Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri

Nihat Mert; Şahsene Anar; Handan Gündüz; Uğur Günşen; İlker Hoşgör

doi:10.17343/sdutfd.02489

Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri

Öz

SüleymanDemirel Üniversitesi TIP FAKÜLTESİ DERGİSİ: 2000 Mart; 7(1) Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri Nihat Mert, Şahsene Anar, Handşfi'Gürıdüz, Uğur Günşen, İlker Hoşgör Özet İthal bir tavuk ırkı olan ve yurdumuzda sadece özel bir tavuk çiftliğinde yetiştirilen yeşil yumurtacı Araucana ırkı tavuklar, yumurtasında düşük kolesterol olması nedeniyle üretimde kullanılmaya başlanmıştır. Araucana, Hyline yumurtacı tavuğu ve Araucana X Hyline melezlerinin yumurtalarında yağ asidi düzeylerini öğrenmek ve karşılaştırmalarını yapmak için düzenlenen bu çalışmada 3 farklı ırk araştırma materyali olarak kullanılmıştır. Bu ırklara ait yumurtalarda gaz kromatografık olarak yapılan yağ asitleri analizleri sonucunda total doymuş yağ asitleri düzeyleri sırasıyla % 36.56 - 38.15 ve 35.40 iken total doymamış yağ asitleri yüzdeleri % 63.40 -61.80 ve 64.30 olarak saptanmıştır. Buna göre; Araucana X Hyline melezleri en yüksek doymamış ve en düşük doymuş yağ asidi oranına, Hyline ırkına ait yumurtalar ise düşük doymamış ve yüksek doymuş yağ asidi içermektedir. Doymamış yağ asitlerinin esansiyel özellikleri ve kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkileri olması nedeniyle günlük olarak sıkça tüketilen yumurtadaki oranlan önemli olmaktadır. Araucana ırkı tavukların melezlemelerde kullanılmasının yerinde olacağı kanaatine varılmıştır. Anahtar Kelimeler: Farklı tavuk ırkları, yumurta, yağ asidi Abstract The Egg Fatty Acid Levels »f Different Breeds of Laying Hens Recently Araucana bred of laying hens have been brought to a special Poultry Farm to produce egg contained low level cholesterol. Araucana, Hyline, Araucana X Hyline hens were used research materials to learn and compare the composition of egg. Eggs belong to these three breeds were analyzed for fatty acids analysis by using gas chromatography. The levels of saturated fatty acids were 36.56 % - 38.15 % - 35.40 % , unsaturated fatty acids were 63.40 % - 61.80 % - 64.30 % respectively. According the presented data, Hyline X Araucana crosses had more unsaturated, low saturated fatty acids whereas Hyline breed had low unsaturated fatty acids. Unsaturated fatty acids are essential for the protection of cardiovascular system so it is important to increase the level of unsaturated fatty acids in eggs.

Anahtar Kelimeler

-

Ayrıntılar

Birincil Dil

İngilizce

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Nihat Mert Bu kişi benim

Şahsene Anar Bu kişi benim

Handan Gündüz Bu kişi benim

Uğur Günşen Bu kişi benim

İlker Hoşgör Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

13 Mart 2009

Gönderilme Tarihi

12 Mart 2009

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2000 Cilt: 7 Sayı: 1

DOI

https://doi.org/10.17343/sdutfd.02489

IZ

https://izlik.org/JA77JW68CN

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Mert, N., Anar, Ş., Gündüz, H., Günşen, U., & Hoşgör, İ. (2009). Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri. Medical Journal of Süleyman Demirel University, 7(1). https://doi.org/10.17343/sdutfd.02489

AMA

1.Mert N, Anar Ş, Gündüz H, Günşen U, Hoşgör İ. Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri. SDÜ Tıp Fak Derg. 2009;7(1). doi:10.17343/sdutfd.02489

Chicago

Mert, Nihat, Şahsene Anar, Handan Gündüz, Uğur Günşen, ve İlker Hoşgör. 2009. “Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri”. Medical Journal of Süleyman Demirel University 7 (1). https://doi.org/10.17343/sdutfd.02489.

EndNote

Mert N, Anar Ş, Gündüz H, Günşen U, Hoşgör İ (01 Mart 2009) Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri. Medical Journal of Süleyman Demirel University 7 1

IEEE

[1]N. Mert, Ş. Anar, H. Gündüz, U. Günşen, ve İ. Hoşgör, “Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri”, SDÜ Tıp Fak Derg, c. 7, sy 1, Mar. 2009, doi: 10.17343/sdutfd.02489.

ISNAD

Mert, Nihat - Anar, Şahsene - Gündüz, Handan - Günşen, Uğur - Hoşgör, İlker. “Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri”. Medical Journal of Süleyman Demirel University 7/1 (01 Mart 2009). https://doi.org/10.17343/sdutfd.02489.

JAMA

1.Mert N, Anar Ş, Gündüz H, Günşen U, Hoşgör İ. Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri. SDÜ Tıp Fak Derg. 2009;7. doi:10.17343/sdutfd.02489.

MLA

Mert, Nihat, vd. “Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri”. Medical Journal of Süleyman Demirel University, c. 7, sy 1, Mart 2009, doi:10.17343/sdutfd.02489.

Vancouver

1.Nihat Mert, Şahsene Anar, Handan Gündüz, Uğur Günşen, İlker Hoşgör. Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri. SDÜ Tıp Fak Derg. 01 Mart 2009;7(1). doi:10.17343/sdutfd.02489