sağlığı

Öz

Birçok meyve yapısında bulunan polifenoller, karotenoidler, vitaminler, hormonlar gibi besin değeri yüksek fitokimyasallar ile serbest radikalleri nötralize ederek toksik etkilerine karşı hücrelerde koruma sağlarlar. Vişne de zengin içeriğe sahip meyvelerden biri olup, buruk ekşi tadından dolayı genellikle meyve suyu, reçel ya da kurutularak tüketilmektedir. Antioksidan içeriği yüksek, sağlık için yararlı olduğu kanıtlanmış antosiyanin ve melatonin gibi maddeler yönünden de zengindir. Sahip olduğu fitokimyasallar sayesinde inflamasyonu azalttığı, kardiyovasküler hastalıklara ve kansere karşı koruyucu özelliği olduğu ve hatta uyku bozukluğunu düzenlemeye yardımcı olduğu bildirilmiştir. Bu derlemede, vişnenin fitokimyasal içeriği ve içerdiği kimyasal bileşenlerin insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinden bahsedilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Prunus cerasus L., polifenol, antioksidan

Kaynakça

• Altınışık M. Serbest Oksijen Radikalleri Ve Antioksidanlar. Erişim Tarihi: 24.11.2017. http://www.mustafaaltinisik.org.uk/21-adsem-01b.pdf.
• Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ, 2001. Detection and quantification of the antioxidant melatonin in Montmorency and Balaton tart cherries (Prunus cerasus). Journal of Agriculture and Food Chemistry, 49: 4898-4902.
• Chandra A, Rana J, Li Y, 2001. Separation, identification, quantification, and method validation of anthocyanins in botanical supplement raw materials by HPLC and HPLC-MS. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 49: 3515-3521.
• Cowan, MM, 1999. Plant products as antimicrobial agents. Clinical. Microbiological. Review. 12: 564-582.
• Evren M, Tekgüler B, 2011. Uçucu Yağların Antimikrobiyel Özellikleri. Elektronik Mikrobiyoloji Dergisi, 9(3):28-40.
• Ferretti G, Bacchetti T, Belleggia A, Neri D, 2010. Cherry Antioxidants: From Farm to Table. Molecules, 15: 6993-7005.
• Güleşci N, Aygül İ, 2016. Beslenmede Yer Alan Antioksidan Ve Fenolik Madde İçerikli Çerezler. Gümüşhane University Journal of Health Sciences, 5(1).
• Gürün MS, 2004. Bitkisel Tıp. Ankem Derg; 18(2): 133-136.1.Wang H, Nair MG, Strasburg GM, Booren AM, Gray JI, 1999. Novel antioxidant compounds from tart cherries (Prunus cerasus). Journal of Natural Products, 62: 86-88.
• Hatano T, Tsugawa M, Kusuda M, Taniguchi S, Yoshida T, Shiota S, Tsuchiya T, 2008. Enhancement of antibacterial effects of epigallocatechin gallate, using ascorbic acid, Phytochemistry, 69: 3111-3116.
• Hevesi M, Blázovics A, Kállay E, Végh A Máté, MS, Ficzek G, Tóth M, 2012. Biological Activity of Sour Cherry Fruit on the Bacterial Flora of Human Saliva in vitro.
• Food Technology Biotechnology. 50 (1): 117-122.
• Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J, 2012. Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality. European Journal of Nutrition, 51(8): 909-16.
• Ignat I, Volf I, Popa VI, 2011. A critical review of methods for characterization of polyphenolic compounds in fruits and vegetables. Food Chemistry, 126(4): 1821-1835.
• Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD, 2003. Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc(Min) mice and reduce proliferation of human colon cancer cells. Cancer Letter, 194(1): 13-9.
• Kım DaO, Heo HJ, Kım YJ, Yang HS, Lee CY, 2005. Sweet and Sour Cherry Phenolics and Their Protective Effectson Neuronal Cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53: 9921-9927
• Kołodziejczyk K, Sójka M, Abadias M, Vinas I, Guyot S, Baron A, 2013. Polyphenol composition, antioxidant capacity, and antimicrobial activity of the extracts obtained from industrial sour cherry pomace. Industrial Crops and Products, 51: 279-288.
• Kuehl KS, Elliot DL, Sleigh A, Smith J, 2012. Efficacy of tart cherry juice to reduce inflammation biomarkers among women with inflammatory osteoarthritis. The International Journal of Food Studies, 1: 14-25.
• Loutrari H, Hatziapostolou M, Skouridou V, Papadimitriou E, Roussos C, Kolisis FN, Papapetropoulos A, 2004. Perillyl alcohol is an angiogenesis inhibitor. Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics, 311: 568-575
• Ma L, Lin XM, 2010. Effects of lutein and zeaxanthin on aspects of eye health. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90: 2-12.
• Ogur R, Istanbulluoglu H, Korkmaz A, Barla A, Tekbas OF, Oztas E, 2014. Report: investigation of anti-cancer effects of cherry in vitro. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, 27(3): 587-92.
• Özaydın A, 2013. Farklı kurutma koşullarının bazı önemli armut çeşitlerinin aroma, fenolik madde ve diğer kalite bileşenleri üzerine etkilerinin araştırılması. Süleyman Demirel Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Doktora Tezi, 181s, Isparta.
• Rao AV, Rao LG, 2007. Carotenoids and human health. Pharmacol Research, 55: 207-16.
• Safari MR, Sheijkh N, 2003. Effects of flavonoids on the susceptibility of low-density lipoprotein to oxidative modification. Prostoglandin Leukotreines and Essential Fatty Acids, 69: 73-77.
• Seymour EM, Kondoleon MG, Huang MG, Kirakosyan A, Kaufman PB, Bolling SF, 2011. Tart cherry-enriched dietsreduce atherosclerosis and mortality in mice. FASEB J. 25: 980:10.
• Seymour EM, Urcuyo-Llanes D, Bolling SF, Bennink MR, 2009. Regular tart cherry intake alters abdominal adiposity, adipose gene transcription, and inflammation in obesity-prone rats fed a high fat diet. J Med Food, 12(5): 935-42.
• Shi J, Yu J, Pohorly, JE, Kakuda Y, 2003. Polyphenolics in grape seeds-biochemistry and functionality. Journal of Medicinal Food, 6(4): 291-299.
• Tamara K, Ljıljana S, Srđan S, Zagorka CL, Jadranka D, Ivana Č, Velhner M, Stefanovıć Vladana, 2016. Antimicrobial activity of sour cherry. Agro Food Industry Hi Tech 27(1).
• Wang H, Nair MG, Strasburg GM, Booren AM, Gray JI, 1999. Novel antioxidant compounds from tart cherries (Prunus cerasus). Journal of Natural Products, 62: 86-88.
• Wang, LS, Stoner, GD, 2008. Anthocyanins and their role in cancer prevention. Cancer Letter, 269: 281-290.
• Yılmaz İ, 2010. Karotenoidler. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, 17(3): 223-231.
• Zhang Y, Neogi T, Chen C, Chaisson C, Hunter DJ, Choi HK, 2012. Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks. Arthritis Rheumatology. 64(12): 4004-11.