A CASE ANALYSIS OF CIRCULAR ECONOMY APPLICATIONS IN THERMAL ACCOMMODATION FACILITIES

Öz

İzmir is a city that has rich thermal resources and thus has potential in terms of thermal tourism activities. To continue the sustainability of these resources, it is important to use them effectively in the service production and consumption process, to reduce and recycle the wastes In this context, this study aims to raise awareness about the recycling of the wastes produced in the service production process, especially geothermal resources in thermal accommodation enterprises, within the framework of the circular economy and to conduct a case analysis on the applications in the relevant field. By adopting the qualitative research design, face-to-face interviews were conducted with the managers of a thermal accommodation business operating in İzmir. The data obtained were analyzed with the Maxqda 2020 Pro program and interpreted with descriptive analysis. The most important finding in the research is that the enterprise dumps the wastewater from geothermal sources into the sea for various reasons and does not use the re-injection system. As a result, it is understood that the facility pays attention to sustainability activities even though it cannot fully fulfill the circular economy practices.

Anahtar Kelimeler

• Thermal Tourism
• Geothermal Resource
• Circular Economy
• Tourism

TERMAL KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE DÖNGÜSEL EKONOMİ UYGULAMALARINA YÖNELİK BİR VAKA ANALİZİ

Öz

İzmir, zengin termal kaynaklara sahip ve bu sayede termal turizm faaliyetleri bakımından potansiyeli bulunan bir şehirdir. Bu potansiyelin sürdürülebilir bir şekilde devam edebilmesi için hizmet üretim ve tüketim sürecinde kaynakların etkin kullanılması, ortaya çıkan atıkların azaltılması ve geri dönüşümü önem arz etmektedir. Bu bağlamda bu çalışmanın amacı, termal konaklama işletmelerinde jeotermal kaynaklar başta olmak üzere hizmet üretim sürecinde oluşan atıkların döngüsel ekonomi çerçevesinde değerlendirilebilmesiyle ilgili farkındalığı artırmak ve yapılan uygulamalarla ilgili bir vaka analizi gerçekleştirmektir. Nitel araştırma deseni benimsenerek İzmir’de faaliyet gösteren bir termal konaklama işletmesinin yöneticileriyle yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler Maxqda 2020 Pro programıyla incelenmiş ve betimsel analiz ile yorumlanmıştır. Araştırmada ortaya çıkan en önemli bulgu işletmenin jeotermal kaynaklardan ortaya çıkan atık suyu çeşitli nedenler ile denize dökmesi ve re-enjeksiyon sistemini kullanmamasıdır. Sonuç olarak işletme döngüsel ekonomi uygulamalarını tam olarak yerine getiremese de sürdürülebilirlik faaliyetlerine dikkat ettiği anlaşılmaktadır.

Anahtar Kelimeler

• Termal Turizm
• Jeotermal Kaynak
• Döngüsel Ekonomi
• Turizm

Kaynakça

1. Acar, S. ve Köseoğlu, H. (2021). “Jeotermal Suların Uygulama Alanları ve Çevresel Problemler”, Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, Özel Sayı, 28, 325-332.
2. Boyraz, M. (2019). “Jeotermal Kaynak Kullanımı: Türkiye’deki Termal Oteller Üzerine Bir Araştırma”, Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 2/3, 372-385.
3. Boyraz, Ç. ve Çetin, A. (2019). “Termal Otel İşletmelerinde Jeotermal Kaynak Kullanımının Yönetici Bakış Açısıyla Değerlendirilmesi: Denizli İli Örneği”, Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi, 10/23, 84-98. https://doi.org/10.21076/vizyoner.457503
4. Ceyhun Sezgin, A. ve Ateş, A. (2020). “Otel İşletmelerinde Gıda İsraf Boyutunu Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8/4, 3489-3507. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.773
5. Coste-Maniere, I., Croizet, K., Sette, E., Fanien, A., Guezgues, H. ve Lafforgue, H. (2019). “Circular Economy”, Circular Economy in Textiles and Apparel: Processing, Manufacturing, and Design, (Ed: S. S. Muthu), 123–148, Woodhead Publishing. https://doi.org/:10.1016/b978-0-08-102630-4.00006-6
6. Çirişoğlu, E. ve Akoğlu, A. (2021). “Restoranlarda Oluşan Gıda Atıkları ve Yönetimi: İstanbul İli Örneği”, Akademik Gıda, 19/1, 38-48. https://doi.org/10.24323/akademik-gida.927664
7. Ellen MacArthur Foundation ve McKinsey & Company. (2014). Towards the circular economy: Accelerating the scale-up across global supply chains. Elde edilme tarihi: 14 Ekim 2021, https://www3.weforum.org/docs/WEF_ENV_TowardsCircularEconomy_Report_2014.pdf
8. Emekli, G. (2002). “Turistik Ürün Çeşitlendirilmesinde Termal Turizmin Önemi ve İzmir”, 3. Ulusal Türkiye Turizmi Sempozyumu Kitabı, Türkiye Turizmini Araştırma Enstitüsü, 267-286.

9. Erlandson, D. A., Harris, E. L., Skipper, B. L. ve Allen, S. D. (1993). Doing Naturalistic Inquiry: A Guide to Methods. Sage.
10. Filimonau, V. ve De Coteau, D. A. (2019). “Food Waste Management in Hospitality Operations: A Critical Review”, Tourism Management, 71, 234-245. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.10.009
11. Gaffar, V., Rahayu, A., Wibowo, L. A. ve Tjahjono, B. (2021). “The Adoption of Circular Economy Principles in the Hotel Industry”, GATR Journal of Business and Economics Review, 6/1, 92-97.
12. Gedik, Y. (2020). “Döngüsel Ekonomiyi Anlamak: Teorik Bir Çerçeve”, Turkish Business Journal, 1/2, 13-40. He, J. ve Mai, T. H. T. (2021). “The Circular Economy: A Study on the Use of Airbnb for Sustainable Coastal Development in the Vietnam Mekong Delta”, Sustainability, 13/13, 7493, 1-18. https://doi.org/10.3390/su13137493
13. Immacolata, V. (2018). “Agriculture, Rural Tourism and Circular Paradigm”, Quality - Access to Success, 19/1, 556–562.
14. Jaroszewska, M., Chaja, P. ve Dziadkiewicz, A. (2019). “Sustainable Energy Management: Are Tourism SMEs in Poland Ready for Circular Economy Solutions?”, International Journal of Sustainable Energy Planning and Management, 24, 75–84. https://doi.org/10.5278/ijsepm.3342
15. Kılınç Şahin, S. ve Bekar, A. (2018). “Küresel Bir Sorun “Gıda Atıkları”: Otel İşletmelerindeki Boyutları”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6/4, 1039-1061. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.347
16. Kirchherr, J., Reike, D. ve Hekkert, M. (2017). “Conceptualizing the Circular Economy: An Analysis of 114 Definitions”, Resources, Conservation & Recycling, 127, 221–232. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.09.005
17. Kozak, N. (1992). “Termal Turizm İşletmeciliği ve Önemi”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 3/3, 33-38.
18. Kupczyk, A., Kołecka, K. ve Gajewska, M. H. (2019). “Solving the Beach Wrack Problems by on Site Treatment with Reed Beds Towards Fertilizer Amendments”, Journal of Ecological Engineering, 20/8, 252–261. https://doi.org/10.12911/22998993/111717
19. Kurt, Y., Nazik, M. H. ve Işın, A. (2020). “Otel İşletmelerinde Gıda İsrafına Yönelik Davranışların İşletme Karlılığına Etkisi: Eskişehir Örneği”, İşletme Araştırmaları Dergisi, 12/4, 4365-4379. https://doi.org/10.20491/isarder.2020.1110
20. Lieder, M. ve Rashid, A. (2016). “Towards Circular Economy Implementation: A Comprehensive Review in Context of Manufacturing Industry”, Journal of Cleaner Production, 115, 36-51. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2015.12.042
21. Manickam, P. ve Duraisamy, G. (2019). “3Rs and Circular Economy”, Circular Economy in Textiles and Apparel: Processing, Manufacturing, and Design, (Ed: S. S. Muthu), 77–93, Woodhead Publishing. https://doi.org/10.1016/b978-0-08-102630-4.00004-2
22. Martins, C. S. (2021). Circular Economy in the Hospitality Industry: Awareness and implementation in Europe. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Catholic University of Portugal.
23. Önder, H. (2018). Döngüsel Ekonomi ve Avrupa Ülkeleri Üzerine Bir Analiz, Ekin, Bursa.
24. Özdemir, G. ve Güçer, E. (2018). “Food Waste Management Within Sustainability Perspective: A Study on Five Star Chain Hotels”, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6/1, 280-299. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.187
25. Özgen, I. (2005). Büyük Ölçekli Otel İşletmelerinde Atık Yönetimi ve İber Otel Sarıgerme Park Örneği. (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi.
26. Özmen, M. ve Timur, N. (2009). “Müşteri Değeri Üzerine Etnografik Bir Örnek Olay İncelemesi”, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 24, 219-230.
27. Reichel, A., Schoenmakere, M. D., Gillabel, J. ve EEA. (2016). Circular economy in Europe: Developing the knowledge base. European Environment Agency Report, 2, Elde edilme tarihi: 11 Ocak 2022, https://www.eea.europa.eu/publications/circular-economy-in-europe
28. Rodríguez, C., Florido, C. ve Jacob M. (2020). “Circular Economy Contributions to the Tourism Sector: A Critical Literature Review”, Sustainability, 12/11, 4338. https://doi.org/10.3390/su12114338
29. Rossê, M., Stuchtey, M. ve Vanthournout, H. (2016). Finding growth within: A new framework for Europe, in the circular economy: Moving from theory to practice. Mckinsey Center for Businesses and Environment, Special Edition, 2-36.
30. Sarıatlı, F. (2017). “Linear Economy Versus Circular Economy: A Comparative and Analyzer Study for Optimization of Economy for Sustainability”, Visegrad Journal on Bioeconomy and Sustainable Development, 6/1, 31-34. https://doi.org/10.1515/vjbsd-2017-0005
31. Sauvé, S., Bernard, S. ve Sloan, P. (2016). “Environmental Sciences, Sustainable Development and Circular Economy: Alternative Concepts for Trans-Disciplinary Research”, Environmental Development, 17, 48-56. https://doi.org/10.1016/j.envdev.2015.09.002
32. Sørensen, F. ve Bærenholdt, J. O. (2020). “Tourist Practices in the Circular Economy”, Annals of Tourism Research, 85, 103027. https://doi.org/10.1016/j.annals.2020.103027
33. Szita, K. T. (2017). “The Application of Life Cycle Asessment in Circular Economy”. Hungarian Agricultural Engineering, 5-7. https://doi.org/10.17676/HAE.2017.31.5
34. UNIDO. (2020). Circular economy. Elde edilme tarihi: 06 Mayıs 2022, https://www.unido.org/our-focus-cross-cutting-services/circular-economy
35. Upadhayay, S. ve Alqassimi, O. (2018). “Transition from Linear to Circular Economy”, Westcliff International Journal of Applied Research, 2/2, 62-74. https://doi.org/10.47670/wuwijar201822OASU
36. Van Rheede, A. (2012). Circular Economy as an Accelerator for Sustainable Experiences in the Hospitality and Tourism Industry. Elde edilme tarihi: 14 Haziran 2022, www.academia.edu/17064315/Circular_Economy_as_an_Accelerator_for_Sustainable_Experiences_in_the_Hospitality_and_Tourism_Industry_
37. Wautelet, T. (2018). “The Concept of Circular Economy: Its Origins and Its Evolution”. Working Paper. https://doi.org/10.13140/RG.2.2.17021.87523
38. Xuan, L., Baotong, D., ve Hua, Y. (2011). “The Research Based on the 3-R Principle of Agro-circular Economy Model the Erhai Lake Basin as an Example”, Energy Procedia, 5, 1399–1404. https://doi.org/10.1016/j.egypro.2011.03.242
39. Yıldırım, A., ve Şimşek, H. (2016). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri, 11. Baskı, Seçkin.
40. Yin, R. K. (1994). Case study research: Design and method, 2. Edition, Sage.