Economic Comparison of Truffle Cultivation Methods in Türkiye

Yıl 2024, Cilt: 10 Sayı: 2, 201 - 214

Esra Tepikoğlu , Selime Canan

https://doi.org/10.61513/tead.1576939

Öz

Currently, in Türkiye, there are truffle mushroom garden businesses established only through inoculated oak saplings, and economic analyses have been conducted on this approach. For Türkiye, which holds approximately 75% of the world's hazelnut cultivation areas, the income of hazelnut farms can be significantly increased through dual cultivation of hazelnuts and truffle mushrooms. In this context, this study aims to compare the establishment costs and profitability rates of a truffle orchard business established using inoculated oak saplings and a truffle orchard business created through spore inoculation onto mature hazelnut orchards.
The materials related to the research were obtained through the secondary data collection method. Financial analyses of the Truffle Mushroom Orchard Project Feasibility Report and Investor Guide were brought to the present day using the compound interest method. Additionally, based on literature and market research, the cost of the inoculation material required for the inoculation process was calculated, and two different methods of establishing truffle mushroom garden facilities were analyzed in terms of formation and profitability through a comparative approach.
As a result of the study, it was found that the hazelnut project has a lower initial investment cost compared to the oak project, reached the break-even point in a shorter time frame, and therefore, the cash flow method was considered easier and more profitable due to these advantages, coupled with the advantage of hazelnut dual production. It is recommended to conduct an economic feasibility study considering hazelnut and truffle mushroom dual production as a single business entity.

Anahtar Kelimeler

Truffles, Truffle cultivation, Economic aspects, Türkiye

Türkiye'de Trüf Mantarı Yetiştiriciliği Yöntemlerinin Ekonomik Yönden Karşılaştırılması

Öz

Türkiye'de sadece aşılanmış meşe fidanları kullanılarak kurulan trüf mantarı işletmeleri bulunmaktadır ve bu üretim sistemi üzerine ekonomik analizler yapılmıştır. Dünya fındık yetiştirme alanlarının yaklaşık %75'ine sahip olan Türkiye için fındık işletmelerinin gelirleri, fındık ve trüf mantarı ikili üretimiyle önemli ölçüde artırılabilir. Bu bağlamda, bu çalışma aşılanmış meşe fidanları kullanılarak kurulan bir Trüf mantarı işletmesi ile olgun fındık bahçelerine spor aşılama yoluyla oluşturulan bir trüf mantarı işletmesinin kuruluş maliyetlerini ve karlılık oranlarını karşılaştırmayı amaçlamaktadır.
Araştırmayla ilgili materyaller ikincil veri toplama yöntemi ile elde edilmiştir. Türkiye’de trüf mantarı yetiştiriciliğine uygun koşullar ve yöntemler ikincil veri derleme yöntemiyle belirlendikten sonra Tarım ve Orman Bakanlığı Orman Genel Müdürlüğü tarafından yayınlanan Trüf Mantarı Bahçe Tesisi Projesi Fizibilite Raporu ve Yatırımcı Rehberi (2020) mali analizleri TÜİK verileri kullanılarak bileşik faiz yöntemiyle günümüze taşınmıştır. Ayrıca literatür ve piyasa araştırmalarına dayanarak aşılama işlemi için gerekli aşılama materyalinin maliyeti hesaplanmış ve iki farklı trüf mantarı tesisinin karlılığı karşılaştırmalı bir yaklaşımla analiz edilmiştir.
Çalışma sonucunda fındık projesinin meşe projesine göre daha düşük ilk yatırım maliyetine sahip olduğu, daha kısa bir zaman diliminde zarar etme noktasına ulaştığı ve bu avantajlara fındık üretimi avantajı da eklendiğinde nakit akışı yönteminin daha karlı olduğu görülmüştür. Türkiye’de trüf mantarı ve fındık ikilisini bir işletme olarak ele alan ve her iki ürün için optimal koşulların belirlenip; bu koşullarda harcanacak ortak ve farklı maliyetler ile gelirlerin hesaplanarak fındık ve trüf mantarı ikili üretim tesisinin ekonomik fizibilite raporunun oluşturulması önerilmektedir.

Anahtar Kelimeler

Trüf mantarı, Trüf mantarı yetiştiriciliği, Ekonomik analiz, Türkiye

Kaynakça

• Agricultural Economic and Policy Development Institute (2019). Agricultural Commodity Markets, Fındık. Republic of Türkiye Ministry of Agriculture and Forestry.
• Çaka, Ş. & Türkoğlu, A. (2016). Some Commercial Truffles and Their Natural Habitats. Muğla Journal of Science and Technology, Special Issue, 13-14.
• General Directory of Forestry (2013). Truffle Forestry Action Plan 2014-2018. Ankara: Ministry of Agriculture and Forestry, Republic of Türkiye, Directorate General of Non-Wood Products and Services. Web site: https://kutuphane.tarimorman.gov.tr/vufind/Record/1177088/Description. (Accessed: 26.05.2022).
• General Directory of Forestry (2020). Truffle Mushroom Orchard Project Feasibility Report and Investor Guide. Ed. Özgür Balcı, Republic of Türkiye Ministry of Agriculture and Forestry.
• Hall, I.R., Brown, G., & Zambonelli, A. (2007). Taming the Truffle: The History, Lore, and Science of The Ultimate Mushroom. Timber Press.
• Iotti, M., Piattoni, F., Zambonelli, A. (2012). Techniques for Host Plant Inoculation with Truffles and Other Edible Ectomycorrhizal Mushrooms. 10.1007/978-3-642-33823-6_9.
• Morcillo, M., Sanchez, M., Vilanova, X. (2015). Truffle Farming Today: A Comprehensive World Guide. Micologia Forestryryal & Aplicada.
• Morcillo, M., Sanchez, M., Vidal. J.M., Gràcia, E. (2007). Inoculation of Hazelnut Groves with Brumale& Tuber melanosporum Vitt.
• Moya, S.R., Palfner, G. (2010). Controlled Rhizogenesis and Mycorrhization of Hazelnut (Corylus Avellana L.) Cuttings with Black Truffle (Tuber Melanosporum Vitt.). Chilean Journal of Agricultural Research, vol. 70, no.2.
• Oliach, D., Vidale, E., Brenko, A., Marois, O., Andrighetto, N., Stara, K., Martínez de Aragón, J., Colinas, C., Bonet, J.A. (2021). Truffle Market Evolution: An Application of the Delphi Method. Forestry, 12, 1174. https://doi.org/10.3390/f12091174
• Özkan M. (2021). Black Diamond: Truffle Mushroom. Turkish Agriculture Forestry Journal. http://www.turktarim.gov.tr/Haber/596/kara-elmas-truf-mantari-. (Accessed: 26.05.2022).
• Reyna, S. & Garcia-Barreda, S. (2014). Black truffle cultivation: A global reality. Forestry Systems. 23. pp. 317-328. 10.5424/fs/2014232-04771.
• Reyna, S., Rodriguez Barreal, J., Folch, L., Perez- Badia, R., Dominguez, A., Saez-De-Omenaca, J., Zazo. (2002). Techniques for inoculating mature trees with *Tuber melanosporum* Vitt. In: I. Hall, Y. Wang, E. Danell, A.
• Zambonelli(eds). Edible mycorrhizal mushrooms and theircultivation. Proceedings of the Second International Conferenceon Edible Mycorrhizal Mushrooms. CD ROM Crop & FoodResearch. New Zealand.
• Robin Pépinières EARL (2023). Truffle inoculum tuber uncinatum2023. Robin Pépinières EARL. https://www.robinpepinieres.com/en/truffle-inoculum-melanosporum/740-truffle-inoculum-tuber-uncinatum.html
• Şen, İ., Allı, H., Civelek, H.S. (2016). Checklist of Turkish Truffles. Turkish Journal of Life Sciences. 1/2:103-109.
• Turkish Grain Board (2021). 2020 Hazelnut Sector Report- Tmo.gov.tr. https://www.tmo.gov.tr/Upload/Document/sektorraporlari/findik2020.pdf. (Accessed: 26.05.2022).
• Turkish Statistical Institute (TSI). (2023). https://www.tuik.gov.tr/
• Türkoğlu A (2015). The Hidden Treasure Underground: Truffles. Republic of Türkiye Ministry of Forestry and Water Affairs, General Directorate of Forestry.
• Türkoğlu A (2015a). Determination of Genetic Diversity of Tuber Species Found Naturally in Türkiye and Investigation of Migration Map of European and Asian Truffles. Truffle Projects | Prof.Dr.Aziz Türkoğlu. http://aturkoglu.com/truf_projeler.aspx. (Accessed: 26.05.2022).
• Zambonelli, A., Lotti, M., Murat, C., (2018). True Truffle (Tuber Spp.) in the World Soil Ecology, Systematics and Biochemistry. Springer International Publishing, vol. 47.