SEBZELERDE ETİLENİN ÖNEMİ ve 1-METİLSİKLOPROPEN (1-MCP)’İN KULLANIMI

Yıl 2007, Cilt: 22 Sayı: 2, 227 - 231, 20.06.2007

Rezzan Kasım M. Ufuk Kasım

Öz

Sebzeler; özellikle içerdikleri vitamin, mineral ve lifli maddeler ile insan beslenmesinde günlük olarak alınması
gerekli önemli besin maddeleridir. Özellikle sebzelerde bulunan antioksidan maddelerin, kanser hastalığına karşı koruyucu etkisinden dolayı günümüzde önemleri daha da artmıştır. Sebzelerin hasattan sonraki ömürleri kök ve yumru sebzeler dışında oldukça kısadır. Bu sürenin azlığında sebzelerin ürettikleri etilenin yanında, bulundukları ortamdaki etilen kaynakları da etkilidir. Dolayısıyla sebzelerin raf ömrünü uzatmada etilenin etkisinin azaltılması gereklidir. Bu amaçla soğuk depolama, ambalajlama, kontrollü atmosfer depolama ve modifiye atmosferde depolama gibi değişik depolama teknikleri kullanılmakla birlikte, bu tekniklerin etkileri de çoğu zaman sınırlı kalmaktadır. Son yıllarda geliştirilmiş olan 1-metilsiklopropen (1-MCP), ürünlerde etilen bağlanma noktalarına bağlanarak, etilenin etkisini azaltabilmektedir. Bu çalışmada, sebzelerin etilen
üretimleri ve 1-MCP’in sebzelerdeki kullanılabilirliği incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Sebze, etilen, 1-metilsiklopropen

SEBZELERDE ETİLENİN ÖNEMİ ve 1-METİLSİKLOPROPEN (1-MCP)’İN KULLANIMI

Öz

Sebzeler; özellikle içerdikleri vitamin, mineral ve lifli maddeler ile insan beslenmesinde günlük olarak alınması gerekli önemli besin maddeleridir. Özellikle sebzelerde bulunan antioksidan maddelerin, kanser hastalığına karşı koruyucu etkisinden dolayı günümüzde önemleri daha da artmıştır. Sebzelerin hasattan sonraki ömürleri kök ve yumru sebzeler dışında oldukça kısadır. Bu sürenin azlığında sebzelerin ürettikleri etilenin yanında, bulundukları ortamdaki etilen kaynakları da etkilidir. Dolayısıyla sebzelerin raf ömrünü uzatmada etilenin etkisinin azaltılması gereklidir. Bu amaçla soğuk depolama, ambalajlama, kontrollü atmosfer depolama ve modifiye atmosferde depolama gibi değişik depolama teknikleri kullanılmakla birlikte, bu tekniklerin etkileri de çoğu zaman sınırlı kalmaktadır. Son yıllarda geliştirilmiş olan 1-metilsiklopropen (1-MCP), ürünlerde etilen bağlanma noktalarına bağlanarak, etilenin etkisini azaltabilmektedir. Bu çalışmada, sebzelerin etilen üretimleri ve 1-MCP’in sebzelerdeki kullanılabilirliği incelenmiştir

Anahtar Kelimeler

Sebze, etilen, 1-metilsiklopropen

Kaynakça

• Abeles, F.B., Morgan, P.W., Saltveit, M.E., 1992. Ethylene in plant biology, 2nd. ed. Academic Pres., Comb xv, 414p.
• Able, A.J., Wong, L.S., Prasad, A., O’Hare, T.J., 2003. The effect of 1-methlycyclopropene on the shelf life of minimally processed leafy asian vegetables. Postharvest Biol. Technol. 27:157-161.
• Alves, R.E., Filgueiras, H.A.C., Almeida, A.S., Machado, F.L.C., Bastos, M.S.R., Lima, M.A.C., Terao, D., Silva, E.O., Santos, E.C., Pereira, M.E.C., Miranda, M.R.A., 2005. Postharvest use of 1-mcp to extend storage life of melon in brazil - current research status, ISHS Acta Horticulturae 682: V International Postharvest Symposium
• Blankenship, S.M., Dole, J.M., 2003. 1- Methylcyclopropene: a review. Post. Biol.Technol. 28: 1-25.
• Bower, J., Mitcham, B., 2001. Application of 1-MCP to Vegetable Crops. Perishables Handling Quarterly, November 2001, Issue No: 108.
• Cantwell, M.I., Freitas, P., Nie, X., Hong, G., 2004. Impact of storage temperature, ethylene exposure, and 1-MCP on respiration rates, shelf-life, and composition of spinach. IFT Annual Meeting, July 12-16, Las Vegas, NV.
• Colelli, G., Sanchez, M.T., Torralbo, F.J., 2003. Effects of treatment with 1-methylcyclopropene (1-MCP) on tomato. Alimentaria. 342:67-70.
• Defilippi, B.G., Kader, A.A., Dandekar, A.M., 2004. Impact of suppression of ethylene action or biosynthesis on flavor metabolites in apple (Malus domestica Borkh) fruits. J. Agric. Food Chem. 52:5694-5701.
• Ella, L., Zion, A., Nehemia, A., Amnon, L., 2003. Effect of the ethylene action inhibitor 1-methlycyclopropene on parsley leaf senescence and ethylene biosynthesis. Postharvest Biol. Technol. 30:67-74.
• Fan, X.T., Blankenship, S.M., Mattheis, J.P., 1999. 1- methylcyclopropene inhibits apple ripening. J.Amer.Soc.Hort.Sci. 124: 690-695.
• Fan, X.T., Mattheis, J.P., 1999. Impact of 1- methylcyclopropene and methyl jasmonate on apple volatile production. J. Agric. Food Chem. 47: 2847- 2853.
• Fan, X.T., Mattheis, J.P., 2001. 1-methylcyclopropene and storage temperature influence responses of “Gala” apple fruit to gamma irradiation. Postharvest Biol. Technol. 23: 143-151.
• Guillén, F., Valverde, J.M., Martinez-Romero, D., Castillo, S., Valero, D., Serrano, M., 2005. Tomato fruit quality retention during storage by 1-MCP treatment as affected by cultivar and ripening stage At Harvest ISHS Acta Horticulturae 682: V International Postharvest Symposium.
• Hoeberichts, F.A., Van der Plas, L.H.W., Woltering, E.J., 2002. Ethylene perception is required for the expression of tomato ripening-related genes and associated physiological changes even at advanced stages of ripening. Postharvest Biol. Technol.26:125-133.
• Huber, D., Jeong, J., Ritenour, M., 2003. Use of 1- methycyclopropene (1-MCP) on tomato and avocado fruits: Potential for enhanced shelf life and quality retention. HS914. Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. (http//:edis.ifas.ufl.edu).
• Jiang, Y.M., Joyce, D.C., 2002. 1-methylcyclopropene treatment effects on intact and fresh-cut apple. J. Hortic. Sci. Biotechnol. 77:19-21.
• Jobling, J., 2000. Postharvest ethylene: A critical factor in quality management. Sydney Postharvest Laboratory Information Sheet. www. postharvest.com.au. sitesinden alınan bilgi.
• Kasım, M.U., Kasım, R., Can, O., 2006. Sebze Yetiştiriciliğinin Temel İlkeleri. Kocaeli Üniversitesi Yayınları, Yayın No:222, ISBN:975-8047-66-3.220s. Kocaeli.
• Krammes, J.G., Megguer, C.A., Argenta, L.C., Amarante, C.V.T., Grossi, D., 2003. Uso do 1-metilciclopropeno para retardar a maturacao de tomate. Hortic. Bras. 21:611-614.
• Ku, V.V.V., Wills, R.B.H., 1999. Effect of 1- methycyclopropene on the storage life of broccoli. Postharvest Biol. Technol. 17:127-132.
• Lee, Y.S., Beaudry, R.M., Hernandez, R.J., 2002. The effect of 1-MCP (1-methylcyclopropene) on the ripening process on tomato fruit during postharvest storage. 2002 Annual Meeting and Food Expo-Anaheim, California.
• Lurie, S.,2005. Application of 1-methylcyclopropene to prevent spoilage. Stewart Postharvest Review. An International journal for reviews in postharvest biology and technology. 4(2):1-4.
• Ma, S.J., Zheng, Y.H., Cao, S.F., Li, N., Yang, Z.F., Tang, S.S., 2006. The effects of 1-methylcyclopene on shelf lıfe and quality of three leafy vegetablesActa Horticulturae 712.
• Mattheis, J.P., Fan, X.T., Argenta, L.C., 2005. Interactive responses of Gala apple fruit volatile production to controlled atmosphere storage and chemical inhibition of ethylene action. J. Agric. Food Chem. 53:4510-4516.
• Mir, N., Canoles, M., Beaudry, R., Baldwin, E., Pal Mehla, C., 2004. Inhibiting tomato ripening with 1- methylcyclopropene. J.Amer.Soc.Hort.Sci. 129:112- 120.
• Moretti, C.I., Arajuo, A.L., Marouelli, W.A., Silva, W.L.C., 2002. 1-methlycyclopropene delays tomato fruit ripening. Hortic. Bras. 659-663.
• Mostofi, Y., Toivonen, P.M.A., Lessani, H., Babalar, M., Lu, C.W., 2003. Effect of 1-methlycyclopropene on ripening of greenhouse tomatoes at three storage temperatures. Postharvest Biol. Technol. 27:285-292.
• Nilsson, T., 2005. Effects of ethylene and 1-MCP on ripening and senescence of European seedless cucumbers. Postharvest Biol. Technol. 36:113-125.
• Opiyo, A.M., Ying, T.J., 2005. The effect 1- methylcyclopropene treatment on the shelf life and quality of cherry tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) fruit. Int.J. Food Sci. Technol. 40: 665-673.
• Pre-Aymard, C., Weskler, A., Lurie, S., 2003. Responses of “Anna”, a rapidly ripening summer apple, to 1- metylcyclopropene. Postharvest Biol. Technol.27:163- 170.
• Reid, M., (1992). Ethylene in postharvest technology. In: Postharvest Technology of Horticultural Crops. Publication 3311 University of California.
• Saftner, R.A., Abbot, J.A., Conway, W.S., Barden, C.L., 2003. Effects of 1-methylcyclopropene and heat treatments on ripening and postharvest decay in “Golden Delicious” apples. J.Amer.Soc.Hort.Sci. 128:120-127.
• Saltveit, M.E., 2004. Effect of 1-methylcyclopropene on phenylpropanoid metabolism, the accumulation of phenolic compounds, and browning of whole and fresh- cut “iceberg” lettuce. Postharvest Biology and Technolology. 34:75-80.
• Sargent, S.A., Moretti, C.L., 2004. Tomato. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. (Eds. Kenneth C.Gross, Chien Y. Wang, M. Saltveit). Agricultural Handbook Number 66 USDA, ARS.
• Sisler, E.C., Blankenship, S.M., 1996. Methods of counteracting an ethylene response in plants, USA Patent No. 5, 518, 988
• Sisler, E.C., Serek, M., 1997. Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level: recent developments. Physiol. Plant, 100: 577-582.
• Sisler, E.C., Serek, M., 2003. Compounds interacting with the ethylene receptor in plants. Plant Biol., 5: 473-480.
• Tay, S.L., Perrera, C.O., 2004. Effect of 1- methycyclopropene treatment and edible coatings on the quality of minimally processed lettuce. J.Food Sci. 69: C131-C135.
• Toivonen, P.M.A., Lu, C.W., 2005. Studies on elevated temperature, short-term storage of “Sunrise” summer apples using 1-MCP to maintain quality. J.Hortic. Sci. Biotechnol. 80:439-446.
• Villarreal J.E., Cisneros-Zevallos, L., 2005. 1-MCP post- harvest effects on cantaloupes and watermelons harvested at different maturity stages. 2005 IFT Annual Meeting, July 15-20 - New Orleans, Louisiana
• Watkins, C.B., 2006. The use of 1-methylcyclopropene (1- MCP) on fruits and vegetables. Biotechnolology Advances. 24: 389-409.
• Watkins, C.B., Miller, W.B., 2005. 1-methlycyclopropene (1-MCP) based Technologies for storage and shelf life extension. Acta Hortic. 687:217-224.
• Watkins, C.B., Nock, J.F., Whitaker, B.D., 2000. Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1- MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions. Postharvest Biol. Technol. 19:17-32.
• Wills, R.B.H., McGlasson, W.B., Graham, D. ve Joyce, D.,1998. Postharvest. In introduction to the physiology and handling of fruit, vegetables and ornamentals. 4th Edition. UNSW Pres, Sydney.
• Wills, R.B.H., Ku, V.V.V., 2002. Use of 1- methylcyclopropene to extend the postharvest life of lettuce. J.Sci.Food Agric. 82:1253-1255.