BibTex RIS Kaynak Göster

TISSUE-MOULD CHARACTERISTICS OF TOMATO AND MOULD COUNT AND REDUCTION POSSIBILITIES OF MOULD IN TOMATO PRODUCTS

Yıl 2001, Cilt: 7 Sayı: 2, 251 - 260, 01.02.2001

Çetin Kadakal Nevzat Artık Sebahattin Nas

Öz

Mould amount is one of the most important quality factors for tomato and tomato products. Determination of the amount of mould in tomato and tomato products carry out by the method of HMC (Howard mould count). It is important to determine the amount of mould of the final product by the way of hygienic production. Maximum level of mould amount range between 40-60 % (positive area) depending on the standards of different countries. In recent years, the level of ergosterol started to use a quality factor instead of mould amount in tomato products.

Anahtar Kelimeler

Tomato Mould Ergosterol HMC

DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI

Yıl 2001, Cilt: 7 Sayı: 2, 251 - 260, 01.02.2001

Çetin Kadakal Nevzat Artık Sebahattin Nas

Öz

Domates ve ürünlerinde en önemli kalite kriterlerinden biri, ürünün küf yüküdür. Domates ve ürünlerinde küf yükü; Howard küf sayım (HMC) metoduna göre yapılmaktadır. Küf yükü, son ürünün hijyenik koşullarda üretilip üretilmediğini göstermesi açısından önemlidir. Küf yükünün maksimum sınırı ülkeden ülkeye değişmekle birlikte % 40-60 (pozitif alan) arasındadır. Son yıllarda domates ve ürünlerinde ergosterol düzeyi küf yükü yerine yeni bir kriter olarak kabul edilmeye başlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

Domates Küf Ergosterol HMC

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makale
Yazarlar

Çetin Kadakal Bu kişi benim

Nevzat Artık Bu kişi benim

Sebahattin Nas Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 2001
Yayımlandığı Sayı Yıl 2001 Cilt: 7 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Kadakal, Ç. ., Artık, N. ., & Nas, S. . (2001). DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 7(2), 251-260.
AMA Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. Şubat 2001;7(2):251-260.
Chicago Kadakal, Çetin, Nevzat Artık, ve Sebahattin Nas. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7, sy. 2 (Şubat 2001): 251-60.
EndNote Kadakal Ç, Artık N, Nas S (01 Şubat 2001) DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7 2 251–260.
IEEE Ç. . Kadakal, N. . Artık, ve S. . Nas, “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”, Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 7, sy. 2, ss. 251–260, 2001.
ISNAD Kadakal, Çetin vd. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 7/2 (Şubat 2001), 251-260.
JAMA Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7:251–260.
MLA Kadakal, Çetin vd. “DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI”. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, c. 7, sy. 2, 2001, ss. 251-60.
Vancouver Kadakal Ç, Artık N, Nas S. DOMATES DOKU VE KÜF KARAKTERİSTİKLERİ, DOMATES ÜRÜNLERİNDE KÜF SAYIMI VE KÜFÜ AZALTMA OLANAKLARI. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi. 2001;7(2):251-60.





Creative Commons Lisansı
Bu dergi Creative Commons Al 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.