Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları
Öz
Artan Dünya nüfusu karşısında su ürünlerinin insan
beslenmesindeki önemi ve rolü gittikçe artmakta, su
ürünlerinin işlenmesi sayesinde, uzun ömürlü, güvenli ürünler
küreselleşen pazarlarda gün geçtikçe daha fazla tüketiciye
ulaşma imkanı bulmaktadır. Günümüzde neredeyse tek pazar
haline gelmiş olan uluslar arası ticaret ortamında, bilinç
düzeyleri artan müşterilerin gıda güvenliği ve kaliteye olan
talepleri de gittikçe artmaktadır.
IFS (Uluslar arası Gıda Standardı) ve BRC (İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu) standardları, gıda üreticilerinin işletmelerinde etkin bir gıda güvenliği sistemi uyguladıkları yönündeki beyanlarını belgelendirme amacıyla etkin ve geçerli bir araç olarak kullanılmakta, standardların öngördüğü önleyici ve sürekli iyileşmeye dönük bakış açısı ile de kalite, verimlilik ve maliyetler anlamında pek çok faydayı da elde beraberinde getirmektedir. Kaynakların yönetimi, üretim süreçlerinin kontrolü ve izlenmesi, gerekli önlemlerin alınması, düzeltici faaliyetlerin yerine getirilerek hijyen koşullarına uygun şartların sağlanması ve kayıtların tutulması her iki standardın gereklilikleri arasında yer almaktadır.
IFS (Uluslar arası Gıda Standardı) ve BRC (İngiliz Perakendeciler Konsorsiyumu) standardları, gıda üreticilerinin işletmelerinde etkin bir gıda güvenliği sistemi uyguladıkları yönündeki beyanlarını belgelendirme amacıyla etkin ve geçerli bir araç olarak kullanılmakta, standardların öngördüğü önleyici ve sürekli iyileşmeye dönük bakış açısı ile de kalite, verimlilik ve maliyetler anlamında pek çok faydayı da elde beraberinde getirmektedir. Kaynakların yönetimi, üretim süreçlerinin kontrolü ve izlenmesi, gerekli önlemlerin alınması, düzeltici faaliyetlerin yerine getirilerek hijyen koşullarına uygun şartların sağlanması ve kayıtların tutulması her iki standardın gereklilikleri arasında yer almaktadır.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- (1) Pieternel P, Luning A, Devlieghere F, Verhâ R. 2006. Safety In The Agri-Food Chain , Wageningen Academtc Publishers, The Netherlands.
- (2) OIE (World Organisatlon for An imal Health) 2011. TerrestrialAnimal Health Code. Chapter6.1. Theroleofthe Veterinary Services in food safety. http:// www. oie. int/fileadmin/Home/eng/Hea lth_stû ndards/tahc/2 0 10/en_chapitre_ 1.6. l.pdf(Aecessed: 2012-01 - 06)
- (3) Orris GD, Whitehead Af. 2000.Hazard analysis and critical cantrol point (HACCP) as a part of an overall quality assurancesystem in International food trade. Food Contr. 11,345-351.
- (4) Beatty jR. 2006. The quality Jaumey: Historical and workforce perspeetives and the assessment of commitment to quality. International Journal of Productivity and Reliability Management,!, 139-167.
- (5) Karipidis P, Athanassiadis K, Aggelopoulos S, Giompliakis E. 2008. Eactors affeeting the adoptton of quality assurance systems in smallfood enterprises Eood Contr. İn Press
- (6) Schulze H , Aibersmeier F, Gawron /C Spiller A , Theuvsen L 2008. International Food and Agribusiness Managemen t Review Volume 11, Issue 3, Heterogeneity in the Evaluation of Quality Assurance Systems: The International FoodStan dard (IFS) in Eu ropean Agribusiness
- (7) Czeglâdi M. 2009. Spreading of quality systems in horticulture, Agroekonomika iagrosociologifa http://sa.agr.hr/pdf/2009/sa2009_p0205.pdf (Accessed: 2013.03.25)
- (8)Russo C PeritoMA, DiFonzoA Ourproduetsaresafe (don'ttellanyonel). Whydon'tsupermarketsadvertise the ir private food safety standards? http://ageconsearch.umn.edU/bitstream/115987/2/Rus so_Carlo_ 439.pdf(Accessed:2012.12.15)
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
Mühendislik
Bölüm
Derleme
Yayımlanma Tarihi
15 Aralık 2015
Gönderilme Tarihi
15 Aralık 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2015 Sayı: 362
APA
Atayeter, S., & Atar, H. H. (2015). Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları. Ziraat Mühendisliği, 362, 4-9. https://izlik.org/JA72FS43NC
AMA
1.Atayeter S, Atar HH. Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları. Ziraat Mühendisliği. 2015;(362):4-9. https://izlik.org/JA72FS43NC
Chicago
Atayeter, Servet, ve Atar Hasan Hüseyin. 2015. “Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları”. Ziraat Mühendisliği, sy 362: 4-9. https://izlik.org/JA72FS43NC.
EndNote
Atayeter S, Atar HH (01 Aralık 2015) Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları. Ziraat Mühendisliği 362 4–9.
IEEE
[1]S. Atayeter ve H. H. Atar, “Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları”, Ziraat Mühendisliği, sy 362, ss. 4–9, Ara. 2015, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72FS43NC
ISNAD
Atayeter, Servet - Atar Hasan Hüseyin. “Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları”. Ziraat Mühendisliği. 362 (01 Aralık 2015): 4-9. https://izlik.org/JA72FS43NC.
JAMA
1.Atayeter S, Atar HH. Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları. Ziraat Mühendisliği. 2015;:4–9.
MLA
Atayeter, Servet, ve Atar Hasan Hüseyin. “Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları”. Ziraat Mühendisliği, sy 362, Aralık 2015, ss. 4-9, https://izlik.org/JA72FS43NC.
Vancouver
1.Servet Atayeter, Hasan Hüseyin Atar. Su Ürünleri İşleme Sektörü Açısından BRC ve IFS Standardları. Ziraat Mühendisliği [Internet]. 01 Aralık 2015;(362):4-9. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72FS43NC
