Kaynatılmış Buğdayın Akışkan Yatakta Kurutulmasının Deneysel Araştırılması

Yıl 2009, Cilt: 22 Sayı: 3, 89 - 99, 31.12.2009

Ümran Erçetin İ. Yalçın Uralcan

Öz

Bu çalışmada, ülkemizin endüstriyel gıda ürünleri arasında önemli yeri olan bulgurun üretim sürecinde, pişmiş buğdayın kurutulması işleminin, geleneksel yöntemler yerine akışkan yataklı kurutucuda gerçekleştirilmesi konu edilmiştir. Bu amaçla kurulan bir akışkan yataklı kurutucuda, pişmiş buğdayın kuruma karakteristiğine akışkanlaşma hızının etkileri deneysel olarak incelenmiştir. Sabit ve akışkanlaşmış yatakta kurutma sırasında eşit kuruma süreleri elde edilmesine rağmen, sabit yatakta düzenli bir kuruma gözlemlenmemiştir.

Anahtar Kelimeler

Bulgur, Buğday, Kurutma, Akışkan yatak, Sabit yatak.

Experimental Analysis Of The Drying Of Parboiled Wheat In Fluidized Bed

Öz

Drying of boiled wheat during the production process of bulgur, an important

industrial food product of Turkey, in a fludized bed drier rather than conventional methods, has

been the concern of this study. Effects of fluidization velocity on the drying charactersitics of

boiled wheat has been investigated experimentally on a fludized bed drier test system. While

drying, altough obtaining the same drying time in both fixed and fluidized bed, any regular

drying in the fixed bed is not observed.

Anahtar Kelimeler

Bulgur, Wheat, Drying, Fluidized bed, Fixed bed.

Kaynakça

• [1] H. C. Guillermo and R. Enrique, “Design And Performance Evaluation Of Dryers, Handbook of food engineering practise”, Chapter 4, CRC Press, pp. 736, 1997.
• [2] A. S. Mujumdar, “Handbook Of Industrial Drying”, Vol. 1. Chapter 7, Marcel Dekker Inc., pp. 742, 1995
• [3] Ü. Erçetin, “Tanecikli Gıda Maddelerinin Akışkan Yatakta Kurutulması”, Doktora Tezi, Osmangazi Üniv. Fen Bil. Enst., 2007.