Helva Üretim Endüstriyel Atıksuyunda Vakum Distilasyon Yöntemi İle Elde Edilen Distilatın Kimyasal Oksijen İhtiyacı Değişiminin Belirlenmesi
Öz
Gıda endüstrisinden kaynaklanan atık sular bir çevre sorunu oluşturan Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOİ) parametresinin yüksek değerde olduğu sulardır. Bu nedenle atıksuların her sektörde olduğu gibi geri dönüştürülebilmesi, yeniden kullanılabilmesi veya arıtılarak ilgili yasal sınırlar çerçevesinde deşarj edilmesi gerekmektedir. Temin edilen Helva Üretim Endüstrisi atık suyundaki Kimyasal Oksijen İhtiyacı başlangıçta 8.805 mg O2/L' dir. Isıtmalı ve harici pompalı vakumlu evaporatör kullanılarak bu suyun "Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği / Tablo 5.11a: Gıda Sanayii (Şekerleme, Çikolata ve Bisküvi Dahil)"' deki çıkış sınırı olan 400 mg O2/L değerine düşürülmesi ve kirli sulardan distilasyon yöntemi ile kullanılabilir su eldesi değerlendirilmiştir. Deneyler uluslararası geçerliliği olan Standart Methods (SM), International Standard Organization (ISO), Environmental Protection Agency (EPA) metotlarının prensipleri ile gerçekleştirilmiştir. Buharlaştırma 64, 68 ve 70 C olmak üzere farklı koşullarda uygulanmıştır. Kimyasal Oksijen İhtiyacında sınır değerin altındaki değere 64 derecede ulaşılmıştır. Optimum çalışma sıcaklığı ise enerji verimliliği de değerlendirildiğinde 68 C olarak belirlenmiştir. Çalışma sırasında uygulanan vakum basınç değeri 510 mmHg’ dır.
Anahtar Kelimeler
Çevre Mühendisliği, Gıda Endüstrisi Atık Suları, Yeniden Kullanılabilir Su Eldesi, Vakum Distilasyon
Kaynakça
- Sanayide Kaynak Verimliliği Potansiyelinin Belirlenmesi Projesi Sonuç Raporu, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Verimlilik Genel Müdürlüğü, TÜBİTAK MAM, Ankara, 2017.
- Gıda ve İçecek Sektör Raporu, Sektörel Raporlar ve Analizler Serisi, T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, Sanayi Genel Müdürlüğü, 2021.
- KSO, Şekerleme Sektör Raporu, Konya Sanayi Odası, Konya, 2008.
- Kakao, Çikolata ve Şekerleme İmalatı Kaynak Verimliliği Rehberi, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Verimlilik Genel Müdürlüğü, TÜBİTAK MAM, Ankara, 2019.
- Nursel KARAGÜL, Şekerleme Endüstrisinde Proses ve Kirlenme Profili İle Arıtılabilirlik Bazlı Deneysel Karakterizasyon, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2012.
- Birer, S., 1985, Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslenmemizdeki Yeri, Gıda, Vol. 3, 133-135.
- Batu, A., Elyıldırım F., 2009, Geleneksel Helva Üretim Teknolojisi, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, Vol. 4 (3), 32-43.
- Magdelena Z. and Urszula A.K., 2019, Wastewater Treatment Methods for Effluents from the Confectionery Industry, Journal of Ecological Engineering, Vol. 20 (9), 293-304.
- Özgün, H., Karagül, N., Dereli, R. K., Erşahin, M. E., Coşkuner, T., Çiftçi, D. İ., Öztürk, İ. and Altınbaş, M., 2012, Confectionery industry: a case study on treatability-based effluent characterization and treatment system performance, Water Science and Technology, Vol. 66 (1), 15-20.
- Kabdaşlı, I., Tünay, O., Orhon, D., 2022, Chemically Enhanced Biodegradation of High Organic Matter in Wastewater – Confectionary Plant Effluents, Biointerface Research in Applied Chemistry, Vol. 12 (5), 6608-6617.