The Relationship between Nutrition and Worker Efficiency

Öz

For work efficiency, the well-being of workers and their concentration on work are among the main factors. For this reason, it is important on behalf of the workers' health to have balanced and adequate nutrition which will provide a healthy life to raise their work efficiency. However, due to the lack of catering services at workplaces, workers can not have balanced and adequate nutrition. Because of inadequate nutrition, the immune system of the workers weakens and the incidence of becoming ill increases. With the increase in health permits taken from the workplace due to health problems, it leads to a decrease in work efficiency at the workplace due to the loss of workforce. On the other hand, loss of concentration due to hypoglycemia in malnourished workers also increases work accidents. This situation leads to disruption of work in the workplace, a decrease in work efficiency and damage to the workplace due to health expenditures for workers who get injured or disabled. In this study, it is aimed to determine the daily calorie needs of the workers to get from foods by the difficulty of the work done and find out the relationship between worker nutrition, occupational health, work accidents and worker efficiency with the help of the literature studies that have been examined and compiled appropriately. As a result of this study, it was seen that the worker nutrition is strongly related to work efficiency and work accidents.

Anahtar Kelimeler

• Nutrition,Work Accident,Occupational Health,Worker Health,Worker Efficiency

Beslenme ve İşçi Verimliliği Arasındaki İlişki

Öz

İş verimliliği için, işçilerin sağlıklı olmaları ve işe konsantrasyonları temel faktörler arasındadır. Bu nedenle, işçilerin sağlıklı olmaları adına sağlıklı bir yaşamı sağlayacak dengeli ve yeterli bir beslenme imkanına sahip olmaları gerekmektedir. Ancak gerek çeşitli sağlık problemlerinden gerekse iş yerlerinde sunulan yemek hizmetlerinin yetersizliğinden ötürü işçiler dengeli ve yeterli beslenme imkanına sahip olamamaktadır. Bu durum da iş yerlerinde işçilerin yetersiz beslenmeden kaynaklı sağlık problemleri yaşamalarına sebep olmaktadır. Sağlık sorunları nedeniyle iş yerinden alınan sağlık izinlerinin artmasıyla da iş gücü kaybından ötürü iş yerindeki verimliliğin azalmasına neden olmaktadır. Diğer yandan yetersiz beslenen işçilerde hipoglisemi nedeniyle oluşan konsantrasyon kaybı da iş kazalarını artırmaktadır. Bu durum, iş yerindeki işlerin aksamasına, iş verimliliğinin düşmesine ve yaralanan veya sakatlanan işçi için yapılacak sağlık harcamaları nedeniyle iş yerinin zarar etmesine neden olmaktadır. Bütün bunlar nedeniyle bu çalışmada, incelenen ve uygun bir şekilde derlenen literatür çalışmalarının yardımıyla işçilerin yaptıkları işlerin ağırlığına uygun olarak besinlerden almaları gereken günlük kalori ihtiyacının ne olduğu ve işçi beslenmesi, işyeri sağlığı, iş kazaları ve işçi verimliliği arasındaki ilişkinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu çalışma sonucunda, işçi beslenmesinin iş verimliliği ve iş kazalarıyla kuvvetli bir şekilde ilişkili olduğu görülmüştür.  

Anahtar Kelimeler

• İş Sağlığı,işci sağlığı,beslenme,iş kazası,işci verimliliği

Kaynakça

1. 1. Khetam Alessa H. Mobilya Üretiminde Çalışan İşçilerin Beslenme Durumlarının ve Bazı Antropometrik Ölçümlerinin Saptanması. Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2013, p.19-25.
2. 2. Baysal A, editör. Beslenme. 13. Baskı. Ankara: Hatiboğlu Yayınevi; 2009.p.321-338.
3. 3. Akhlaghi M, Behrouz V. Skipping Meals and Frequency of Snack Consumption are Important Eating Behaviours Related to Obesity in Hospital Employees. Journal of Paramedical Sciences 2015;6(2):44-52.
4. 4. Bilici S. Farklı İş Kollarında Çalışan Yer Altı Maden İşçilerinin Enerji Harcamaları ve Beslenme Durumlarının Saptanması. Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı, Doktora Tezi, Ankara, 2006, p.35-57.
5. 5. McAulay V, Deary J, Ferguson FC, Frier MB. Acute Hypoglycemia in Humans Causes Attentional Dysfunction while Nonverbal Intelligence is Preserved. Diabetes Care 2001;24(10):1745-1750.
6. 6. Tangut E. İşçilerin Sağlıklı Beslenmeye Yönelik Tutum ve Alışkanlıkları. Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Ev Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2007, p.42-68.
7. 7. Haklı G. Konya Merkezdeki Gıda Üretim ve Tüketim Tesislerinde Çalışan İşçilerin Beslenme Alışkanlıkları ve Beslenme Durumlarının Belirlenmesi. Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimleri Enstitüsü, Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2008, p.35-43.
8. 8. Bilge E. Bir İşletmede Çalışanların Beslenme Durumları ve Enerji Harcamalarının Değerlendirilmesi. Trakya Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Halk Sağlığı Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2009, p.11-15.

9. 9. Batur E, Güven R. Çalışanların Beslenmesi. İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi 2005; 24(1):3-5.
10. 10. Wanjek C, editor. Food at Work: Workplace Solutions for Malnutrition, Obesity and Chronic Diseases. International Labour Organization. Geneva: International Labour Office; 2005. p.57-75.
11. 11. World Health Organization. Battling iron deficiency anaemia. http://www. who. int/nut/ida (Erişim:12.09.2018)
12. 12. World Health Organization. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases: World Health Organization Technical Reports. Geneva: World Health Organization Office; 2003.p.23-27.
13. 13. Samur G. İşçi ve İşçi Veriminin Geliştirilmesinde Beslenmenin Önemi. İş Hukuku ve İktisat Dergisi 2002;7(1):53-60.
14. 14. Akamatsu R, Maeda Y, Hagihara A, Shirakawa T. Interpretations and Attitudes toward Healthy Eating among Japanese Workers. Appetite 2005;44(1):123-129.
15. 15. Pandalai SP, Schulte PA, Miller DB. Conceptual Heuristic Models of the Interrelationships between Obesity and the Occupational Environment. Scandinavian Journal of Work, Environment & Health 2013;39(3):221.
16. 16. Shoelson SE, Herrero L, Naaz A. Obesity, Inflammation and Insulin Resistance. Gastroenterology 2007;132(6):2169-2180.
17. 17. Klein S, Allison DB, Heymsfield SB, Kelley DE, Leibel RL, Nonas C, et al. Waist Circumference and Cardiometabolic Risk: A Consensus Statement from Shaping America's Health: Association for Weight Management and Obesity Prevention; NAASO, the Obesity Society; the American Society for Nutrition and the American Diabetes Association. Obesity 2007;15(5):1061-1067.
18. 18. Koliaki C, Liatis S, Kokkinos A. Obesity and Cardiovascular Disease: Revisiting an Old Relationship. Metabolism 2019 Mar;92(1):98-107.
19. 19. Black DW, Goldstein RB, Mason EE. Prevalence of Mental Disorder in 88 Morbidly Obese Bariatric Clinic Patients. The American Journal of Psychiatry 1992 Feb;149(2):227-234.
20. 20. Rémond D, Shahar DR, Gille D, Pinto P, Kachal J, Peyron M, et al. Understanding The Gastrointestinal Tract of the Elderly to Develop Dietary Solutions that Prevent Malnutrition. Oncotarget 2015;6(16):13858.
21. 21. Khatun T, Alamin A, Saleh F, Hossain M, Hoque A, Ali L. Anemia among Garment Factory Workers in Bangladesh. Middle-East Journal of Scientific Research 2013;16(4):502-507.
22. 22. World Health Organization. Micronutrient Deficiencies. https://www.who.int/nutrition/topics/ida/en/ (Erişim:17.07.2019)
23. 23. Galenson W, Pyatt G. The Quality of Labour and Economic Development in Certain Countries. A Preliminary Study. Geneva: ILO; 1964.p.116.
24. 24. Arcand JL. Undernourishment and Economic Growth: The Efficiency Cost of Hunger. France: FAO; 2001.p.13-15.
25. 25. Beyhan Y. İşçi Sağlığı-İş Güvenliği ve Beslenme. https://docplayer.biz.tr/430742-Isci-sagligi-is-guvenligi-ve-beslenme.html (Erişim:25.08.2019)
26. 26. Samsatlıoğlu Ö. Çalışanların İşyerinde Beslenmeleri ve Bununla İlişkili Faktörler. Gazi Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Ana Bilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2004, p.49-51.
27. 27. Hayata Destek Derneği. Mevsimlik Gezici Tarım İşçiliği Araştırma Raporu. https://www.hayatadestek.org/wp-content/uploads/2014/12/mevsimlik-gezici-tarim-isciligi-2014-arastirma-raporu.pdf (Erişim:15.08.2019)
28. 28. Abdelali-Martini M, Goldey P, Jones G, Bailey E. Towards a Feminization of Agricultural Labour in Northwest Syria. The Journal of Peasant Studies 2003;30(2):p.71-94.
29. 29. Tanır F, Şaşmaz T, Beyhan Y, Bilici S. Doğankent Beldesinde Bir Tekstil Fabrikasinda Çalışanların Beslenme Durumu. TTB Mesleki Sağlık ve Güvenlik Dergisi 2001;2(7): p.22-25.
30. 30. Kaner G, Soylu M, Başmısırlı E, İnanç N. Kayseri’de Mobilya Üretiminde Çalışan İşçilerin Beslenme Durumu ve Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi 2015;43(3): p.191-199.
31. 31. Beyhan Y, editör. Çalışma Hayatında Beslenme Hizmetlerinin Yönetimi. 1. Baskı. Ankara: Türk İş Yayınları;1997.p.39-43.
32. 32. Truswell AS, editor. Dietary Fat: Some Aspects of Nutrition and Health and Product Development. 1st Ed. England: International Life Sciences Institute;1995.p.112-115.
33. 33. Baysal A. Yeni Bir Yüzyıla Girerken Diyet, Diyetle İlintili Hastalıklar ve Diyetetik Ürünler. Beslenme ve Diyet Dergisi 1999;28(2):1-6.
34. 34. Stein AJ. Global Impacts of Human Mineral Malnutrition. Plant and Soil 2010;335(1-2):133-154.
35. 35. Duijvenbode D, Hoozemans M, Poppel M, Proper K. The Relationship Between Overweight and Obesity and Sick Leave: A Systematic Review. International Journal of Obesity 2009;33(8): 807.
36. 36. Schulte PA, Wagner G, Ostry A, Blanciforti L, Cutlip R, Krajnak K, et al. Work, Obesity, and Occupational Safety and Health. American Journal of Public Health 2007;97(3): 428-436.
37. 37. Şentürk B. Bir tekstil fabrikasında çalışan işçilerin beslenme durumlarının saptanması. Başkent Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2017, p.54-59.
38. 38. Ochi M, Tominaga K, Tanaka F, Tanigawa T, Shiba M, Watanabe T, et al. Effect of Chronic Stress on Gastric Emptying and Plasma Ghrelin Levels in Rats. Life Sciences 2008;82(15-16):862-868.
39. 39. Kılıç E. Tarımla Uğraşan Kadınların Beslenme Bilgi Düzeylerinin ve Beslenme Alışkanlıklarının Saptanması. Gazi Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Çocuk Gelişimi ve Ev Yönetimi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2009, p.34-41.
40. 40. Tomak L, Elmacıoğlu F, Coşkun M, Pekşen Y. Samsun Çıraklık Eğitim Merkezi’ndeki Çırakların Beslenme Alışkanlıkları ve Besin Tüketim Düzeylerinin Saptanması-1. Journal of Experimental and Clinical Medicine 2009;25(1):16-24.
41. 41. Magee CA, Caputi P, Iverson DC. Short Sleep Mediates the Association between Long Work Hours and Increased Body Mass Index. Journal of Behavioral Medicine 2011;34(2):83-91.
42. 42. Siegrist J, Rödel A. Work Stress and Health Risk Behavior. Scandinavian Journal of Work, Environment & Health 2006;32(6):473-481.
43. 43. Kouvonen A, Kivimäki M, Cox S, Cox T, Vahtera J. Relationship between Work Stress and Body Mass Index among 45810 Female and Male Employees. Psychosomatic Medicine 2005;67(4):577-583.