Mineral Composition and Physical Characteristics of Walnut (Juglans regia L.) Cultivars Originating in Romania

Yıl 2010, Cilt: 24 Sayı: 4, 33 - 37, 25.12.2010

Sina Cosmulescu Mihai Botu Ion Trandafır

Öz

Romania has very good walnut (Juglans regia L.) cultivars. In this study nuts of different walnut cultivars (‘Valcor’, ‘Valmit’ and ‘Valrex’) grown in Romania were evaluated for their physical characteristics and mineral composition. Walnut samples were collected during the years 2008 and 2009. Microelements Na, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Se, Al, Cr, Zn, Sr and Rb were determined by using ICP-MS as measurement tool, while K content was determined with an atomic absorption spectrometer in flame, by using as excitation source the cavitar cathode lamp for potassium. Mineral con-tents (mg/100 g) were: K, 387.25-444.35; Mg, 264.7-272.3; Ca, 62.78-72.91; Mn,10.45-18.06; Fe, 5.44-5.90; Zn, 3.19-4.10; Cu, 2.93-3.47. Physical characteristics of fruits represent a quality feature of nuts; they varied within small limits (56.54-59.64% kernel percentage, 14.0-16.65 g fruit weight, 7.80 – 9.92 g kernel weight, 33.3 - 38.15 mm fruit diame-ter, 38.2 – 42.2 mm fruit height). Fruit properties indicate that ‘Valcor’, ‘Valmit’ and ‘Valrex’ are superior walnut cultivars in terms of physical properties and mineral composition.

Anahtar Kelimeler

Fruit properties, Juglans regia L., nutritional composition

Romanya’da Yetiştirilen Ceviz (Juglans regia L.) Kültürlerinin Mineral Kompozisyonu ve Fiziksel Karakteristikleri

Öz

Romanya çok iyi bir ceviz (Juglans regia L.) kültürüne sahiptir. Bu çalışmada, Romanya’da yetiştirilen farklı ceviz kültür (‘Valcor’, ‘Valmit’ ve ‘Valrex’) kabuklu meyvelerinin fiziksel karakteristikleri ve mineral kompozisyonları değerlendirildi. Ceviz örnekleri 2008 ve 2009 yıllarında toplandı. Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Se, Al, Cr, Zn, Sr ve Rb mikro elementleri bir ölçüm cihazı olarak ICP-MS kullanılarak belirlendi. K içeriği ise kavitar katot lambası uyarı kaynağı olarak kullanılarak bir alev atomik absorpsiyon spektrometre ile belirlendi. Mineral içerikleri (mg/100g): K, 387.25-444.35; Mg, 264.7-272.3; Ca, 62.78-72.91; Mn,10.45-18.06; Fe, 5.44-5.90; Zn, 3.19-4.10; Cu, 2.93-3.47’dir. Meyvelerin fiziksel karakteristikleri, kabuklu yemişlerin kalite özelliğini yansıtır. Bu karakteristikler küçük sınırlar içinde değişir: (%56.54-59.64 iç yüzdesi, 14.0-16.65 g meyve ağırlığı, 7.80 – 9.92 g iç ağırlığı, 33.3 - 38.15 mm meyve çapı, 38.2 – 42.2 mm meyve yüksekliği). Meyve özellikleri, ‘Valcor’, ‘Valmit’ ve ‘Valrex’in fiziksel özellikleri ve mineral kompozisyonu bakımından üstün ceviz kültürleri olduğunu göstermektedir.

Anahtar Kelimeler

Besinsel bileşimi, Juglans regia L., meyve özellikleri