Öz
Polifenol oksidaz (PPO) enzimi yer elmasından izole edilmiştir. PPO, katekol, L-dopa, DL-dopa ya karşı aktivite göstermiş fakat bir monofenol olan L-tirozine karşı aktivite göstermemiştir. Yer elmasından izole edilen PPO nun optimum pH ve sıcaklık değeri sırasıyla 7.0 ve 25 °C dir. Enzim nötr pH civarında oldukça kararlıdır. 60 ve 80 °C deki aktivitenin % 50 inaktivasyonu için gerekli olan zaman sırasıyla, 40 ve 20 dakika olarak bulunmuştur. Katekol için Km ve Vmax değerleri sırasıyla, 5.88 mM ve 25 402 IU/mg.min dir. En çok inhibitör etkisi gösteren maddeler potasyum siyanid, β-merkaptoetanol ve tiyoüredir.
Anahtar Kelimeler
Öz
Polyphenol oxidase (PPO) was isolated from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus). PPO showed activity to catechol, L-dopa and DL-dopa, but the enzyme had no activity toward L-tyrosine. PH and temperature optima Jerusalem artichoke PPO were 7,0 and 25 °C. The enzyme was significantly stable at neutral pH region. The times required for 50 % inactivation of activity at 60 and 80 °C were found to be 40 and 20 min. respectively. Km and Vmax values were 5.88 mM and 25 402 IU/mg.min with catechol, respectively. Most effective inhibitors was found to be thiourea β-mercaptoethanol and potassium cyanide
Ayrıntılar
| Diğer ID | JA58SH73JM |
|---|---|
| Bölüm | Araştırma Makaleleri |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Aralık 2003 |
| Gönderilme Tarihi | 1 Aralık 2003 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2003 Cilt: 1 Sayı: 21 |
Kaynak Göster
Dergi Sahibi: Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Adına Rektör Prof. Dr. Metin AKSOY
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi temel bilimlerde ve diğer uygulamalı bilimlerde özgün sonuçları olan Türkçe ve İngilizce makaleleri kabul eder. Dergide ayrıca güncel yenilikleri içeren derlemelere de yer verilebilir.
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi;
İlk olarak 1981 yılında S.Ü. Fen-Edebiyat Fakültesi Dergisi olarak yayın hayatına başlamış; 1984 yılına kadar (Sayı 1-4) bu adla yayınlanmıştır.
1984 yılında S.Ü. Fen-Edeb. Fak. Fen Dergisi olarak adı değiştirilmiş 5. sayıdan itibaren bu isimle yayınlanmıştır.
3 Aralık 2008 tarih ve 27073 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan 2008/4344 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Fen-Edebiyat Fakültesi; Fen Fakültesi ve Edebiyat Fakültesi olarak ayrılınca 2009 yılından itibaren dergi Fen Fakültesi Fen Dergisi olarak çıkmıştır.
2016 yılından itibaren DergiPark’ta taranmaktadır.
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi Creative Commons Atıf 4.0 Uluslararası Lisansı (CC BY-NC 4.0) ile lisanslanmıştır.