BibTex RIS Cite

İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi

Year 2011, Volume: 21 Issue: 2, 20 - 31, 23.03.2012

Abstract

Bu araştırma için derlenen bilgiler İstanbul ili küçük çekmece ilçesindeki 400 hane
halkı ile birebir görüşülerek elde edilmiştir. Yapılan anket sayısı Anakitle Oranlarına Dayalı
Kümelendirilmemiş Tek Aşamalı Basit Tesadüfî Olasılık Örneklemesi ile belirlenmiştir.
İkincil verilerden Türkiye’nin sığır ve dana etinde 4,5 kg, koyun ve keçi etinde 4,5 kg,
kanatlı etinde 16 kg ve balıketinde 10 kg kişi başına tüketime sahip olduğu belirlenmiştir.
Çalışmada haneler için beyaz ve kırmızı et tüketiminde etkili olan demografik faktörler
üzerinde durulmuştur. Regresyon analizi sonucunda hanelerin geliri arttıkça hem kırmızı
hem de beyaz et tüketimi artmakta, bayanlar erkeklere göre hem kırmızı eti hem de beyaz
eti tüketiminde daha etkili olmakta, hanelerin ev sahibi olması kırmızı et tüketimini artırırken,
hanelerin kiracı olması beyaz et tüketimini artırmaktadır. Yaş ilerledikçe hanelerin
kırmızı et tüketimi azalırken beyaz et tüketimi artmaktadır. Hanelerin eğitim seviyesi yükseldikçe,
beyaz ve kırmızı et tüketimini azaltmaktadır. Birey sayısı arttıkça kırmızı et tüketimi
azalırken beyaz et tüketimi artmaktadır. Aile reisinin mesleği işçi olunca hane halkının
kırmızı et tüketimi azalmakta, iş adamı olunca da beyaz et tüketimi artmaktadır. Sadece
İstanbul küçük çekmece ilçesi değil Türkiye’nin büyük bir kısmında bitkisel ağırlıklı beslenme
yapılmaktadır. Türkiye gibi hayvancılıkta önde gelen bir ülke için hayvansal ürünlerle
beslenmenin çok düşük düzeylerde kalması şaşırtıcıdır. Bu nedenle ailelere kitle yayım
araçları ile hayvansal besin kaynaklarının yararlarından bahsedilmelidir. Böylece tüketicilerin
daha fazla hayvansal kaynaklı besinleri almaları sağlanmalıdır.

References

  • Anonim, 2010. http://www.konyatarim.gov.tr/default.asp?q=teknik&id=4.
  • Anonim, 2011a. http://avrasyaticaret.blogcu.com/tavuketi.
  • Anonim, 2011b. http://www.food-info.net/tr/protein/bv.htm.
  • Anonim, 2011c. http://www.gidaci.4mg.com/kalori.htm.
  • Anonim, 2011d. http://www.fas.usda.gov.
  • Anonim, 2011e. http://www.fao.org.
  • Büyüknisan, O., 2008. Adana İli Kentsel Alanda Tavuk Eti Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bi- limleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
  • Collins, M., 1986. Sampling (Editör: Worcester, R.M. and Downhom, J., 1986). Consumer Market Research Handbook. Elsevier Science Publishing Company Inc.
  • Gürgün, H., 2006. Van Gölüne Kıyısı Bulunan Bazı İlçelerdeki Balık Tüketimine Yönelik Bir Araştırma Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Avlama ve İşleme Tek- nolojisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Van.
  • Hanta, B., 1994. Adana İli Kentsel Alanda Hayvansal Gıda Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bi- limleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
  • Shrimpton, D.H., 1987. The Nutritive Value of Eggs and Their Dietary Significance. Egg Quality-Current Problems and Recent Advances. Edited by R.G.Wells and C.G. Belyavin.
  • Tarakçı, Z., Selçuk, Ş., Şahin, K. ve Coşkun, H., 2003. Üniversite Öğrencilerinin İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 13(1):15-21.
  • Topcu, Y. and Uzundumlu, A.S., 2009. Analysis of Factors Affecting Customer Retailer Loyalty in Turkish Food Market: The Case Study of Erzurum. Italian Journal of Food Science, 21(2): 181-194.
  • Topcu, Y., Isik, H.B. and Uzundumlu, A.S., 2009. Turkish Consumer Attitudes Toward Food Products: The Case of Erzurum. Italian Journal of Food Science 21(1): 37- 50.
  • Topcu, Y, Uzundumlu, A.S. and Yavuz, F., 2010. Designing The Marketing Strategies for Ispir Sugar Bean As a Local Product Using Conjoint Analysis. Scientific Re- search And Essays 5(9): 887-896.
Year 2011, Volume: 21 Issue: 2, 20 - 31, 23.03.2012

Abstract

References

  • Anonim, 2010. http://www.konyatarim.gov.tr/default.asp?q=teknik&id=4.
  • Anonim, 2011a. http://avrasyaticaret.blogcu.com/tavuketi.
  • Anonim, 2011b. http://www.food-info.net/tr/protein/bv.htm.
  • Anonim, 2011c. http://www.gidaci.4mg.com/kalori.htm.
  • Anonim, 2011d. http://www.fas.usda.gov.
  • Anonim, 2011e. http://www.fao.org.
  • Büyüknisan, O., 2008. Adana İli Kentsel Alanda Tavuk Eti Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bi- limleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
  • Collins, M., 1986. Sampling (Editör: Worcester, R.M. and Downhom, J., 1986). Consumer Market Research Handbook. Elsevier Science Publishing Company Inc.
  • Gürgün, H., 2006. Van Gölüne Kıyısı Bulunan Bazı İlçelerdeki Balık Tüketimine Yönelik Bir Araştırma Ç.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Avlama ve İşleme Tek- nolojisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Van.
  • Hanta, B., 1994. Adana İli Kentsel Alanda Hayvansal Gıda Tüketim Yapısı. Ç.Ü. Fen Bi- limleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Adana.
  • Shrimpton, D.H., 1987. The Nutritive Value of Eggs and Their Dietary Significance. Egg Quality-Current Problems and Recent Advances. Edited by R.G.Wells and C.G. Belyavin.
  • Tarakçı, Z., Selçuk, Ş., Şahin, K. ve Coşkun, H., 2003. Üniversite Öğrencilerinin İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Bilimleri Dergisi, 13(1):15-21.
  • Topcu, Y. and Uzundumlu, A.S., 2009. Analysis of Factors Affecting Customer Retailer Loyalty in Turkish Food Market: The Case Study of Erzurum. Italian Journal of Food Science, 21(2): 181-194.
  • Topcu, Y., Isik, H.B. and Uzundumlu, A.S., 2009. Turkish Consumer Attitudes Toward Food Products: The Case of Erzurum. Italian Journal of Food Science 21(1): 37- 50.
  • Topcu, Y, Uzundumlu, A.S. and Yavuz, F., 2010. Designing The Marketing Strategies for Ispir Sugar Bean As a Local Product Using Conjoint Analysis. Scientific Re- search And Essays 5(9): 887-896.
There are 15 citations in total.

Details

Primary Language tr;en
Journal Section Research Articles
Authors

A. Semih Uzundumlu This is me

H. Bayram Işık This is me

M. Hilmi Kırlı This is me

Publication Date March 23, 2012
Published in Issue Year 2011 Volume: 21 Issue: 2

Cite

APA Uzundumlu, A. S., Işık, H. B., & Kırlı, M. H. (2012). İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. Alinteri Journal of Agriculture Science, 21(2), 20-31.
AMA Uzundumlu AS, Işık HB, Kırlı MH. İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. Alinteri Journal of Agriculture Science. March 2012;21(2):20-31.
Chicago Uzundumlu, A. Semih, H. Bayram Işık, and M. Hilmi Kırlı. “İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı Ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi”. Alinteri Journal of Agriculture Science 21, no. 2 (March 2012): 20-31.
EndNote Uzundumlu AS, Işık HB, Kırlı MH (March 1, 2012) İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. Alinteri Journal of Agriculture Science 21 2 20–31.
IEEE A. S. Uzundumlu, H. B. Işık, and M. H. Kırlı, “İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi”, Alinteri Journal of Agriculture Science, vol. 21, no. 2, pp. 20–31, 2012.
ISNAD Uzundumlu, A. Semih et al. “İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı Ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi”. Alinteri Journal of Agriculture Science 21/2 (March 2012), 20-31.
JAMA Uzundumlu AS, Işık HB, Kırlı MH. İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. Alinteri Journal of Agriculture Science. 2012;21:20–31.
MLA Uzundumlu, A. Semih et al. “İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı Ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi”. Alinteri Journal of Agriculture Science, vol. 21, no. 2, 2012, pp. 20-31.
Vancouver Uzundumlu AS, Işık HB, Kırlı MH. İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. Alinteri Journal of Agriculture Science. 2012;21(2):20-31.