Zeytinbağı (Tirilye)'nin Renkli Yemek Mirası

Öz

Cumhuriyet öncesi Tirilye’si, nüfusunun önemli kısmı Rumlardan oluşan, ekonomik yaşantısı çok hareketli bir bucaktı. Hıristiyan, Rum ve Müslüman Türk halkları uzun zamandır birlikte yaşamaktaydı. Balkan savaşı sonrasında bölgeye gelen Müslüman topluluklar ve ardından Türk Yunan zorunlu göç anlaşması sonucu anavatanlarına dönen göçmenler Tirilye’nin sosyal yapısında önemli değişikliklere neden oldu. Araştırmada, uzun yıllar bir arada yaşayarak kültür alış verişi yapmış olan yöre halkının bugün yaşamakta olan cemiyet yemekleri kültürü aktarılmaktadır

Anahtar Kelimeler

• Tirilye, Zeytinbağı, Cemiyet yemekleri, Göç

Kaynakça

1. ARLI, Mine, “Türk Mutfağına Genel Bir Bakış”, Türk Mutfağı Sempozyum Bildirileri, Kültür ve Turizm Bakanlığı Milli Folklor Araştırma Dairesi Yayınları, Ankara, 1982
2. BAYSAL, Ayşe, “Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Yönünden Değerlendirilmesi”, III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi Bildirileri, Ankara, 1987, s. 89-103
3. BAZİS, Sula, İstanbul Lezzeti: İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü, Tarih Vakfı Yurt Yayınları, İstanbul, 2000.
4. Bursa Ansiklopedisi, Yayına Hazırlayan: Yılmaz Akkılıç, C:4, Zeytinbağı Maddesi, Bursa, 2002
5. HORTAÇSU, Nuran, Ben Biz Siz Hepimiz Toplumsal Kimlik ve Gruplararası İlişkiler, İmge Kitabevi, Ankara, 2007
6. KARAKOÇ, Fulya Düvenci, “Bir Mübadele Kasabasının Zorunlu Göç Öncesi ve Sonrasındaki Durumu: Tirilye (Zeytinbağı)’nda Ekonomik ve Sosyal Yaşam”, Bursa’ya Gelen Göçmenlerin Tarihi Geçmişi, Osmangazi Belediyesi Yayınları, Bursa, 2008.
7. OĞUZOĞLU Yusuf, “Bursa’daki Ev Yaşamının Maddi Kültür Bağlamında Değerlendirilmesi (1627)”, II. Bursa Halk Kültürü Sempozyumu Bildiri Kitabı, Uludağ Üniversitesi Yayınları, Bursa, 2005.
8. TEZCAN Mahmut, Türk Yemek Antropolojisi Yazıları, TC Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000.