Derleme

TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ

Cilt: 12 Sayı: 1 25 Ağustos 2023
Wheat Studies Kapak
Wheat Studies
PDF İndir

TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ

Öz

Çalışma; un ve unlu mamuller sanayinin mevcut durumunu, gelişimini ve sektörün karşılaştığı sorunları incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışmada un ve unlu mamuller sanayi ile ilgili raporlardan, istatistiki bilgilerden yararlanılmıştır. Un ve unlu mamuller imalat sanayinde yaklaşık 239 bin çalışanı ile 39 bin işletme faaliyet göstermekte olup, 106 milyar TL ciro ve 17 milyar TL katma değer elde edilmiştir. Bu sektörde hammaddenin aynı kalite, standartta ve talep edilen miktarda temin edilemediği, nitelikli işgücü bulunamadığı, küçük işletme yapıları ve kayıt dışı ekonominin etkisi altında haksız rekabete karşı mücadele etmek zorunda kalındığı, üretim için yapılan maliyetlerinin sürekli artması vb. sorunların olduğu belirtilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Akgün, E. ve Hatırlı, S. A., 2022, Un Ve Unlu Mamuller Alt Gıda Sektöründeki Firmaların Ar-Ge Ve Yenilikçilik Düzeylerinin Belirlenmesi: Tr52 Bölgesi, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal Ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 24 (42), 435-447.
  2. Aktaş, E. ve Yurdakul, O., 2001, The analiysis of flour mill industry in Turkey, Munich Personal RePec Archive, 1, 15.
  3. Azabağaoğlu, Ö. ve Demirarslan, V., 2012, Türkiye’deki un ve unlu mamul İşletmelerinin pazarlama yönetimleri açısından İncelenmesi: Edirne İli örneği, Balkan Sosyal Bilimler Dergisi, 1 (2), 1-14.
  4. Boyacioglu, M. ve D'appolonia, B., 1994, Durum wheat and bread products, Cereal Foods World, 39 (3), 168-174.
  5. Cappelli, A., Oliva, N. ve Cini, E., 2020, A systematic review of gluten-free dough and bread: Dough rheology, bread characteristics, and improvement strategies, Applied Sciences, 10 (18), 6559.
  6. Demiraslan, V., 2013, Türkiye’deki un ve unlu mamul işletmelerinin pazarlama yöntemleri açısından incelenmesi: Edirne ili örneği Akademik Bakış Dergisi, 34, 1-18. FAO, 2012, FAO Statistical Yearbook 2012, web (Food and Agriculture Organization of the United Nations ), https://www.fao.org/3/i2490e/i2490e00.htm: [20.05.2023].
  7. Günalp, V., Tipi, T. ve Özsayın, D., 2002, Türkiye’de un ve unlu mamüller sanayinin yeri ve önemi, Türkiye V, Tarım Ekonomisi Kongresi, 18-20.
  8. İkiz, D. ve Erdoğan, Ç., 2021, Food Processing Ingredients, Turkey, Global Agricultural Information Network, USDA (United States Department of Agriculture). Kadakoğlu, B. ve Karlı, B., 2022, Türkiye Ekonomisinde Tarıma Dayalı Sanayinin Önemi ve Gelişim Süreci, Türk Bilim ve Mühendislik Dergisi, 4 (1), 50-59.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Gıda Bilimleri (Diğer)

Bölüm

Derleme

Yazarlar

Zuhal Karakayacı Bu kişi benim
0000-0003-2933-5608
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

25 Ağustos 2023

Gönderilme Tarihi

7 Mart 2023

Kabul Tarihi

7 Haziran 2023

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 12 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA84JC96PK

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Özaydın, G., & Karakayacı, Z. (2023). TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ. Wheat Studies, 12(1), 1-14. https://izlik.org/JA84JC96PK
AMA
1.Özaydın G, Karakayacı Z. TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ. Wheat Studies. 2023;12(1):1-14. https://izlik.org/JA84JC96PK
Chicago
Özaydın, Gürhan, ve Zuhal Karakayacı. 2023. “TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ”. Wheat Studies 12 (1): 1-14. https://izlik.org/JA84JC96PK.
EndNote
Özaydın G, Karakayacı Z (01 Ağustos 2023) TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ. Wheat Studies 12 1 1–14.
IEEE
[1]G. Özaydın ve Z. Karakayacı, “TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ”, Wheat Studies, c. 12, sy 1, ss. 1–14, Ağu. 2023, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84JC96PK
ISNAD
Özaydın, Gürhan - Karakayacı, Zuhal. “TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ”. Wheat Studies 12/1 (01 Ağustos 2023): 1-14. https://izlik.org/JA84JC96PK.
JAMA
1.Özaydın G, Karakayacı Z. TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ. Wheat Studies. 2023;12:1–14.
MLA
Özaydın, Gürhan, ve Zuhal Karakayacı. “TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ”. Wheat Studies, c. 12, sy 1, Ağustos 2023, ss. 1-14, https://izlik.org/JA84JC96PK.
Vancouver
1.Gürhan Özaydın, Zuhal Karakayacı. TÜRKİYE’DE UN VE UNLU MAMULLER SANAYİNİN MEVCUT YAPISI VE GIDA SANAYİ İÇERİSİNDEKİ YERİ. Wheat Studies [Internet]. 01 Ağustos 2023;12(1):1-14. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84JC96PK