Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması

Cilt: 4 Sayı: 1 1 Mart 2013
  • Didar Sevim
  • Oya Köseoğlu
  • Yeşim Altunoğlu
  • Handan Ataol Ölmez
  • Elif Burçin Büyükgök
  • Şenay Yaman
Zeytin Bilimi Kapak
Zeytin Bilimi
PDF İndir
TR EN

Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması

Öz

Urla, Seferihisar ve Karaburun’da yetiştirilen Erkence zeytin çeşidinde, meyveler daha dalındayken olgunlaşmakta ve hiçbir işleme tabi tutulmadan dalından toplanıp tüketilebilmektedir. Bu olgunlaşmaya “Hurmalaşma”, zeytin meyvesine de “Hurma” zeytin denilmektedir. Çalışmamızda 2010/11 yılında farklı bölgelerden (Karaburun ve Seferihisar) hasat edilen Hurma zeytinlerden elde edilen yağlarda serbest yağ asitliği miktarı, peroksit değeri, K232 ve K270 değerleri, toplam klorofil miktarı, toplam fenolik madde miktarı, α-tokoferol miktarı, yağ asidi kompozisyonu, DPPH ve ABTS radikal süpürücü aktivite (RSA) analizleri yapılmıştır. Araştırma sonunda bölgelere göre zeytin meyvelerinin % yağ miktarının, elde edilen yağların toplam klorofil miktarının, palmitik asit, oleik asit, toplam doymuş yağ asidi (TDYA) ve toplam tekli doymamış yağ asidi (TTDYA) yüzdelerinin istatistiksel olarak önemli oranda farklı olduğu tespit edilmiştir (P

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Didar Sevim Bu kişi benim

Oya Köseoğlu Bu kişi benim

Yeşim Altunoğlu Bu kişi benim

Handan Ataol Ölmez Bu kişi benim

Elif Burçin Büyükgök Bu kişi benim

Şenay Yaman Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Mart 2013

Gönderilme Tarihi

1 Mart 2013

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2013 Cilt: 4 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA79YJ39JD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Sevim, D., Köseoğlu, O., Altunoğlu, Y., Ataol Ölmez, H., Büyükgök, E. B., & Yaman, Ş. (2013). Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması. Zeytin Bilimi, 4(1), 1-8. https://izlik.org/JA79YJ39JD
AMA
1.Sevim D, Köseoğlu O, Altunoğlu Y, Ataol Ölmez H, Büyükgök EB, Yaman Ş. Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması. Zeytin Bilimi. 2013;4(1):1-8. https://izlik.org/JA79YJ39JD
Chicago
Sevim, Didar, Oya Köseoğlu, Yeşim Altunoğlu, Handan Ataol Ölmez, Elif Burçin Büyükgök, ve Şenay Yaman. 2013. “Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması”. Zeytin Bilimi 4 (1): 1-8. https://izlik.org/JA79YJ39JD.
EndNote
Sevim D, Köseoğlu O, Altunoğlu Y, Ataol Ölmez H, Büyükgök EB, Yaman Ş (01 Mart 2013) Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması. Zeytin Bilimi 4 1 1–8.
IEEE
[1]D. Sevim, O. Köseoğlu, Y. Altunoğlu, H. Ataol Ölmez, E. B. Büyükgök, ve Ş. Yaman, “Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması”, Zeytin Bilimi, c. 4, sy 1, ss. 1–8, Mar. 2013, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA79YJ39JD
ISNAD
Sevim, Didar - Köseoğlu, Oya - Altunoğlu, Yeşim - Ataol Ölmez, Handan - Büyükgök, Elif Burçin - Yaman, Şenay. “Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması”. Zeytin Bilimi 4/1 (01 Mart 2013): 1-8. https://izlik.org/JA79YJ39JD.
JAMA
1.Sevim D, Köseoğlu O, Altunoğlu Y, Ataol Ölmez H, Büyükgök EB, Yaman Ş. Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması. Zeytin Bilimi. 2013;4:1–8.
MLA
Sevim, Didar, vd. “Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması”. Zeytin Bilimi, c. 4, sy 1, Mart 2013, ss. 1-8, https://izlik.org/JA79YJ39JD.
Vancouver
1.Didar Sevim, Oya Köseoğlu, Yeşim Altunoğlu, Handan Ataol Ölmez, Elif Burçin Büyükgök, Şenay Yaman. Karaburun ve Seferihisar Bölgelerinden Hasat Edilen Erkence (Hurma) Zeytin Çeşidinden Elde Edilen Yağların Bazı Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması. Zeytin Bilimi [Internet]. 01 Mart 2013;4(1):1-8. Erişim adresi: https://izlik.org/JA79YJ39JD