Gastronomi Alanında Yapılan Yapay Zekâ ve Robotik Teknolojiler Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
Öz
Gastronomi alanında yapay zekâ ve robotik teknolojilerin kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Bibliyometrik analiz çalışmaları ise alandaki çalışmaların eğilimlerini, yazarları ve etkilerini incelemek için kullanılmaktadır. Son yıllarda gastronomi alanında yapay zekâ ve robotik teknolojilerden faydalanma düzeyi giderek artış göstermektedir. Benzer durum akademik yayın sayısı için de geçerlidir. Özellikle Hindistan, İspanya ve İtalya gibi ülkeler yapay zekâ ve robotik teknolojiler hakkında yapılan araştırmalarda ön plana çıkmaktadırlar. Yapılan bibliyometrik analiz sonucunda en çok atıf alan çalışmalar gıda üretimi sürecinde akıllı mutfaklar, gastronomide inovasyon ve müşteri deneyimleri üzerine odaklanan çalışmalardır. Ayrıca üniversite-endüstri işbirliklerinin uygulamalı araştırmaları artırdığı düşünülmektedir. Yapılan çalışmalarda disiplinler arası işbirliklerinin sınırlı kaldığı ve gelişmeye açık olduğu tespit edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Gastronomi, Yapay Zekâ, Robotik Teknolojiler, Bibliyometrik Analiz
Kaynakça
- Aria, M. ve Cuccurullo, C. (2017). Bibliometrix: An R-Tool for Comprehensive Science Mapping Analysis. Journal of Informetrics, 11(4), 959-975.
- Cankül, D., & Kızıltaş, M. Ç. (2020). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Tedarik Zinciri ve Blokzincir Teknolojisi. Journal of Gastronomy Hospitality and Travel, 3(2), 244-259.
- Choudhary, S., Arba, H. ve Patkar, U. (2016). An Innovative Study on Artificial Intelligence and Robotics. International Journal of Innovative Research in Computer and Communication Engineering, 4(3), 3292-3296.
- Davutoğlu, N. A. ve Yıldız E. (2020). Turizm 4.0'dan Gastronomi 4.0'a Giden Yolda: Geleceğin Restoranları ve Yönetimi. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(109), 1-15. http://Dx.Doi.Org/10.29228/ASOS.45504
- Ellegaard, O. ve Wallin, J. A. (2015). The Bibliometric Analysis of Scholarly Production: How Great is The İmpact? Scientometrics, 105(3), 1809-1831. https://Doi.Org/10.1007/S11192-015-1645-Z
- Hall, C. M. ve Mitchell, R. (2000). We Are What We Eat: Food, Tourism and Globalization. Tourism, Culture & Communication, 2(1), 29-37.
- Kastenholz, E., Davis, D. ve Paul, G. (1999). Segmenting Tourism in Rural Areas: The Case Of North and Central Portugal. Journal of Travel Research, 37(4), 353-363. https://Doi.Org/10.1177/004728759903700405
- Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377. https://Doi.Org/10.1177/1096348006286797
- Kuday, M. (2021). Konaklama İşletmelerinde Sosyal Medya Araçlarının Pazarlama Aracı Olarak Kullanılması Üzerine Bir Çalışma: Bodrum Yarımadası Örneği [Yüksek Lisans Tezi]. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
- Partarakis, N., Kaplanidi, D., Doulgeraki, P., Karuzaki, E., Petraki, A., Metilli, D., Bartalesi, V., Adami, I., Meghini, C. ve Zabulis, X. (2021). Representation and Presentation of Culinary Tradition as Cultural Heritage. Heritage, 4(2), 612-640.