TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ
Öz
Çalışma; un ve unlu mamuller sanayinin mevcut durumunu, gelişimini ve sektörün karşılaştığı sorunları incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışmada un ve unlu mamuller sanayi ile ilgili raporlardan, istatistiki bilgilerden yararlanılmıştır. Un ve unlu mamuller imalat sanayinde yaklaşık 239 bin çalışanı ile 39 bin işletme faaliyet göstermekte olup, 106 milyar TL ciro ve 17 milyar TL katma değer elde edilmiştir. Bu sektörde hammaddenin aynı kalite, standartta ve talep edilen miktarda temin edilemediği, nitelikli işgücü bulunamadığı, küçük işletme yapıları ve kayıt dışı ekonominin etkisi altında haksız rekabete karşı mücadele etmek zorunda kalındığı, üretim için yapılan maliyetlerinin sürekli artması vb. sorunların olduğu belirtilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Unlu Mamuller, öğütülmüş tahıl ürünleri imalatı, Fırın ve unlu mamuller imalatı, Gıda sanayi
Kaynakça
- Akgün, E. ve Hatırlı, S. A., 2022, Un Ve Unlu Mamuller Alt Gıda Sektöründeki Firmaların Ar-Ge Ve Yenilikçilik Düzeylerinin Belirlenmesi: Tr52 Bölgesi, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 24 (42), 435-447.
- Aktaş, E. ve Yurdakul, O., 2001, The analiysis of flour mill industry in Turkey, Munich Personal RePec Archive, 1, 15.
- Azabağaoğlu, Ö. ve Demirarslan, V., 2012, Türkiye’deki un ve unlu mamul İşletmelerinin pazarlama yönetimleri açısından İncelenmesi: Edirne İli örneği, Balkan Sosyal Bilimler Dergisi, 1 (2), 1-14.
- Boyacioglu, M. ve D'appolonia, B., 1994, Durum wheat and bread products, Cereal Foods World, 39 (3), 168-174.
- Cappelli, A., Oliva, N. ve Cini, E., 2020, A systematic review of gluten-free dough and bread: Dough rheology, bread characteristics, and improvement strategies, Applied Sciences, 10 (18), 6559.
- Demiraslan, V., 2013, Türkiye’deki un ve unlu mamul işletmelerinin pazarlama yöntemleri açısından incelenmesi: Edirne ili örneği Akademik Bakış Dergisi, 34, 1-18. FAO, 2012, FAO Statistical Yearbook 2012, web (Food and Agriculture Organization of the United Nations ), https://www.fao.org/3/i2490e/i2490e00.htm: [20.05.2023].
- Günalp, V., Tipi, T. ve Özsayın, D., 2002, Türkiye’de un ve unlu mamüller sanayinin yeri ve önemi, Türkiye V, Tarım Ekonomisi Kongresi, 18-20.
- İkiz, D. ve Erdoğan, Ç., 2021, Food Processing Ingredients, Turkey, Global Agricultural Information Network, USDA (United States Department of Agriculture). Kadakoğlu, B. ve Karlı, B., 2022, Türkiye Ekonomisinde Tarıma Dayalı Sanayinin Önemi ve Gelişim Süreci, Türk Bilim ve Mühendislik Dergisi, 4 (1), 50-59.
- Kızılaslan, H. ve Kösal, Ö. F., 2013, Kocaeli merkez ilçede un ve unlu ürünler sanayisinin yapısal özellikleri, üretim ve pazarlama sorunları, Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 2, 41-59.
- Ostojić, A., Vaško, Ž. ve Brković, D., 2020, Assessment of wheat self-sufficiency in Bosnia and Herzegovina, IX International Symposium on Agricultural Sciencies, 171.