The expense component parts of the cost in livestock enterprises and the process costing system in meat industry plants

Yıl 2008, Sayı: 3, 115 - 134, 01.04.2008

Engin Sakarya Yılmaz Aral

Öz

The use of cost accounting techniques and identify costs of unit product in livestock enterprises and meat industry plants are amongst necessary applications for successful organization and management of enterprise. Furthermore, rational and profitable enterprise management can only be achieved with minimization of costs, establishing good relationship between quality and price, operating an economically optimum scale of production and improving of marketing chain productivity in every stage (from production to consumption). On the other hand, determining expenses in all production phases of final product and semi-finished product has a great importance particularly in meat industry plants.

Anahtar Kelimeler

-

Hayvancılık işletmelerinde maliyeti oluşturan masraf unsurları ve et sanayi işletmelerinde safha maliyet sistemi

Öz

Hayvancılık ve et sanayi işletmelerinde, maliyet muhasebesi tekniklerini kullanmak ve birim ürün maliyetlerini belirlemek başarılı bir işletme yönetimi ve organizasyonu için gerekli uygulamalar arasında bulunmaktadır. Bunun yanında, karlı ve rasyonel bir işletme yönetiminin sağlanması; maliyetlerin minimizasyonu, kalite-fıyat ilişkisinin iyi bir şekilde kurulması, ekonomik olarak optimum ölçekte üretim yapılması ve pazarlama zincirinin her aşamasında verimliliğin geliştirilmesi (üretimden-tüketime) ile başarılabilecektir. Diğer taraftan, üretim sürecinde yer alan tüm safhalarda nihai ürün ve yarı mamul ürünlerin masraflarının saptanması da özellikle et sanayi işletmelerinde büyük önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

• 1. Anonim: 1998, Genel İşletme, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim İşletme Fakültesi Yayınları No:501, Ünite:1-28, Eskişehir
• 2. Anonim: 1991, DPT Altıncı Beş Yıllık Kalkınma Planı Hayvancılık Ekonomisi Özel İhtisas Komisyonu Raporu, Ankara
• 3. Anonim: 2000, DPT Sekizinci Beş Yıllık Kalkınma Planı Hayvancılık Ekonomisi Raporu, Ankara
• 4. Anonim: 2003, Et ve Balık Kurumu Kombinalar Maliyet Yönetmeliği
• 5. Altuğ, O., 2006, Maliyet Muhasebesi (14. Baskı),Türkmen Kitabevi, İstanbul
• 6. Aral, S., Yalçın, C., Cevger, Y., 1999, Hayvansal Üretimde Maliyet Hesaplamalarında Karşılaşılan Sorunlar, Ekin Dergisi Sayı:9, s.24, Ankara
• 7. Aral, S., 1971, Memleketimizde Et ve Mamullerinin Sürümünde Et ve Balık Kurumunun Yeri ve Önemi, Doktora Tezi, Ankara
• 8. Araza, A., 2000, Etlik Damızlıkçılık Üretiminde Maliyet Hesaplama Sistemi ve Bir Model Önerisi, Yüksek Lisans Tezi, İzmir
• 9. Bursal, N., Ercan, Y., 2002, Maliyet Muhasebesi İlkeler ve Uygulama (9.baskı), Der Yayınları No:103, İstanbul
• 10. Horngren, C,T., Foster, G., 1987, Cost Accounting A Managerial Emphasis, Prentice/Hall Editions (Sixth Edition), New Jersey, USA
• 11. Müftüoğlu, M, T., 1999, İşletme İktisadı Ders Kitabı, Turhan Kita-bevi, Ankara
• 12. Sakarya, E., 1982, Eskişehir İli Sığır Besi İşletmelerinde Besi Maliyet ve Kârlılıkları Üzerinde Bir Araştırma, Doktora Tezi, Ankara
• 13. Sakarya, E., Uysal, G., 2000, Avrupa Birliği-Türkiye Adaylık Sürecinde Hayvancılık Sektöründe Alınması Gerekli Önlemler, Ankara Ticaret Borsası Türkiye-2000 Hayvancılık Kongresi, s. 200-224, Kızılcahamam-Ankara
• 14. Sakarya, E., Cevger, Y., 2001, Sakarya İlinde Sığır Besiciliği ile Et ve Süt Sanayiini Geliştirme Olanakları, Adapazarı Ticaret Borsası Türkiye-2001 Tarım ve Hayvancılık Kongresi, s. 157-198, Sakarya
• 15. Sarıözkan, S., 2001, Türkiye'de Sığır Besiciliğinde Maliyet ve Maliyeti Oluşturan Masraf Unsurları, Seminer, Ankara
• 16. Türkay, O., 2002, Mikro İktisat Teorisi (11. baskı), İmaj Yayınevi, Ankara
• 17. Ünsal, E, M., 2001, Mikro İktisat (4. baskı), İmaj Yayınevi, Ankara