Mineral Content of Debittered White Lupin (Lupinus albus L.) Seeds

Yıl 2009, Cilt: 23 Sayı: 50, 10 - 15, 25.12.2009

Mustafa Yorgancılar Emine Atalay Mehmet Babaoğlu

Öz

Mineral content of white lupin (Lupinus albus L.) seeds also called ‘Termiye’ that is consumed as winter snack around Konya region after removal of bittering alkaloids by conventional methods was investigated. The results were interpreted with respect to their importance in the feeding of human and animals. Total seed mineral uptake was calculated. The total (cotyledons + testa) element concentrations in dry matter were; phosphorus 4797 mg kg-1, potassium 249 mg kg-1, calcium 5514 mg kg-1, magnesium 936 mg kg-1 and sodium 691 mg kg-1, boron 36 mg kg-1, copper 7 mg kg-1, iron 39 mg kg-1, manganese 1109 mg kg-1 and zinc 53 mg kg-1. Distribution of minerals in seeds showed cotyledon-testa ratios as follow: phosphorus 94%-6%, potassium 74%-26%, calcium 55%-45%, magnesium 70%-30%, sodium 77%-23%, boron 81%-19%, copper 91%-9%, iron 92%-8%, manganese 80%-20% and zinc 91%-9%, respectively.
The relatively higher accumulation of manganese (Mn) in seeds than other minerals was interesting. This was possibly due to the high content of Mn in cultivated soils coupled with the Mn-hyperaccumulator feature of the plant species which requires further investigations.

Anahtar Kelimeler

Lupine, Termiye, Mineral matter, Mn accumulation

Acılığı Giderilmiş Termiye Tohumlarının (Lüpen= Lupinus albus L.) Mineral İçeriği

Öz

Bu araştırma, Konya Bölgesi’nde ekimi yapılan, geleneksel yöntemlerle acılaştırıcı alkaloitleri uzaklaştırılarak kış aylarında yoğun olarak tüketilen, halk arasında termiye olarak bilinen lüpen (Lupinus albus L.) tohumlarının mineral içeriğinin belirlenmesi amacıyla yapılmış, insan ve hayvan beslenmesindeki önemi de ayrıca değerlendirilmiştir. ICP-AES ile analiz edilen iç ve kabuk değerlerinden tanenin toplam mineral içeriği oransal olarak hesaplanmıştır.
Termiye tanesinde (iç+kabuk) kuru ağırlıkça fosfor 4797 mg kg-1, potasyum 249 mg kg-1, kalsiyum 5514 mg kg-1, magnezyum 936 mg kg-1, sodyum 691 mg kg-1, bor 36 mg kg-1, bakır 7 mg kg-1, demir 39 mg kg-1, mangan 1109 mg kg-1 ve çinko 53 mg kg-1 olarak belirlenmiştir. Termiye tanesinde fosforun % 94’nü iç’te %6’sını kabukta, potasyumun %74’ünü içte %26’sını kabukta, kalsiyumun %55’ini içte %45’ini kabukta, magnezyumun %70’ini içte %30’unu kabuk-ta ve sodyumun %77’sini içte %23’ünü kabukta, borun %81’in içte %19’nun kabukta, bakırın %91’nin içte %9’nun kabukta, demirin %92’sinin içte %8’nin kabukta, manganın %80’in içte %20’sinin kabukta, çinkonun %91’nin içte %9’nun kabukta biriktiği tespit edilmiştir. Sonuçlara göre termiye tanesinde manganın oldukça yüksek olması dikkat çekmiştir. Bu durumun yetiştirilen toprakların yüksek mangan içeriğine sahip olması veya lüpen bitkisinin bünyesine yüksek miktarda mangan aldığı ve biriktirdiği sonucunu da ortaya koyabilir. Bu bakımdan yeni araştırmalara ihtiyaç vardır.

Anahtar Kelimeler

Termiye, Lüpen, Mineral madde, Mangan birikimi