Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması

Gökhan Onat

doi:10.53601/tourismandrecreation.1513192

EN TR

The effect of local food involvement on willingness to pay more: a field study in Rize

Öz

This study examines the effect of tourists' interest in local foods on their willingness to pay more for these products when visiting Rize. In the study, data collected from 227 participants by questionnaire method were used. The purpose of the study is to determine how local food interest affects consumers' willingness to pay more for local foods. The correlation analysis revealed that there is a positive relationship between local food interest and willingness to pay more for local foods. As a result of the regression analysis, the effect of local food interest on willingness to pay more for local foods was not statistically significant. On the other hand, according to the results of the regression analysis, it was also found that local food interest explained a very low portion of the variance in the willingness to pay more for local foods. These results do not support the hypothesis that consumers' interest in local foods increases their willingness to pay more for these products. Research findings contradict some studies in the literature. The reasons for the contradiction with the studies in the literature are discussed comprehensively in the conclusion section. In line with the research results, it is emphasized that marketing strategies that reinforce the perception that local foods are healthy, fresh, and natural should be developed. It is also emphasized that local governments and policymakers should develop policies to encourage local food producers. In future studies, it is stated that the effects of demographic variables and consumer behaviors on the relationship should be examined in more detail.

Anahtar Kelimeler

Local food involvement, willingness to pay more for local foods, local food consumption, Rize.

Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması

Öz

Bu araştırmada, Rize'yi ziyaret eden turistlerin yerel gıdalara olan ilgisinin, bu ürünler için daha fazla ödeme yapma arzusu üzerindeki etkisi incelenmektedir. Çalışmada, 227 katılımcıdan anket yöntemiyle toplanan veriler kullanılmıştır. Araştırmanın amacı, yerel gıda ilgileniminin tüketicilerin yerel gıdalara daha fazla ödeme yapma arzusunu nasıl etkilediğini belirlemektir. Yapılan korelasyon analizi, yerel gıda ilgilenimi ile yerel gıdalar için daha fazla ödeme arzusu arasında pozitif bir ilişki olduğunu ortaya koymuştur. Yapılan regresyon analizi sonucunda ise, yerel gıda ilgileniminin yerel gıdalar için daha fazla ödeme arzusu üzerine etkisi istatistiksel olarak anlamlı bulunmamıştır. Öte yandan regresyon analizi sonuçlarına göre yerel gıda ilgileniminin yerel gıdalar için daha fazla ödeme arzusu üzerindeki varyansın çok düşük bir kısmını açıkladığı da elde edilen bulgular arasındadır. Bu sonuçlar, tüketicilerin yerel gıdalara duyduğu ilginin, bu ürünler için daha fazla ödeme yapma arzusunu artırdığı varsayımını desteklememektedir. Araştırma bulguları, literatürde yer alan bazı çalışmalarla çelişmektedir. Literatürde yer alan çalışmalarla çelişmesinin nedenleri sonuç kısmında kapsamlı bir şekilde tartışılmaktadır. Araştırma sonuçları doğrultusunda, yerel gıdaların sağlıklı, taze ve doğal olduğu algısını pekiştiren pazarlama stratejilerinin geliştirilmesinin gerekliliği vurgulanmaktadır. Ayrıca, yerel yönetimlerin ve politika yapıcıların yerel gıda üreticilerini teşvik edecek politikalar geliştirmeleri önemle vurgulanmaktadır. Gelecekte yapılacak araştırmalarda, demografik değişkenlerin ve tüketici davranışlarının ele alınan ilişki üzerindeki etkilerinin daha detaylı incelenmesi gerektiği belirtilmektedir.

Anahtar Kelimeler

Yerel gıda ilgilenimi, yerel gıdalar için daha fazla ödeme arzusu, yerel gıda tüketimi, Rize.

Kaynakça

Akkuş, V. (2024). Yöresel Gıda Ürünlerinin Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanımının Sürdürülebilir Gıda Kapsamında Değerlendirilmesi: Gaziantep Örneği. Gastroia Journal of Gastronomy and Travel Research, 8(1), 49–66. https://doi.org/10.32958/gastoria.1355966.
Alidou, M., & Ceylan, R. (2018). Factors Affecting Local Tomato Preference in Comprison With Imported Tomato in Benin Republic. Journal of Economics Management and Trade, 21(5), 1–9. https://doi.org/10.9734/jemt/2018/42098.
Bentler, P. M. (1992). On the fit of models to covariances and methodology to the Bulletin. Psychological Bulletin, 112(3), 400–404.
Boğan, E., & Dedeoğlu, B. B. (2019). The influence of corporate social responsibility in hospitality establishments on students’ level of commitment and intention to recommend. Journal of Hospitality, Leisure, Sport and Tourism Education, 25, 100205. https://doi.org/10.1016/j.jhlste.2019.100205.
Buil, I., Martínez, E., & De Chernatony, L. (2013). The influence of brand equity on consumer responses. Journal of Consumer Marketing, 30(1), 62–74. https://doi.org/10.1108/07363761311290849
Büyüköztürk, Ş., Çakmak, E. K., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş., & Demirel, F. (2009). Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Pegem Akademi Yayıncılık, Ankara.
Byrne, B. M. (2010). Structural equation modeling with AMOS: Basic concepts, applications, and programming (2nd editio). New York: Taylor & Francis Group.
Celsi, R. L., & Olson, J. C. (1988). The role of involvement in attention and comprehension processes. Journal of Consumer Research, 15(2), 210–224. https://doi.org/10.1086/209158
Çalışkan, C., & Yeşilyurt, H. (2020). Problematic of Tourism in Adıyaman: Multidimensional Barriers with a Community Perspective. Retrieved from. Journal of multidisciplinary academic tourism, 5(1), 55-62. https://dergipark.org.tr/tr/pub/jomat/issue/53922/749304. https://doi.org/10.31822/jomat.749304
Çokluk, Ö., Şekercioğlu, G., & Büyüköztürk, Ş. (2016). Sosyal Bilimler İçin Çok Değişkenli İstatistik SPSS ve LISREL Uygulamaları (Baskı. 5). Kızılay/Ankara: PEGEM AKADEMİ. https://doi.org/10.14527/9786055885670.

Dedeoğlu, B. B., & Demirer, H. (2015). Differences in service quality perceptions of stakeholders in the hotel industry. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 27(1), 130–146. https://doi.org/10.1108/IJCHM-08-2013-0350.
Dedeoğlu, B. B., Balıkçıoğlu, S., & Küçükergin, K. G. (2016). The Role of Touristsʼ Value Perceptions in Behavioral Intentions: The Moderating Effect of Gender. Journal of Travel and Tourism Marketing, 33(4), 513–534. https://doi.org/10.1080/10548408.2015.1064062.
Demirgüneş, B. K. (2015). Relative importance of perceived value, satisfaction and perceived risk on willingness to pay more. International Review of Management and Marketing, 5(4), 211–220.
Demirses, İ., Kement, Ü., & Hüsem, B. Z. (2023). Ordu ili gastronomi kimliği ve mutfak kültürüne yönelik değerlendirme: Çamaş örneği. Dicle Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 13(26), 662-696. https://doi.org/10.53092/duiibfd.1310834
Díaz, F. J. M., Pleite, F. M., Paz, J. M. M., & Gaspar, P. (2012). Consumer Knowledge, Consumption, and Willingness to Pay for Organic Tomatoes. British Food Journal, 114(3), 318–334. https://doi.org/10.1108/00070701211213447.
Doll, W. J., Xia, W., & Torkzadeh, G. (1994). A confirmatory factor analysis of the end-user computing satisfaction instrument. MIS Quarterly, 453–461. https://doi.org/10.2307/249524
Erkılıç, E. (2019). Yerel Halkın Turizm Algısı Ve Turizmin Gelişimine Yönelik Tutumları: Rize Örneği. International Journal of Contemporary Tourism Research, 3(1), 66–82. https://doi.org/10.30625/ijctr.550650
Etikan, I., Musa, S., & Alkassim, R. (2016). Comparison of Convenience Sampling and Purposive Sampling. American Journal of Theoretical and Applied Statistics, 5,(1). https://doi.org/10.11648/J.AJTAS.20160501.11.
Furmolly, A. W., & Kırkulak Uludağ, B. (2018). The Impact of Tourism on Turkish Economy (1963-2015). Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 3(1), 11–22. https://doi.org/10.31822/jomat.364321.
Gracía, A., Magistris, T. d., & Nayga, R. M. (2012). Importance of Social Influence in Consumers’ Willingness to Pay for Local Food: Are There Gender Differences? Agribusiness, 28(3), 361–371. https://doi.org/10.1002/agr.21297.
Gursoy, D., & Gavcar, E. (2003). International leisure tourists’ involvement profile. Annals of Tourism Research, 30(4), 906–926. https://doi.org/10.1016/S0160-7383(03)00059-8
Gürbüz, S., & Şahin, F. (2014). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri (Vol. 2). Sözkesen Matbaacılık Tic. Ltd. Şt. Ankara.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2009). Multivariate Data Analysis: A Global Perspective (Seventh Ed.) (Baskı. 7). Saddle River: NJ: Pearson.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., & Anderson, R. E. (2013). Multivariate data analysis (Pearson Ne). Pearson Higher Ed. Retrieved from https://pearson.com.au/products/H-J-Hair-Anderson/H-J-Hair-Joseph-F-et-al/Multivariate-Data-Analysis-Pearson-New-International-Edition/9781292021904?R=9781292021904.
Hair, Jr, J. F., Matthews, L. M., Matthews, R. L., & Sarstedt, M. (2017). PLS-SEM or CB-SEM: updated guidelines on which method to use. International Journal of Multivariate Data Analysis, 1(2), 107–123. https://doi.org/10.1504/IJMDA.2017.087624
Havitz, M. E., & Dimanche, F. (1999). Leisure involvement revisited: Drive properties and paradoxes. Journal of Leisure Research, 31(2), 122–149. https://doi.org/10.1080/00222216.1999.11949854
Hayes, A. F. (2009). Beyond Baron and Kenny: Statistical mediation analysis in the new millennium. Communication Monographs, 76(4), 408–420. https://doi.org/10.1080/03637750903310360.
Hu, L.-T., & Bentler, P. M. (1999). Structural Equation Modeling: A Multidisciplinary Journal Cutoff criteria for fit indexes in covariance structure analysis: Conventional criteria versus new alternatives. Multidisciplinary Journal, 6(1), 1–55. https://doi.org/10.1080/10705519909540118
Hu, Y. (2010). An exploration of the relationships between festival expenditures, motivations, and food involvement among food festival visitors. Thesis requirement for the degree of Doctor of Philosophy İn Recreation and Leisure Studies, University of Waterloo, Waterloo, Ontario, Canada.
Işin, A., & Ünlüönen, K. (2020). Yerel Yiyecek Tüketiminde Gıda Korkusu Ve Kültürün Moderatör Etkisi: Yabancı Turistler Üzerine Bir Araştırma. Journal of Yaşar University, 15(59), 461–479. https://doi.org/10.19168/jyasar.665465.
İslamoğlu, A. H., & Alnıaçık, Ü. (2009). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri [Research methods in social sciences]. Turkey: Beta Yayınları, İzmit.
Karakuş, Y., & Erkılıç, E. (2024). The role of destination carrying capacity within the framework of flow theory. Tourist Destination, 2(1), 13–23. https://doi.org/10.5281/zenodo.13331419
Karakuş, Y., Onat, G., & Güneren Özdemir, E. (2020). Yerel halkın gastronomi turizmi çağrışımları ve beklentileri: Göreme kasabası örneği (connotations and expectations of local people's gastronomic tourism: case of göreme town). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 8(3), 2179-2201. https://doi.org/10.21325/jotags.2020.655
Keles, M., & Özkaya, F. D. (2022). Gaziantep’i ziyaret eden yerli turistlerin yiyecek neofobisi ve çeşitlilik arayışı eğilimlerinin yerel yemek tüketimine etkisi. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 24(1), 365–381. https://doi.org/10.32709/akusosbil.980195
Kline, R. B. (2023). Principles and practice of structural equation modeling (Fifth Edit). Guilford publications. New York.
Knaggs, J., Pruitt, J. R., Anderson, L., & Palma, M. A. (2022). Influence of social status, physical activity, and socio-demographics on willingness to pay for a basket of organic foods. Agricultural and Food Economics, 10(1-14. https://doi.org/10.1186/s40100-022-00233-8.
Kocabulut, Ö., & Kılıçarslan, D. (2018). Turistlerin Yerel Yiyecek Tüketme Ve Satın Alma Davranışları Üzerine Kavramsal Bir Çalışma (A Conceptual Study on Local Food Consumption and Purchasing Behaviors of Tourists). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(1), 213–227. https://doi.org/10.21325/jotags.2018.183.
Konasani, V. R., & Kadre, S. (2015). Multiple regression analysis. Practical Business Analytics Using SAS: A Hands-on Guide, ss. 351-399.
Kurtuluş, K. (2010). Araştırma Yöntemleri. Türkmen Kitapevi, İstanbul.
Leong, Q.-L., Ab Karim, S., Awang, K. W., & Abu Bakar, A. Z. (2017). An integrated structural model of gastronomy tourists’ behaviour. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research, 11(4), 573–592. https://doi.org/10.1108/IJCTHR-05-2016-0047
Marsh, H. W., Balla, J. R., & McDonald, R. P. (1988). Goodness-of-fit Indices In Confirmatory Factor Analysis: The Effect of Sample Size. Psychological Bulletin, 103(3), 391. https://doi.org/10.1037/0033-2909.103.3.391
Marshall, D., & Bell, R. (2004). Relating the food involvement scale to demographic variables, food choice and other constructs. Food Quality and Preference, 15(7–8), 871–879. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2004.06.003
Mittal, B. (1995). A comparative analysis of four scales of consumer involvement. Psychology & Marketing, 12(7), 663–682. https://doi.org/10.1002/mar.4220120708
Mittal, B., & Lee, M.-S. (1988). Separating Brand-Choice Involvement from Product Involvement via Consumer Involvement Profiles. Advances in Consumer Research, 15(1-43).
Moore, T. (2001). Regression Analysis by Example. Technometrics, 43(2), 236 - 236. https://doi.org/10.1198/tech.2001.s588.
Nisari, M. A., & Yilmazer, M. S. (2018). Visitor Motivation and Local Food. International Journal of Contemporary Tourism Research, 2(1), 68–77. https://doi.org/10.30625/ijctr.435022.
Ödemiş, M. (2024). Gastronomic image of Turkish baklava: analyzing user reviews on TripAdvisor. Tourism and Recreation, 6(1), 208–217. doi:10.53601/tourismandrecreation.1476935.
Oğan, Y. (2024). Gastronomik kimlik ve miras bağlamında bir bibliyometrik analiz. Tourism and Recreation, 6(1), 76–88. doi:10.53601/tourismandrecreation.1433457.
Onat, G. (2023). Motivated tourists: Gastronomy image and its implications for destination managers. Tourist Destination, 1(1), 33–39. https://doi.org/10.5281/zenodo.10454540
Petty, R. E., Cacioppo, J. T., & Goldman, R. (1981). Personal involvement as a determinant of argument-based persuasion. Journal of Personality and Social Psychology, 41(5), https://doi.org/10.1037/0022-3514.41.5.847
Reisinger, Y., & Mavondo, F. (2008). Structural Equation Modeling: Critical Issues and New Developments. Journal of Travel & Tourism Marketing, 21(4), 41–71. https://doi.org/10.1300/J073v21n04_05.
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2022). Turizm Türleri. Retrieved from T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı website: https://rize.ktb.gov.tr/TR-112787/turizm-turleri.html.
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2024a). Turist istatistikleri. Retrieved from https://rize.ktb.gov.tr/TR-341873/turist-istatistikleri.html.
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2024b). Turizm işletme belgeli konaklama tesisleri. Retrieved from https://rize.ktb.gov.tr/TR-370355/turizm-isletme-belgeli-konaklama-tesisleri.html.
Robinson, R. N. S., & Getz, D. (2016). Food enthusiasts and tourism: Exploring food involvement dimensions. Journal of Hospitality & Tourism Research, 40(4), 432–455. https://doi.org/10.1177/1096348013503994
Rothschild, M. L. (1984). Perspectives on involvement: Current problems and future directions. Advances in Consumer Research, 11(1-216).
Sabur, D. G. ve Güneş, S. G. (2023). Kayseri örneğinde sürdürülebilir gastronomi turizmi ve coğrafi işaretli ürünler. Tourism and Recreation, 5(2), 138–152. doi:10.53601/tourismandrecreation.1351137.
Schermelleh-Engel, K., Moosbrugger, H., & Müller, H. (2003). Evaluating the fit of structural equation models: tests of significance and descriptive goodness-of-fit measures. Methods of Psychological Research Online, 8(2), ss. 23–74.
Schneider, M., & Francis, C. (2005). Marketing Locally Produced Foods: Consumer and Farmer Opinions in Washington County, Nebraska. Renewable Agriculture and Food Systems, 20(4), 252–260. https://doi.org/10.1079/raf2005114.
Skuras, D., & Vakrou, A. (1999). Willingness to pay for origin labelled products : a case study of Greek wine consumers. İçinde, B. Sylvander, D. Barjolle, & F. Arfini (Eds.), The Socio-Economics of Origin Labelled Products: Spatial, Institutional and Coordination Aspects proceedings of the 67th EAAE Seminar (pp. 180–186). Le Mans, France: U.S. Copyright Act.
Tabachnick, B. G., & Fidell, L. S. (2014). Using multivariate statistics: pearson new international edition (Altıncı Baskı). Pearson Educat ion Limited.
Ünal, A., & Taş, M. (2022). Tüketicilerin Sosyal Medya Üzerinden Yerel Gıda Ürünü Satın Almayı Kabullerine Yönelik Bir Araştırma (a Research on Consumers Acceptance to Purchase Local Food Products on Soci Al Media). Turk Turizm Arastirmalari Dergisi, 6(1), 321–343. https://doi.org/10.26677/tr1010.2022.954.
Weiler, B., Truong, M., & Griffiths, M. (2004). Visitor profiles and motivations for visiting an Australian wine festival. Monash University, Faculty of Business & Economics.
Yarış, A. (2015). Mardin İlindeki Restoranların Yerel Ürün Kullanımındaki Avantaj Ve Dezavantajları Ile İlgili Algı Düzeyleri. Journal of International Social Research, 8(37), s. 991. https://doi.org/10.17719/jisr.20153710664.
Yılmaz, C., & Özgener, Ş. (2022). Competitive intelligence and competitiveness in accommodation businesses: the role of employee training effectiveness. Current Issues in Tourism, 25(18), 2905–2921. https://doi.org/DOI: 10.1080/13683500.2021.2012432
Zaichkowsky, J. L. (1985). Measuring the involvement construct. Journal of Consumer Research, 12(3), 341–352. https://doi.org/10.1086/208520
Zamrodah, Y., Koestiono, D., Setiawan, B., & Syafrial. (2019). Consumer characteristics related to willingness to pay for organic rice. Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences, 89(5), 76–84. https://doi.org/10.18551/rjoas.2019-05.10.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Yöresel Mutfaklar

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Gökhan Onat ^*
0000-0001-5072-948X
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

31 Aralık 2024

Gönderilme Tarihi

9 Temmuz 2024

Kabul Tarihi

12 Kasım 2024

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2024 Cilt: 6 Sayı: 2

DOI

https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1513192

IZ

https://izlik.org/JA37HD72YR

APA

Onat, G. (2024). Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması. Tourism and Recreation, 6(2), 415-426. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1513192

AMA

1.Onat G. Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması. TO&RE. 2024;6(2):415-426. doi:10.53601/tourismandrecreation.1513192

Chicago

Onat, Gökhan. 2024. “Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması”. Tourism and Recreation 6 (2): 415-26. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1513192.

EndNote

Onat G (01 Aralık 2024) Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması. Tourism and Recreation 6 2 415–426.

IEEE

[1]G. Onat, “Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması”, TO&RE, c. 6, sy 2, ss. 415–426, Ara. 2024, doi: 10.53601/tourismandrecreation.1513192.

ISNAD

Onat, Gökhan. “Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması”. Tourism and Recreation 6/2 (01 Aralık 2024): 415-426. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1513192.

JAMA

1.Onat G. Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması. TO&RE. 2024;6:415–426.

MLA

Onat, Gökhan. “Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması”. Tourism and Recreation, c. 6, sy 2, Aralık 2024, ss. 415-26, doi:10.53601/tourismandrecreation.1513192.

Vancouver

1.Gökhan Onat. Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması. TO&RE. 01 Aralık 2024;6(2):415-26. doi:10.53601/tourismandrecreation.1513192

24661

Tourism and Recreation tarafından yayınlanan eserler Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International Lisence ile lisanslanmaktadır.

The effect of local food involvement on willingness to pay more: a field study in Rize

Öz

Anahtar Kelimeler

Yerel gıda ilgileniminin daha fazla ödeme arzusuna etkisi: Rize’de bir alan araştırması

Öz

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster