1-MCP Uygulamasının Minimal İşlenmiş ve İşlenmemiş Taze Soğanlarda Renk ve Kalite Değişimi Üzerine Etkileri
Öz
Bu çalışmada 1-MCP uygulamasının minimal işlenmiş ve işlenmemiş yeşil soğanlarda depolama sırasındaki kalite kayıpları üzerine etkileri araştırılmıştır. 1MCP kaynağı olarak, 0.05 mg/L dozunda toz haldeki Smartfresh®’kullanılmıştır. 1MCP uygulanan örneklerin yarısı demetinde 10 adet soğan olacak şekilde PE ambalajlara yerleştirilmiş(K-M), diğer yarısı ise 10 cm uzunluğunda kesilerek köpük tabaklara yerleştirilerek streçle kaplanmıştır(Kt-M). 1-MCP uygulanmayan örneklerinde yarısı PE ambalajlara(K) ve köpük tabaklara(Kt) yerleştirilmiştir. Soğanlar 5±1°C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk odalarda 14 gün depolanmış ve 7 günde bir kalite değerlendirilmesi yapılmıştır. 1-MCP uygulamasının soğanlarda yeşil rengin ve kalitenin korunmasında etkili olduğu; minimal işlemenin soğanları mekanik zararlardan koruduğu, ürünlerin daha sağlıklı kaldığı tespit edilmiştir
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Adamicki, F. 2004. Onion. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. DRAFT-revised April 2004, Ed. K.C.Gross, C.Y.Wang, M.Saltveit, Agricultural Handbook Number 66 http://usna.usda.gov/hb66/099onion. pdf
- Blankenship, S.M. and J.M. Dole. 2003. 1-Methylcyclopropene: a review. Post. Biol.Technol. 28: 1-25.
- Cantwell, M.I., G. Hong, and T.V. Suslow, 2001. Heat treatments control extension growth and enhance microbial disinfection of minimally processed green onions. HortScience 36(4):732-737.
- Fan, X., B.A. Niemira, and K.J.B.Sokorai. 2003. Use of ionizing radiation to improve sensory and microbial quality of fresh-cut green onion leaves. Journal of Food Science, 68(4):1478-1483.
- Hong, S.I. and D. Kim. 2004. Th effect of packaging treatment on the storage quality of minimally processed bunched onions. Internetional Journal of Food Science and Technology, 39:1033-1041.
- Kader, A.A., F.R. Kasmire, F.G. Mitchell, M.S. Reid, N.F. Sommer, J.F. Thompson. 1985. Postharvest technology of horticultural crops. Cooperative Extension University of California, Division of Agriculture and Natural Resources, Special Publication 3311, USA, 193p.
- Kasım, R. ve M.U. Kasım. 2007. Sebzelerde etilenin önemi ve 1-metilsiklopropen (1- MCP)’in kullanımı. OMU Zir.Fak.Dergisi, 22(2):227-231.
- Kim, H.Y., H. FENG, S.A. Toshkov. and X. Fan. 2005. Effect of Sequential Treatment of Warm Water Dip and Low-dose Gamma Irradiation on the Quality of Fresh-cut Green Onions. Journal of Food Science 70(3):179-185.
- Lancaster, J.E., C.E. Lister, P.F. Reay, and C.M. Triggs. 1997 Influence of pigment composition on skin color in a wide range of fruit and vegetables. Journal of the American Society for Horticultural Science, 122(4): 594-598.
- Ma, S.J., Y.H. Zheng, S.F. Cao, N. Li, Z.F. Yang, and S.S. Tang. 2006. The effects of 1-methylcyclopene on shelf life and quality of three leafy vegetablesActa Horticulturae. 712. (Abstract)
