Determination of Physical and Chemical Properties of Some Sumach (Rhus Coriaria L.) Fruits Growing Wild in Turkey

Yıl 2006, Cilt: 20 Sayı: 40, 111 - 116, 25.12.2006

Ahmet Ünver Mehmet Musa Özcan

Öz

The width, length and thickness of the fruits and the seeds and the humidity, ash content, unsoluble ash in 10% HCl, pro-tein content, oil content and crude fiber content of the pericarb and seeds of sumach samples, collected from different locations (Çanakkale, Hakkari, Hatay, İskenderun, Kastamonu, Manisa, Kahramanmaraş, Mut, Siirt and Silifke) were determined.
Dimension and weight values of Hakkari samples were higher than those of the others. While, the protein content, oil con-tent, crude fiber content, ash content and the unsoluble ash in 10% HCl of the pericarbs range between, 4.70%-8.1%, 13.77%-37.5%, 19.21%-24.40%, 0.94%-2.21% and 0.13%-1.24%, seeds were established between 8.15%-10.39%, 9.17%-18.66%, 28.83%-36.25%, 1.09%-2.01% and 0.07%-0.17%, respectively.

Anahtar Kelimeler

Sumach, Rhus coriaria L., Anacardiaceae, physical properties, chemical properties

Türkiye’de Yabani Olarak Yetişen Bazı Sumak (Rhus Coriaria L.) Meyvelerinin Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Öz

Türkiye’nin farklı lokasyonlarından (Çanakkale, Hakkari, Hatay, İskenderun, Kastamonu, Manisa, Kahramanmaraş, Mut, Siirt ve Silifke) toplanan sumakların meyve ve çekirdeklerinin en, boy ve kalınlık özellikleri, perikarp ve çekirdeklerin rutu-bet, kül, %10 HCl’de çözünmeyen kül, protein, yağ ve ham selüloz içerikleri incelenmiştir.
Boyut ve ağırlık değerleri bakımından Hakkari örnekleri diğerlerine göre daha yüksek bulunmuştur. Örneklerin perikarp-larında yapılan kimyasal analiz sonuçlarına göre, protein, yağ, ham selüloz, kül ve %10 HCl’de çözünmeyen kül içerikleri sırasıyla, %4.70-8.1, %13.77-37.5, %19.21-24.40, %0.94-2.21 ve %0.13-1.24 aralıklarında iken, bu sıralama çekirdeklerde, %8.15-10.39, %9.17-18.66, %28.83-36.25, %1.09-2.01 ve %0.07-0.17’dir.

Anahtar Kelimeler

Sumak, Rhus coriaria L., Anacardiaceae, fiziksel özellikler, kimyasal özellikler