Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

THE EFFECT OF MICHELIN STAR ON GASTRONOMY TOURISM: A RESEARCH ON CONSUMER COMMENTS ON SOCIAL MEDIA

Yıl 2023, Cilt: 11 Sayı: 2, 422 - 442, 31.12.2023

Gabriela Oana Olaru

https://doi.org/10.52122/nisantasisbd.1348453

Öz

This research covers the reflections of the Michelin Star on social media platforms and its effects on gastronomy tourism. The design of the research is case study, and the analysis technique is content analysis. The universe of the study is the Michelin Guide and criterion sampling, which is one of the purposeful sampling methods, was used from the determined universe. Accordingly, the sample of the research consists of 5 restaurants located in Istanbul and awarded with a Michelin Star. TUTAK Fatih Türk received 2 stars, while Neolokal, Mikla, Nicole and Araka received 1 star, taking their places among the starred restaurants of the Michelin Guide. In the research, it has been sought to answer how the Michelin Star is reflected in the Tripadvisor comments of the restaurants, what are the main themes and sub-themes that stand out in the Tripadvisor comments.

“Feedback on Experience”, “General Experience” and “Space” are the three main themes that emerged as a result of the research. This research is important because there are few studies that center the social media effect after the star is awarded. In addition to this, it is predicted that it can offer a perspective to businesses in terms of increasing international awareness and increasing star-winning businesses. Finally, since social media has become an integral part of daily life, it is thought that the study will contribute to the literature since it is important for every stakeholder to understand the reflections of this communication channel and to take appropriate action.

Anahtar Kelimeler

social media gastronomi tourism Michelin Star

Kaynakça

  • Aslan, Z., ve Akay, N. S. (2017). Ege Bölgesi Mutfak Kültürünün Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Eurasian Academy of Sciences Social Science Journal, 446-464.
  • Atik, E. ve Atik, E. (2023). Michelin Rehberi’nde Yer Alan Restoranların Menülerinin Glütensiz Beslenme Kapsamında İncelenmesi. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(1), 63-81.
  • Aydın, B. (2016). Sosyal Medyada Restoran İmajı: Tripadvisor Örneği. Disiplinlerarası Akademik Turizm Dergisi, 1(1), 13-30.
  • Aydın, İ. E. (2016). Üniversite Öğrencilerinin Sosyal Medya Kullanımları Üzerine Bir Araştırma: Anadolu Üniversitesi Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35), 373-386.
  • Baltacı, A. (2018). Nitel Araştırmalarda Örnekleme Yöntemleri ve Örnek Hacmi Sorunsalı Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 7(1), 231-274.
  • Banerjee, S. vd. (2017). Whose Online Reviews to Trust? Understanding Reviewer Trustworthiness and its Impact On Business. Decision Support Systems, 96, 17-26.
  • Bang, D. vd. (2022). Does Michelin Effect Exist? An Empirical Study On The Effects of Michelin Stars. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(6), 2298-2319.
  • Batat, W. (2021). The Role of Luxury Gastronomy in Culinary Tourism: An Ethnographic Study of Michelin‐Starred Restaurants in France. International Journal of Tourism Research, 23(2), 150-163.
  • Bertan, S. (2016). The Evaluation Of Michelin Star Restaurants Michelin Yıldızlı Restoran İşletmelerinin Değerlendirilmesi. Journal of Human Sciences, 13(2), 3221-3230.
  • Bilge, A. F. vd. (2021). Gastronomi Turizminde Michelin Rehberi Etkisinin Gastronomi Öğrencilerince Bilinirliği. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi(6), 121-139.
  • Bilgili, B. vd. (2012). Turistik Ürün Olarak Festivallerin Etkinlik ve Verimliliği Üzerine Bir Araştırma (Erzurum-Oltu Kırdağ Festivali örneği). International Journal of Social and Economic Sciences, 2(2), 117-124.
  • Binark, M. vd. (2015). Türkiye’de Twitter’da Trol Kültürü. Toplum ve Bilim(135), 124-158.
  • Cohen, E. ve Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778.
  • Daries, N. vd. (2021). Michelin Stars Shine Brightly, But are They Profitable?. International Journal of Gastronomy and Food Science(24), 1-7.
  • De Albuquerque Meneguel, C. R. vd. (2019). The Role Of A High-Quality Restaurant in Stimulating The Creation And Development Of Gastronomy Tourism. International Journal of Hospitality Management(83), 220-228.
  • Deveci, B. vd. (2013). Kırsal Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği. International Journal of Social and Economic Sciences, 3(2), 29-34.
  • Downes, S. (2005). Semantic Networks and Social Networks . The Learning Organization, 12(5), 411-417.
  • Dwityas, N. A. ve Briandana, R. (2017). Social media in travel decision making process. International Journal of Humanities and Social Science, 7(7), 193-201.
  • Erendağ Sümer, F. (2017). Sosyal Medya Kullanım Pratikleri Üzerine Ampirik bir Araştırma. Global Media Journal Turkish Edition, 8(15), s. 166-181.
  • Ersöz, S. S. ve Doğdubay, M. (2012). Turistik Ürün Tercihinde Sosyal Medyanın Rolü ve Etik İlişkisi. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 27(1), 133-157.
  • Everett, S. ve Aitchison, C. (2008). The Role Of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study Of Cornwall, South West England. Journal of Sustainable Tourism, 16(2), 150-167.
  • Fields, K. (2002). Demand for the Gastronomy Tourism Product: Motivational Factors. Tourism and Gastronomy, 4(2), 36-50.
  • Filipiak, B. Z. vd. (2020). Economic Development Trends in the EU Tourism Industry. Towards the Digitalization Process And Sustainability. Quality & Quantity, 1-26.
  • Fuchs, C. (2011). An Alternative View of Privacy on Facebook. Information, 2(1), 140-165.
  • Gretzel, U. (2006). Consumer Generated Content–Trends and Implications for Branding. E-review of Tourism Research, 43(9), 9-11.
  • Hall, M. ve Sharples, L. (2011). The Consumption of Experiences or the Experiences of Comsumption? An Introduction to the Tourism of Taste. In M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne, Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets (pp. 1-24). New York: Routledge.
  • Johnson, C. vd. (2005). Behind the Stars: A Concise Typology of Michelin Restaurants in Europe. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 46(2), 170-187.
  • Kang, M. ve Schuett, M. A. (2013). Determinants of Sharing Travel Experiences in Social Media. Journal of Travel & Tourism Marketing, 30(1-2), 93-107.
  • Kanık, İ. (2016). Gastro Medya Ve Gastro Kültürün Kavramsal İncelemesi. Folklor/Edebiyat, 22(88), 83-98.
  • Karagöz, K. (2013). Yeni Medya Çağında Dönüşen Toplumsal Hareketler ve Dijital Aktivizm Hareketleri. İletişim ve Diplomasi(1), 131-157.
  • Kiatkawsin, K. ve Sutherland, I. (2020). Examining Luxury Restaurant Dining Experience Towards Sustainable Reputation Of The Michelin Restaurant Guide. Sustainability, 12(5), 2134.
  • Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination. Journal Of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
  • Kringelbach, M. L. vd. (2012). The Functional Human Neuroanatomy of Food Pleasure Cycles. Physiology & Behavior, 106(3), 307-316.
  • Küçükkömürler, S. vd. (2018). Dünyada ve Türkiye’de Gastronomi Turizm. Uluslararası Turizm Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi, 2(2), 78-85.
  • Lane, C. (2010). The Michelin-Starred Restaurant Sector as a Cultural Industry: A Cross-National Comparison of Restaurants in the UK and Germany. Food, Culture & Society, 13(4), 493-519.
  • Latorre-Martínez, M. P. vd. (2014). Image-Focused Social Media for a Market Analysis of Tourism Consumption. International Journal of Technology Management, 64(1), 17-30.
  • Li, X. vd. (2022). Can Lower Expert Opinions Lead to Better Consumer Ratings?: The Case of Michelin Stars. The Case of Michelin Stars (November 13, 2022).
  • Lin, M. P. vd. (2022). Gastronomy Tourism and Well-Being: Evidence from Taiwan and Catalonia Michelin-Starred Restaurants. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(5), 2778.
  • Liu, I. vd. (2013). A Flash of Culinary Tourism: Understanding the Influences of Online Food Photography on People's Travel Planning Process on Flickr. Tourism Culture & Communication, 13(1), 5-18.
  • Mason, M. C. ve Paggiaro, A. (2009). Celebrating Local Products: The Role of Food Events. Journal of Foodservice Business Research, 12(4), 364-383.
  • Mejova, Y. vd. (2016). Fetishizing Food in Digital Age:# foodporn Around the World. Proceedings of the International AAAI Conference on Web and Social Media, 10, pp. 250-258.
  • Mendes-Filho, L. ve Tan, F. B. (2009). User-Generated Content and Consumer Empowerment in the Travel Industry: A Uses & Gratifications and Dual-Process Conceptualization. PACIS 2009 Proceedings, 28.
  • Metin, O. ve Danış, S. M. (2017). Sosyal Medyada “Kopyala–Yapıştır” Edebiyatçılığ. Akademik İncelemeler Dergisi, 12(2), 199-216.
  • Michelin Rehberi. (2023, Ağustos 24). About the Michelin Guide. Retrieved from Michelin Guide: https://guide.michelin.com/tr/en/article/features/about-the-michelin-guide
  • Miguéns, J. vd. (2008). Social Media and Tourism Destinations: Tripadvisor Case Study. Advances in Tourism Research, 26(28), 1-6.
  • Nguyen, K. A. ve Coudounaris, D. N. (2015). The Mechanism of Online Review Management: A Qualitative Study. Tourism Management Perspectives(16), 163-175.
  • Nicoli, N. ve Papadopoulou, E. (2017). TripAdvisor and Reputation: a Case Study of the Hotel Industry in Cyprus. EuroMed Journal of Business, 12(3), 316-334.
  • Özdemir, M. (2010). Nitel veri analizi: Sosyal Bilimlerde Yöntembilim Sorunsalı Üzerine bir Çalışma. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11(1), 323-343.
  • Pacheco, L. (2018). An Analysis of Online Reviews of Upscale Iberian Restaurants. Dosalgarves:A Multidisciplinary e-Journal(32), 38-53.
  • Pantelidis, I. S. (2010). Electronic Meal Experience: A Content Analysis of Online Restaurant Comments. Cornell Hospitality Quarterly, 5(14), 483-491.
  • Parikh, A. A. vd. (2017). Comparative Content Analysis of Professional, Semi-Professional, and User-Generated Restaurant Reviews. Journal of Foodservice Business Research, 20(5), 497-511.
  • Patton, M. Q. (2018). Nitel araştırma ve değerlendirme yöntemleri. (M. Bütün, & S. B. Demir, Çev.) Ankara: Pegem Akademi.
  • Prayag, G. vd. (2017). Understanding the Relationships Between Tourists’ Emotional Experiences, Perceived Overall Image, Satisfaction, and Intention to Recommend. Journal of Travel Research, 56(1), 41-54.
  • Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist experience: An Illustration From Food Experiences in Tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305.
  • Richard, G. (2002). Gastronomy: An Essential Ingredient In Tourism Production and Consumption? In A. M. Hjalager, & G. Richard, Tourism and Gastronomy (pp. 3-20). Routledge.
  • Robinson, R. ve Clifford, C. (2012). Authenticity and Festival Foodservice Experiences. Annals of Tourism Research, 39(2), 571-600.
  • Sajadmanesh vd. (2017). Kissing Cuisines: Exploring Worldwide Culinary Habits on the Web. Proceedings of the 26th International Conference on World Wide Web Companion, (pp. 1013-1021).
  • Santich, B. (2004). The Study of Gastronomy and its Relevance to Hospitality Education and Training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24.
  • Saydam, M. B. ve Altun, Ö. (2023). An analysis of British Michelin-Starred Restaurants: Guests' Online Reviews. British Food Journal, 125(11), 4214-4228.
  • Scarpato, R. (2002). Gastronomy Studies in Search of Hospitality. Journal of Hospitality & Tourism Management, 9(2), 152-163. Sean Hyun, S. ve Wansoo , K. (2011). Dimensions of Brand Equity in the Chain Restaurant Industry. Cornell Hospitality Quarterly, 52(4), 429-437.
  • Shyle, I. ve Panajoti, V. H. (2015). Social Media and its Impact on Decision Making for Trip. European Journal of Interdisciplinary Studies, 1(1), 8-15.
  • Simms, A. ve Gretzel, U. (2013). Planning a Vacation Using Social Media: Influences of Demographic, Psychographic, and Trip-Related Characteristics. ENTER 2013 Conference on Information and Communication Technologies in Tourism (Vol. 4).
  • Spence, C. (2017). Breakfast: The Most Important Meal of the Day? International Journal of Gastronomy and Food Science(8), 1-6.
  • Subakti, A. G. (2013). Overview Michelin Star Reputation Restaurant in Hospitality Industry. Binus Business Review, 4(1), 290-299.
  • Sulek, J. M. ve Hensley, R. L. (2004). The Relative Importance of Food, Atmosphere, and Fairness of Wait: The Case of a Full-Service Restaurant. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 45(3), 235-247.
  • Şahin, A. vd. (2021). A Research on Customer Experiences and Perceptions for Michelin Starred Restaurants. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 6(1), 61-72.
  • Şahin, G. G. ve Ünver, G. (2015). Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine bir Araştırma. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 3(2), 63-73.
  • Şengöz, A. ve Eroğlu, E. (2017). Örgütlerde Sosyal Medya Kullanımı: Sosyal Medya Algıları, Amaçları ve Kullanım Alışkanlıkları. Gümüşhane Üniversitesi İletişim Fakültesi Elektronik Dergisi, 5(1), 503-524.
  • T.C. Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı (2023). TR61 (Batı Akdeniz) Bölgesi’nde Ekoturizm Sektörünün Durumu. Ekoturizm İhtisas Komisyonu Raporu.
  • T.C. Strateji ve Bütçe Başkanlığı. (2019, Ağustos 24). On Birinci Kalkınma Planı. 100. Yıl Kalkınma Planı. Türkben, C. vd. (2012). Türkiye'de Bağcılığın Tarım Turizmi (agro-turizm) İçinde Yeri ve Önemi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi(2), 47-50.
  • Temizkan, S. P. ve Aktepe, B. (2023). Türkiye ve Yunanistan'daki Michelin Yıldızlı Restoranların İnternet Sitelerinin İncelenmesi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(2), 787-800.
  • Tuncer, İ. (2017). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesi Boyutları ve Ölçeklerinin İncelenmesi. International Journal of Academic Value Studies, 3(16), 321-329.
  • Uluç, G. ve Yarcı, A. (2017). Sosyal Medya Kültürü. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi(52), 88-102.
  • Uğuzluoğlu, A. (2021). Michelin Rehberi'nin Türkiye Gastronomi Turizmine Olası Etkileri (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). 1-167. Kocaeli: Kocaeli Üniversitesi.
  • Vásquez, C. ve Chik, A. (2015). I Am Not a Foodie…”: Culinary Capital in Online Reviews of Michelin Restaurants. Food and Foodways, 24(4), 231-250.
  • Williams , H. A. vd. (2014). Gastro-Tourism as Destination Branding in Emerging Markets. International Journal of Leisure and Tourism Marketing, 4(1), 1-18.
  • Xiang, Z. ve Gretzel, U. (2010). Role of Social Media in Online Travel Information Search. Tourism Management, 31(2), 179-188.
  • Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2018). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Yang, Z. ve Robin , P. T. (2004). Customer Perceived Value, Satisfaction, and Loyalty: The role of Switching Costs. Psychology & Marketing, 21(10), 799-822.
  • Yeniçıktı, N. (2016). Halkla İlişkiler Aracı Olarak İnstagram: Sosyal Medya Kullanan 50 Şirket Üzerine Bir Araştırma. Selçuk İletişim, 9(2), 92-115.
  • Zhang, H. vd. (2014). Destination Image and Tourist Loyalty: A Meta-Analysis. Tourism Management(40), 213-223.

MİCHELİN YILDIZI’NIN GASTRONOMİ TURİZMİNE ETKİSİ: SOSYAL MEDYA’DA TÜKETİCİ YORUMLARINA DAİR BİR ARAŞTIRMA

Yıl 2023, Cilt: 11 Sayı: 2, 422 - 442, 31.12.2023

Gabriela Oana Olaru

https://doi.org/10.52122/nisantasisbd.1348453

Öz

Bu araştırma Michelin Yıldızının sosyal medya platformlarına olan yansımalarını ve gastronomi turizmine etkilerini kapsamaktadır. Araştırmanın deseni durum çalışması, analiz tekniği de içerik analizidir. Çalışmanın evrenini Michelin Rehberi oluşturmaktadır ve belirlenen evrenden amaçlı örneklem yöntemlerinden biri olan ölçüt örnekleme kullanılmıştır. Buna göre araştırmanın örneklemini İstanbul’da yer alan ve Michelin Yıldızına layık görülen 5 restoran oluşturmaktadır. TUTAK Fatih Türk 2 yıldız, Neolokal, Mikla, Nicole ve Araka ise 1 yıldız alarak Michelin Rehberinin yıldızlı restoranları arasındaki yerlerini almışlardır. Araştırmada Michelin Yıldızının verilmesi restoranların Tripadvisor yorumlarında nasıl yansıdığına, Tripadvisor yorumlarında öne çıkan ana temaların ve alt temaların neler olduklarına cevap aranmıştır.

“Deneyim Hakkında Geribildirim”, “Genel Deneyim” ve “Mekân” araştırma sonucunda ortaya çıkan üç ana temadır. Yıldız verildikten sonra sosyal medya etkisini merkeze alan az çalışma olması sebebiyle bu araştırma önem arz etmektedir. Bununla birlikte, uluslararası bilinirliliğin artması ve yıldız alan işletmelerin artması bakımından da işletmelere bir bakış açısı sunabileceği öngörülmektedir. Son olarak, sosyal medyanın günlük hayatın ayrılmaz bir parçası haline gelmesi nedeniyle bu iletişim kanalının yansımalarını anlamak ve uygun aksiyon almak her paydaş için önem arz ettiğinden çalışmanın literatüre katkı sunacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

sosyal medya gastronomi turizmi Michelin Yıldızı

Kaynakça

  • Aslan, Z., ve Akay, N. S. (2017). Ege Bölgesi Mutfak Kültürünün Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi. Eurasian Academy of Sciences Social Science Journal, 446-464.
  • Atik, E. ve Atik, E. (2023). Michelin Rehberi’nde Yer Alan Restoranların Menülerinin Glütensiz Beslenme Kapsamında İncelenmesi. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(1), 63-81.
  • Aydın, B. (2016). Sosyal Medyada Restoran İmajı: Tripadvisor Örneği. Disiplinlerarası Akademik Turizm Dergisi, 1(1), 13-30.
  • Aydın, İ. E. (2016). Üniversite Öğrencilerinin Sosyal Medya Kullanımları Üzerine Bir Araştırma: Anadolu Üniversitesi Örneği. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (35), 373-386.
  • Baltacı, A. (2018). Nitel Araştırmalarda Örnekleme Yöntemleri ve Örnek Hacmi Sorunsalı Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 7(1), 231-274.
  • Banerjee, S. vd. (2017). Whose Online Reviews to Trust? Understanding Reviewer Trustworthiness and its Impact On Business. Decision Support Systems, 96, 17-26.
  • Bang, D. vd. (2022). Does Michelin Effect Exist? An Empirical Study On The Effects of Michelin Stars. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(6), 2298-2319.
  • Batat, W. (2021). The Role of Luxury Gastronomy in Culinary Tourism: An Ethnographic Study of Michelin‐Starred Restaurants in France. International Journal of Tourism Research, 23(2), 150-163.
  • Bertan, S. (2016). The Evaluation Of Michelin Star Restaurants Michelin Yıldızlı Restoran İşletmelerinin Değerlendirilmesi. Journal of Human Sciences, 13(2), 3221-3230.
  • Bilge, A. F. vd. (2021). Gastronomi Turizminde Michelin Rehberi Etkisinin Gastronomi Öğrencilerince Bilinirliği. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi(6), 121-139.
  • Bilgili, B. vd. (2012). Turistik Ürün Olarak Festivallerin Etkinlik ve Verimliliği Üzerine Bir Araştırma (Erzurum-Oltu Kırdağ Festivali örneği). International Journal of Social and Economic Sciences, 2(2), 117-124.
  • Binark, M. vd. (2015). Türkiye’de Twitter’da Trol Kültürü. Toplum ve Bilim(135), 124-158.
  • Cohen, E. ve Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778.
  • Daries, N. vd. (2021). Michelin Stars Shine Brightly, But are They Profitable?. International Journal of Gastronomy and Food Science(24), 1-7.
  • De Albuquerque Meneguel, C. R. vd. (2019). The Role Of A High-Quality Restaurant in Stimulating The Creation And Development Of Gastronomy Tourism. International Journal of Hospitality Management(83), 220-228.
  • Deveci, B. vd. (2013). Kırsal Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç Örneği. International Journal of Social and Economic Sciences, 3(2), 29-34.
  • Downes, S. (2005). Semantic Networks and Social Networks . The Learning Organization, 12(5), 411-417.
  • Dwityas, N. A. ve Briandana, R. (2017). Social media in travel decision making process. International Journal of Humanities and Social Science, 7(7), 193-201.
  • Erendağ Sümer, F. (2017). Sosyal Medya Kullanım Pratikleri Üzerine Ampirik bir Araştırma. Global Media Journal Turkish Edition, 8(15), s. 166-181.
  • Ersöz, S. S. ve Doğdubay, M. (2012). Turistik Ürün Tercihinde Sosyal Medyanın Rolü ve Etik İlişkisi. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 27(1), 133-157.
  • Everett, S. ve Aitchison, C. (2008). The Role Of Food Tourism in Sustaining Regional Identity: A Case Study Of Cornwall, South West England. Journal of Sustainable Tourism, 16(2), 150-167.
  • Fields, K. (2002). Demand for the Gastronomy Tourism Product: Motivational Factors. Tourism and Gastronomy, 4(2), 36-50.
  • Filipiak, B. Z. vd. (2020). Economic Development Trends in the EU Tourism Industry. Towards the Digitalization Process And Sustainability. Quality & Quantity, 1-26.
  • Fuchs, C. (2011). An Alternative View of Privacy on Facebook. Information, 2(1), 140-165.
  • Gretzel, U. (2006). Consumer Generated Content–Trends and Implications for Branding. E-review of Tourism Research, 43(9), 9-11.
  • Hall, M. ve Sharples, L. (2011). The Consumption of Experiences or the Experiences of Comsumption? An Introduction to the Tourism of Taste. In M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, & B. Cambourne, Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets (pp. 1-24). New York: Routledge.
  • Johnson, C. vd. (2005). Behind the Stars: A Concise Typology of Michelin Restaurants in Europe. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 46(2), 170-187.
  • Kang, M. ve Schuett, M. A. (2013). Determinants of Sharing Travel Experiences in Social Media. Journal of Travel & Tourism Marketing, 30(1-2), 93-107.
  • Kanık, İ. (2016). Gastro Medya Ve Gastro Kültürün Kavramsal İncelemesi. Folklor/Edebiyat, 22(88), 83-98.
  • Karagöz, K. (2013). Yeni Medya Çağında Dönüşen Toplumsal Hareketler ve Dijital Aktivizm Hareketleri. İletişim ve Diplomasi(1), 131-157.
  • Kiatkawsin, K. ve Sutherland, I. (2020). Examining Luxury Restaurant Dining Experience Towards Sustainable Reputation Of The Michelin Restaurant Guide. Sustainability, 12(5), 2134.
  • Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination. Journal Of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
  • Kringelbach, M. L. vd. (2012). The Functional Human Neuroanatomy of Food Pleasure Cycles. Physiology & Behavior, 106(3), 307-316.
  • Küçükkömürler, S. vd. (2018). Dünyada ve Türkiye’de Gastronomi Turizm. Uluslararası Turizm Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi, 2(2), 78-85.
  • Lane, C. (2010). The Michelin-Starred Restaurant Sector as a Cultural Industry: A Cross-National Comparison of Restaurants in the UK and Germany. Food, Culture & Society, 13(4), 493-519.
  • Latorre-Martínez, M. P. vd. (2014). Image-Focused Social Media for a Market Analysis of Tourism Consumption. International Journal of Technology Management, 64(1), 17-30.
  • Li, X. vd. (2022). Can Lower Expert Opinions Lead to Better Consumer Ratings?: The Case of Michelin Stars. The Case of Michelin Stars (November 13, 2022).
  • Lin, M. P. vd. (2022). Gastronomy Tourism and Well-Being: Evidence from Taiwan and Catalonia Michelin-Starred Restaurants. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(5), 2778.
  • Liu, I. vd. (2013). A Flash of Culinary Tourism: Understanding the Influences of Online Food Photography on People's Travel Planning Process on Flickr. Tourism Culture & Communication, 13(1), 5-18.
  • Mason, M. C. ve Paggiaro, A. (2009). Celebrating Local Products: The Role of Food Events. Journal of Foodservice Business Research, 12(4), 364-383.
  • Mejova, Y. vd. (2016). Fetishizing Food in Digital Age:# foodporn Around the World. Proceedings of the International AAAI Conference on Web and Social Media, 10, pp. 250-258.
  • Mendes-Filho, L. ve Tan, F. B. (2009). User-Generated Content and Consumer Empowerment in the Travel Industry: A Uses & Gratifications and Dual-Process Conceptualization. PACIS 2009 Proceedings, 28.
  • Metin, O. ve Danış, S. M. (2017). Sosyal Medyada “Kopyala–Yapıştır” Edebiyatçılığ. Akademik İncelemeler Dergisi, 12(2), 199-216.
  • Michelin Rehberi. (2023, Ağustos 24). About the Michelin Guide. Retrieved from Michelin Guide: https://guide.michelin.com/tr/en/article/features/about-the-michelin-guide
  • Miguéns, J. vd. (2008). Social Media and Tourism Destinations: Tripadvisor Case Study. Advances in Tourism Research, 26(28), 1-6.
  • Nguyen, K. A. ve Coudounaris, D. N. (2015). The Mechanism of Online Review Management: A Qualitative Study. Tourism Management Perspectives(16), 163-175.
  • Nicoli, N. ve Papadopoulou, E. (2017). TripAdvisor and Reputation: a Case Study of the Hotel Industry in Cyprus. EuroMed Journal of Business, 12(3), 316-334.
  • Özdemir, M. (2010). Nitel veri analizi: Sosyal Bilimlerde Yöntembilim Sorunsalı Üzerine bir Çalışma. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11(1), 323-343.
  • Pacheco, L. (2018). An Analysis of Online Reviews of Upscale Iberian Restaurants. Dosalgarves:A Multidisciplinary e-Journal(32), 38-53.
  • Pantelidis, I. S. (2010). Electronic Meal Experience: A Content Analysis of Online Restaurant Comments. Cornell Hospitality Quarterly, 5(14), 483-491.
  • Parikh, A. A. vd. (2017). Comparative Content Analysis of Professional, Semi-Professional, and User-Generated Restaurant Reviews. Journal of Foodservice Business Research, 20(5), 497-511.
  • Patton, M. Q. (2018). Nitel araştırma ve değerlendirme yöntemleri. (M. Bütün, & S. B. Demir, Çev.) Ankara: Pegem Akademi.
  • Prayag, G. vd. (2017). Understanding the Relationships Between Tourists’ Emotional Experiences, Perceived Overall Image, Satisfaction, and Intention to Recommend. Journal of Travel Research, 56(1), 41-54.
  • Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist experience: An Illustration From Food Experiences in Tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305.
  • Richard, G. (2002). Gastronomy: An Essential Ingredient In Tourism Production and Consumption? In A. M. Hjalager, & G. Richard, Tourism and Gastronomy (pp. 3-20). Routledge.
  • Robinson, R. ve Clifford, C. (2012). Authenticity and Festival Foodservice Experiences. Annals of Tourism Research, 39(2), 571-600.
  • Sajadmanesh vd. (2017). Kissing Cuisines: Exploring Worldwide Culinary Habits on the Web. Proceedings of the 26th International Conference on World Wide Web Companion, (pp. 1013-1021).
  • Santich, B. (2004). The Study of Gastronomy and its Relevance to Hospitality Education and Training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24.
  • Saydam, M. B. ve Altun, Ö. (2023). An analysis of British Michelin-Starred Restaurants: Guests' Online Reviews. British Food Journal, 125(11), 4214-4228.
  • Scarpato, R. (2002). Gastronomy Studies in Search of Hospitality. Journal of Hospitality & Tourism Management, 9(2), 152-163. Sean Hyun, S. ve Wansoo , K. (2011). Dimensions of Brand Equity in the Chain Restaurant Industry. Cornell Hospitality Quarterly, 52(4), 429-437.
  • Shyle, I. ve Panajoti, V. H. (2015). Social Media and its Impact on Decision Making for Trip. European Journal of Interdisciplinary Studies, 1(1), 8-15.
  • Simms, A. ve Gretzel, U. (2013). Planning a Vacation Using Social Media: Influences of Demographic, Psychographic, and Trip-Related Characteristics. ENTER 2013 Conference on Information and Communication Technologies in Tourism (Vol. 4).
  • Spence, C. (2017). Breakfast: The Most Important Meal of the Day? International Journal of Gastronomy and Food Science(8), 1-6.
  • Subakti, A. G. (2013). Overview Michelin Star Reputation Restaurant in Hospitality Industry. Binus Business Review, 4(1), 290-299.
  • Sulek, J. M. ve Hensley, R. L. (2004). The Relative Importance of Food, Atmosphere, and Fairness of Wait: The Case of a Full-Service Restaurant. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 45(3), 235-247.
  • Şahin, A. vd. (2021). A Research on Customer Experiences and Perceptions for Michelin Starred Restaurants. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 6(1), 61-72.
  • Şahin, G. G. ve Ünver, G. (2015). Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine bir Araştırma. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 3(2), 63-73.
  • Şengöz, A. ve Eroğlu, E. (2017). Örgütlerde Sosyal Medya Kullanımı: Sosyal Medya Algıları, Amaçları ve Kullanım Alışkanlıkları. Gümüşhane Üniversitesi İletişim Fakültesi Elektronik Dergisi, 5(1), 503-524.
  • T.C. Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı (2023). TR61 (Batı Akdeniz) Bölgesi’nde Ekoturizm Sektörünün Durumu. Ekoturizm İhtisas Komisyonu Raporu.
  • T.C. Strateji ve Bütçe Başkanlığı. (2019, Ağustos 24). On Birinci Kalkınma Planı. 100. Yıl Kalkınma Planı. Türkben, C. vd. (2012). Türkiye'de Bağcılığın Tarım Turizmi (agro-turizm) İçinde Yeri ve Önemi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi(2), 47-50.
  • Temizkan, S. P. ve Aktepe, B. (2023). Türkiye ve Yunanistan'daki Michelin Yıldızlı Restoranların İnternet Sitelerinin İncelenmesi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(2), 787-800.
  • Tuncer, İ. (2017). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesi Boyutları ve Ölçeklerinin İncelenmesi. International Journal of Academic Value Studies, 3(16), 321-329.
  • Uluç, G. ve Yarcı, A. (2017). Sosyal Medya Kültürü. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi(52), 88-102.
  • Uğuzluoğlu, A. (2021). Michelin Rehberi'nin Türkiye Gastronomi Turizmine Olası Etkileri (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). 1-167. Kocaeli: Kocaeli Üniversitesi.
  • Vásquez, C. ve Chik, A. (2015). I Am Not a Foodie…”: Culinary Capital in Online Reviews of Michelin Restaurants. Food and Foodways, 24(4), 231-250.
  • Williams , H. A. vd. (2014). Gastro-Tourism as Destination Branding in Emerging Markets. International Journal of Leisure and Tourism Marketing, 4(1), 1-18.
  • Xiang, Z. ve Gretzel, U. (2010). Role of Social Media in Online Travel Information Search. Tourism Management, 31(2), 179-188.
  • Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2018). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
  • Yang, Z. ve Robin , P. T. (2004). Customer Perceived Value, Satisfaction, and Loyalty: The role of Switching Costs. Psychology & Marketing, 21(10), 799-822.
  • Yeniçıktı, N. (2016). Halkla İlişkiler Aracı Olarak İnstagram: Sosyal Medya Kullanan 50 Şirket Üzerine Bir Araştırma. Selçuk İletişim, 9(2), 92-115.
  • Zhang, H. vd. (2014). Destination Image and Tourist Loyalty: A Meta-Analysis. Tourism Management(40), 213-223.
Toplam 81 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Siyasi Coğrafya, Beşeri Coğrafya (Diğer)
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Gabriela Oana Olaru 0000-0001-9486-3349

Yayımlanma Tarihi 31 Aralık 2023
Yayımlandığı Sayı Yıl 2023 Cilt: 11 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Olaru, G. O. (2023). MİCHELİN YILDIZI’NIN GASTRONOMİ TURİZMİNE ETKİSİ: SOSYAL MEDYA’DA TÜKETİCİ YORUMLARINA DAİR BİR ARAŞTIRMA. Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11(2), 422-442. https://doi.org/10.52122/nisantasisbd.1348453
 Kapak Resmi İndir

Nişantaşı Üniversitesi kurumsal yayınıdır.