Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı

Cilt: 43 Sayı: 2 1 Haziran 2006
Harun Kesenkaş , Necati Akbulut
PDF İndir
EN TR

Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

  1. Ayhan, K., 2000, Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar, Sayfa 37-80, Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, 2. baskı, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara.
  2. Barth, G. and Gaillardin, C., 1997, Physiology and Genetics of the Dimorphic Fungus Yarrowia lipolytica, FEMS Microbiology Reviews, 19: 219-237.
  3. Bintsis, T. and Robinson, R.K, 2004, A Study of the Adjunct Cultures on the Aroma Compounds of Feta-type Cheese, Food Chemistry, 88 (3): 435-441.
  4. Çağlar, A., 1992, Peynirde Hızlı Olgunlaştırma Metotları, Gıda 17 (5):319-325.
  5. Dahl, S., Tavaria, F.K. and Malcata F.X., 2000, Relationships Between Flavour and Microbiological Profiles in Serr da Estrela Cheese Throughout Ripening, International Dairy Journal, 10:255-262.
  6. Demiryol, R., 1983, İnek, Koyun, Keçi Sütleri ile Yapılan ve Farklı Sıcaklıklarda Olgunlaştırılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri Üzerinde Araştırmalar, Doktora Tezi, E.Ü. Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, 65s.
  7. Dinkçi, N. ve Gönç, S., 2000, Mucor miehei’den Elde Edilen Lipaz (Piccantase A) Enziminin Beyaz Peynirin Olgunlaşmasında Kullanılması Üzerine Araştırmalar, E.Ü.Z.F. Dergisi, 37 (2-3):141-148.
  8. Ferreira, A.D. and Viljoen B.C., 2003, Yeasts as Adjunct Starters in Matured Cheddar Cheese, International Journal of Food Microbiology, 86 (1-2):131-140.
  9. Guerzoni, M.E., Gobbetti, M., Lanciotti, R., Vannini, L. and Chaves L.C., 1996, Yarrowia Lipolytica As Potential Ripening Agent in Milk Products, Yeasts in The Dairy Industry: Positive and Negative Aspects, Proceedings of International Dairy Federation Symposium, Copenhagen, 23-33.
  10. Gürsoy, O. ve Kınık, Ö., 2002, Probiyotik Bir Maya: Saccharomyces boulardii, Gıda Teknolojisi, 6 (3): 58-63.

Kaynak Göster

APA
Kesenkaş, H., & Akbulut, N. (2006). Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı. Journal of Agriculture Faculty of Ege University, 43(2), 165-174. https://izlik.org/JA69TH97CP
AMA
1.Kesenkaş H, Akbulut N. Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı. Journal of Agriculture Faculty of Ege University. 2006;43(2):165-174. https://izlik.org/JA69TH97CP
Chicago
Kesenkaş, Harun, ve Necati Akbulut. 2006. “Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı”. Journal of Agriculture Faculty of Ege University 43 (2): 165-74. https://izlik.org/JA69TH97CP.
EndNote
Kesenkaş H, Akbulut N (01 Haziran 2006) Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı. Journal of Agriculture Faculty of Ege University 43 2 165–174.
IEEE
[1]H. Kesenkaş ve N. Akbulut, “Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı”, Journal of Agriculture Faculty of Ege University, c. 43, sy 2, ss. 165–174, Haz. 2006, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69TH97CP
ISNAD
Kesenkaş, Harun - Akbulut, Necati. “Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı”. Journal of Agriculture Faculty of Ege University 43/2 (01 Haziran 2006): 165-174. https://izlik.org/JA69TH97CP.
JAMA
1.Kesenkaş H, Akbulut N. Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı. Journal of Agriculture Faculty of Ege University. 2006;43:165–174.
MLA
Kesenkaş, Harun, ve Necati Akbulut. “Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı”. Journal of Agriculture Faculty of Ege University, c. 43, sy 2, Haziran 2006, ss. 165-74, https://izlik.org/JA69TH97CP.
Vancouver
1.Harun Kesenkaş, Necati Akbulut. Mayaların Peynir Üretiminde Destek Starter Kültür Olarak Kullanımı. Journal of Agriculture Faculty of Ege University [Internet]. 01 Haziran 2006;43(2):165-74. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69TH97CP