Kaynakça
- Ayhan, K., 2000, Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar, Sayfa 37-80, Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, 2. baskı, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara.
- Barth, G. and Gaillardin, C., 1997, Physiology and Genetics of the Dimorphic Fungus Yarrowia lipolytica, FEMS Microbiology Reviews, 19: 219-237.
- Bintsis, T. and Robinson, R.K, 2004, A Study of the Adjunct Cultures on the Aroma Compounds of Feta-type Cheese, Food Chemistry, 88 (3): 435-441.
- Çağlar, A., 1992, Peynirde Hızlı Olgunlaştırma Metotları, Gıda 17 (5):319-325.
- Dahl, S., Tavaria, F.K. and Malcata F.X., 2000, Relationships Between Flavour and Microbiological Profiles in Serr da Estrela Cheese Throughout Ripening, International Dairy Journal, 10:255-262.
- Demiryol, R., 1983, İnek, Koyun, Keçi Sütleri ile Yapılan ve Farklı Sıcaklıklarda Olgunlaştırılan Beyaz Peynirlerin Özellikleri Üzerinde Araştırmalar, Doktora Tezi, E.Ü. Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, 65s.
- Dinkçi, N. ve Gönç, S., 2000, Mucor miehei’den Elde Edilen Lipaz (Piccantase A) Enziminin Beyaz Peynirin Olgunlaşmasında Kullanılması Üzerine Araştırmalar, E.Ü.Z.F. Dergisi, 37 (2-3):141-148.
- Ferreira, A.D. and Viljoen B.C., 2003, Yeasts as Adjunct Starters in Matured Cheddar Cheese, International Journal of Food Microbiology, 86 (1-2):131-140.
- Guerzoni, M.E., Gobbetti, M., Lanciotti, R., Vannini, L. and Chaves L.C., 1996, Yarrowia Lipolytica As Potential Ripening Agent in Milk Products, Yeasts in The Dairy Industry: Positive and Negative Aspects, Proceedings of International Dairy Federation Symposium, Copenhagen, 23-33.
- Gürsoy, O. ve Kınık, Ö., 2002, Probiyotik Bir Maya: Saccharomyces boulardii, Gıda Teknolojisi, 6 (3): 58-63.
