Endüstriyel Tip Isı Pompalı Kurutucuda Çekirdeksiz Üzümün Kurutulması

Yıl 2010, Cilt: 13 Sayı: 4, 271 - 279, 01.12.2010

Mesut Abuşka Hikmet Doğan

Öz

Bu çalışmada Sultaniye tip çekirdeksiz üzümün, sıhhî, kapalı ve kontrollü şartlarda endüstriyel çapta kurutulması amaçlanmıştır. Bu amaca yönelik olarak, ısı pompası teknolojisi esas alınmış ve Türkiye’de ilk olarak 10.000 kg kapasiteli endüstriyel tip ısı pompalı kurutma (IPK) sistemi tasarımı ve imalatı yapılarak deneysel olarak incelenmiştir. IPK’da yapılan deneylerde % 324,45kb nem oranındaki ürünler, 60,2 °C kurutma havası sıcaklığında 52 saatte % 20,71kb nem oranına kurutulmuştur. Açık havada beton üzeri bez sergide yapılan kurutma işleminde ise % 330,81kb nem oranındaki ürünler, 199 saatte % 14,60kb nem oranına kurutulmuştur. IPK’da kurutulan üzümler temizlik açısından tozsuz ve renk değeri olarak 10 numara değer elde edilmiştir. Açıkta kurutulan üzümler ise tozlu ve renk değeri olarak 9 numara elde edilmiştir. Sultaniye tipi çekirdeksiz üzümlerin kurutulmasında deneysel olarak analiz edilen kurutucunun, ürünün kurutulması sırasında ortalama ısıtma tesir katsayısı COPsistem: 2,81, özgül nem alma verimi SMERsistem: 1,53, nem alma verimi MER: 99,15 olarak bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler

Kurutma, endüstriyel tip ısı pompası, çekirdeksiz üzüm

Drying of the Seedless Grape in An Industrial Type Heat Pump Dryer

Öz

In this study, seedless grapes sultanas, sanitary, industrial-scale drying of a closed and controlled conditions intended. Tothis end, was covered in heat pump technology and as Turkey's first industrial-type heat-pump drying (HPD) system with acapacity of 10,000 kg had been examined experimentally by designing and manufacturing. In experiments in the HPD 324.45db% humidity products, drying air temperature of 60.2 °C, 52 hours 20.71db% moisture content were dried. Under the sun dryingprocess of concrete above the cloth sheet 330.81db% humidity products, 199 hours 14.60db% moisture content were dried. At theHPD dried grapes for cleaning dust-free and color value for the number 10 was obtained. Grapes are dried in the open as thedusty and the color value of the number 9 was obtained. Sultana type seedless grapes drying in the experimental analysis of thedryer, the average heating effect of the product during drying COPsystemcoefficient: 2.81, specific SMERsystemdehumidificationefficiency: 1.53, dehumidification efficiency MER: 99.15 respectively

Anahtar Kelimeler

Drying, industrial type heat pump, seedless grape