Araştırma Makalesi

Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri

Cilt: 14 Sayı: 2 1 Aralık 2009
M.fatih Çelen , Seçkin Güngördü
PDF İndir
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Kapak Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
EN TR

Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri

Öz

Bu çalışmada, iki ticari etlik piliç genoüpi (genotip A ve genotip B) göğüs eti rengi ve kimyasal özellikleri bakımından karşılaştırılmıştır. Genotip B etlik piliçlerinin canlı ağırlıkları genotip A ile benzer, göğüs eti miktarı ise daha yüksek tespit edilmiştir. Genotip B etlik piliçlerinden elde edilen göğüs etinin pH'sı daha düşük, L" değeri daha yüksek ve a* değeri düşüktür. Bununla beraber genotipler arasında göğüs etinin b* değeri ve su kaybında farklılık yoktur. Göğüs etinin nem, protein ve yağ içeriği bakımından genotip A ile genotip B arasında önemli bir farklılık yoktur.

Anahtar Kelimeler

Etlik piliç,genotip,göğüs eti rengi

Kaynakça

  1. AOAC, 1990. Official Methods of Analysis 15th ed. Association of Official Analytical Chemicals, Washington, DC, USA.
  2. Bae’za, E., H. De Carville, M. R. Salichon, G. Marche’, and B. Leclercq, 1997. Effect of selection, over three or four generations, on meatyield and fatness in Muscovy ducks. Br. Poult. Sci. 38:359-365.
  3. Barbut, S., 1997. Problem of pale soft exudative meat in broiler chickens. Br. Poult. Sci. 38:355-358. Berri, C., N. Wacrenier, N. Millet, and E. Le Bihan-
  4. Duval, 2001. Effect of selection for improved body composition on muscle and meat characteristics of broilers from experimental and commerciallines.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

M.fatih Çelen Bu kişi benim
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 2009

Gönderilme Tarihi

1 Aralık 2009

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2009 Cilt: 14 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA64ZZ74WR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Çelen, M., & Güngördü, S. (2009). Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 14(2), 69-72. https://izlik.org/JA64ZZ74WR
AMA
1.Çelen M, Güngördü S. Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri. YYUFBED. 2009;14(2):69-72. https://izlik.org/JA64ZZ74WR
Chicago
Çelen, M.fatih, ve Seçkin Güngördü. 2009. “Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 14 (2): 69-72. https://izlik.org/JA64ZZ74WR.
EndNote
Çelen M, Güngördü S (01 Aralık 2009) Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 14 2 69–72.
IEEE
[1]M. Çelen ve S. Güngördü, “Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri”, YYUFBED, c. 14, sy 2, ss. 69–72, Ara. 2009, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA64ZZ74WR
ISNAD
Çelen, M.fatih - Güngördü, Seçkin. “Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi 14/2 (01 Aralık 2009): 69-72. https://izlik.org/JA64ZZ74WR.
JAMA
1.Çelen M, Güngördü S. Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri. YYUFBED. 2009;14:69–72.
MLA
Çelen, M.fatih, ve Seçkin Güngördü. “Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, c. 14, sy 2, Aralık 2009, ss. 69-72, https://izlik.org/JA64ZZ74WR.
Vancouver
1.M.fatih Çelen, Seçkin Güngördü. Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri. YYUFBED [Internet]. 01 Aralık 2009;14(2):69-72. Erişim adresi: https://izlik.org/JA64ZZ74WR