DETERMINATION OF DOMESTIC TOURISTS’ PERCEPTIONS COMING TO AMASYA ABOUT AMASYA CUISINE

Abstract

In this study, it is aimed to determine the perceptions and knowledge levels of domestic tourists who visiting Amasya about Amasya cuisine. In addition, whether the levels of knowledge and perceptions differ according to demographic characteristics was examined in the study. The survey technique which is a quantitative research methods was used for the research. In this context, 194 tourists were surveyed through face-to-face interviews between October and December 2019. As a result of the analysis, it has been determined that historical and cultural attractions are the main attractive factor to visiting Amasya. It is seen that the apple is the first item that comes to mind when Amasya is mentioned. In addition, it was determined that the participants which has high income level thought that the Amasya cuisine was well known, unlike the other participants. Participants at the undergraduate education level have also been found to have higher levels of perception and knowledge about Amasya cuisine.

Keywords

• Amasya
• domestic tourist
• Amasya cuisine
• perception
• knowledge

AMASYA’YA GELEN YERLİ TURİSTLERİN AMASYA MUTFAĞINA YÖNELİK ALGILARININ BELİRLENMESİ

Öz

Bu çalışmada Amasya’yı ziyaret eden yerli turistlerin Amasya mutfağına yönelik algılarının ve bilgi düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca bilgi düzeylerinin ve algılarının demografik özelliklere göre farklılık gösterip göstermediği de araştırmada incelenmiştir. Araştırmada nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniğinden faydalanılmıştır. Bu kapsamda Ekim-Aralık 2019 tarihleri arasında, yüz yüze görüşme yoluyla 194 turiste anket uygulanmıştır. Yapılan analizler sonucunda tarihi ve kültürel çekiciliklerin Amasya’yı ziyaret etmedeki temel çekici faktör olduğu tespit edilmiştir. Elmanın da Amasya denince akla ilk gelen öğe olduğu görülmüştür. Ayrıca gelir düzeyi yüksek olan katılımcıların diğer katılımcılardan farklı olarak Amasya mutfağının yeterince tanındığını düşündükleri belirlenmiştir. Lisans eğitim seviyesinde olan katılımcıların da Amasya mutfağına yönelik algı ve bilgi düzeylerinin daha yüksek olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Amasya
• Yerli turist
• Amasya mutfağı
• Algı
• Bilgi

References

1. Amasya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (E.T.: 20 Haziran 2020). Amasya Şehir Rehberi. https://amasya.ktb.gov.tr/Eklenti/7063,rehber-tr-mailpdf.pdf?
2. Baran, Züleyhan - Orhan Batman (2013). “Destinasyon Pazarlamasında Mutfak Kültürünün Rolü: Sakarya Örneği”. 14. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı. Kayseri. s. 1355-1367.
3. Correia, Antonia - Patricia Valle - Claudia Moço (2007). “Modelling Motivations and Perceptions Of Portuguese Tourists”. Journal of Business Research. S. 60, s. 76- 80.
4. Cömert, Menekşe (2014). “Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği”. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2(1), s. 64-70.
5. Çaycı, Ayşegül Elif (2019). Küreselleşen Yemek Kültürünün Dönüşümünde Sosyal Medyanın Rolü: Instagram Gurmeleri. Doktora Tezi. İstanbul: İstanbul Ticaret Üniversitesi.
6. Çekiç, İbrahim (2015). Geçmişten Günümüze Törensel Bir Yemek: Keşkek. Yüksek Lisans Tezi. Gaziantep: Gaziantep Üniversitesi.
7. Demir, Cihan (2011). Mutfak Turizminin Destinasyon Pazarlamasındaki Önemi. Yüksek Lisans Tezi. Ankara: Gazi Üniversitesi.
8. Deveci, Bilal - Bahar Deveci - Cevdet Avcıkurt (2017). “Yeme Davranışı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma”. Journal Of Tourism And Gastronomy Studies. 5 (3), s. 118-134.

9. Eryılmaz, Burak (2020). “Yerel Halkın Turiste ve Turizme Bakışı: Amasya Örneği”. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 8(2), s. 1381-1395.
10. Gökdeniz, Ayhan - Barış Erdem - Yakup Dinç - Sabriye Çelik Uğuz (2015). “Gastronomi Turizmi: Ayvalık’ta Yerli Turistler Üzerinde Görgül Bir Araştırma”. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 3(1), s. 14-29
11. Harrington, Robert J. - Micheal C. Ottenbacher (2010) “Culinary Tourism-A Case Study Of The Gastronomic Capital”. Journal Of Culinary Science & Technology, 8(1), s. 14-32.
12. Kalaycı, Şeref (2010). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. Ankara: Asil Yayın Dağıtım.
13. Karakuş, Şeren Suzan - Halime Yıldırım - Şener Büyüköztürk (2016). “Üç Faktörlü Yeme Ölçeğinin Türk Kültürüne Uyarlanması: Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması”. TAF Preventive Medicine Bulletin. 15 (3), s. 229-237.
14. Kınalı, Nihan (2014). Destinasyonun Turistik Çekim Gücü İçerisinde Bölge Mutfağının Önemi ve Erzurum Mutfağı Örneği. Yüksek Lisans Tezi. Erzurum: Atatürk Üniversitesi.
15. Kim, Yeong Gung - Anita Eves - Caroline Scarles (2009). “Building A Model Of Local Food Consumption On Trips And Holidays: A Grounded Theory Approach”. International Journal of Hospitality Management. 28(3), s. 423-431.
16. Kunnan, Antony John (1998). “An Introduction to Structural Equation Modelling for Language Assesment Research”. Language Testing. 15, s. 295-332.
17. Lee, Tsung Hung - Wei Han Chao - Hui Yu Lin (2018). “Cultural Inheritance Of Hakka Cuisine: A Perspective From Tourists’ Experiences”. Journal of Destination Marketing & Management. 7, s. 101-111.
18. Mak, Athena - Margaret Lumbers - Anita Eves - Richard Chang (2012) “Factors Influencing Tourist Food Consumption”. International Journal of Hospitality Management. 31(3), s. 928-936.
19. Nisari, Mehmet Alper (2018). Ziyaretçilerin Yerel Yemek Tüketim Motivasyonlarının Analizi: Çeşme Örneği. Yüksek Lisans Tezi. İzmir: İzmir Katip Çelebi Üniversitesi.
20. Özmen, Dilek - Aynur Çetinkaya - Dilek Ergin - Nesrin Şen - Pınar Dündar Erbay (2007). “Lise Öğrencilerinin Yeme Alışkanlıkları ve Beden Ağırlığını Denetleme Davranışları”. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni. 6 (2), s. 98-105.
21. Öztürk, İlker - Volkan Arıkan (2018). “Kırsal Turizm Kapsamında Sivas’ın Yöresel Mutfağı”. Uluslararası Kırsal Turizm Ve Kalkınma Dergisi. 2, s. 23-28.
22. Sengel, Tarık - Ayşen Karagöz, - Gurel Çetin - Fusün İstanbullu Dinçer - Suna Mugan Ertugral - Mehtap Balık (2015). “Tourists’ Approach to Local Food”. Procedia-Social and Behavioral Sciences. 195(1), s. 429-437.
23. Solmaz, Yasemin - Dilek Dülger Altıner (2018). “Türk Mutfak Kültürü ve Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme”. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi. 1 (3) , s. 108-124.
24. Strabon (1969). Coğrafya (Geographika). (Çev. Adnan Pekman). İstanbul: Arkeoloji ve Sanat Yayınları.
25. Şengül, Serkan - Oğuz Türkay (2015). “Doğu Karadeniz Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği: Sorunlar ve Çözüm Önerileri”. Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi. (14-16 Mayıs 2015). Gümüşhane Üniversitesi, s. 599-606.
26. Şengül, Serkan - Oğuz Türkay (2016). “Yöresel Mutfak Unsurlarının Turizm Destinasyonu Seçimindeki Rolü (Mudurnu Örneği)”. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi. 12(29), s. 63-87.
27. Şengül, Serkan - Oğuz Türkay (2018). “Sakarya’yı Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Kişisel Özellikleri ile Yöresel Mutfak Memnuniyetleri Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi”. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi. 7(1), s. 573-588.
28. Türkiye Kültür Portalı. (E.T.: 20 Haziran 2020). Amasya Bakla Dolması. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/amasya/neyenir/amasya-bakla-dolmasi
29. Ural, Ayhan - İbrahim Kılıç (2011). Bilimsel Araştırma Süreci ve SPSS ile Veri Analizi. Ankara: Detay Yayıncılık.
30. Yayla, Önder- Şeyda Yayla (2018). “The Potential of Amasya Cuisine for Gastronomy Tourism”. Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations. s. 115-124.
31. Yörgüç, Harun (2010). Amasya Mutfağı. Amasya: Amasya Valiliği Yayını. Zengin Burhanettin - Merve Işkın (2017). “Yerel Mutfakların Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi: Sivas Örneği”. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi. 5 (40), s. 404-415. Zengin, Burhanettin - Emrah Öztürk - Hamide Salha (2014). “Amasya İlinin Alternatif Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi”. Sosyal Bilimler Metinleri. 6, s. 1-22.