The Relationship Between Anxiety, Self-Efficacy and Attitudes of Gastronomy Students towards Foreign Language

Abstract

In this study, the relationship between Gastronomy and Culinary Arts undergraduate program students' foreign language anxiety, foreign language self-efficacy beliefs, and their attitudes towards the professional foreign language were evaluated. Three different Likert-type questionnaires were used to collect data from the participants (n = 407). Since English is included as a compulsory foreign language course in Gastronomy and Culinary Arts undergraduate programs in Turkey, questionnaires for English were used to evaluate foreign language anxiety and self-efficacy belief. Pearson product-moments coefficients were calculated to determine the relationship between participant scores for the three questionnaires. Questionnaire scores showed that there is a positive relationship between participants' attitudes towards professional foreign language and their foreign language self-efficacy beliefs. It was determined that the participants' foreign language anxiety scores were negatively related to both their self-efficacy belief and attitude scores.

Keywords

• Gastronomy
• anxiety
• professional foreign language
• self-efficacy attitude

Gastronomi Öğrencilerinin Yabancı Dile İlişkin Kaygı, Öz Yeterlilik ve Tutumları Arasındaki İlişki

Abstract

Bu çalışmada, Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programı öğrencilerinin yabancı dil kaygısı, yabancı dil öz yeterlilik inançları ve mesleki yabancı dile yönelik tutumları arasındaki ilişki değerlendirilmiştir. Katılımcılardan (n = 407) verilerin toplanması amacıyla Likert tipi üç farklı ölçek kullanılmıştır. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans programlarında zorunlu yabancı dil dersi olarak İngilizcenin yer almasından dolayı yabancı dil kaygısı ve öz yeterlilik inançlarının değerlendirilmesi için İngilizceye yönelik ölçekler kullanılmıştır. Üç ölçek için katılımcı puanları arasındaki ilişkinin belirlenmesi için Pearson momentler çarpımı korelasyon katsayısı hesaplanmıştır. Ölçek puanları katılımcıların yabancı dil öz yeterlilik inançları ile mesleki yabancı dile yönelik tutumları arasında pozitif bir ilişki olduğunu göstermiştir. Katılımcıların yabancı dil kaygısı puanlarının öz yeterlilik inançları ve tutum puanlarının her ikisi ile negatif ilişkili olduğu tespit edilmiştir.

Keywords

• Gastronomi
• kaygı
• mesleki yabancı dil
• öz yeterlilik
• tutum

References

1. Akgöz, E., Gürsoy, Y. (2014). Turizm eğitiminde yabancı dil öğrenme, istek ve kararlılıkları: Selçuk Üniversitesi Beyşehir Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 21-29.
2. Akkoyunlu, B., Orhan, F. (2003). Bilgisayar ve öğretim teknolojileri eğitimi (BÖTE) bölümü öğrencilerinin bilgisayar kullanma öz yeterlik inancı ile demografik özellikleri arasındaki ilişki. TOJET: The Turkish Online Journal of Educational Technology, 2(3), 86-93.
3. Aksoy, Z. (2020). Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üniversitelerde Öğrenim Gören Turizm Rehberliği Bölümü Öğrencilerinin İngilizcenin 4 Temel Dil Becerisine Yönelik Öz Yeterlik İnançlarının İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Batman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Batman
4. Altunkaya, H., Erdem, İ. (2017). Yabancı dil olarak Türkçe öğrenenlerin okuma kaygıları ve okuduğunu anlama becerileri. Sakarya University Journal of Education, 7(1), 59-77.
5. Aydoğdu, Ç. (2014). The Relationship Between Foreign Language Learning Anxiety, Attitude toward English Language, Language Learning Strategies and Foreign Language Achievement. Yüksek Lisans Tezi, Atatürk Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Erzurum
6. Bandura, A. (1986). Social Foundations of Thought and Action. New Jersey: Englewood Cliffs.
7. Behjoo, B.M. (2013). The Relationship Among Self-efficacy, Academic Self-efficacy, Problem Solving Skills and Foreign Language Achievement. Yüksek Lisans Tezi, Hacettepe Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara
8. Büyükduman, F.İ. (2006). İngilizce Öğretmen Adaylarının İngilizce ve Öğretmenlik Becerilerine İlişkin Öz-yeterlik İnançları Arasındaki İlişki. Doktora Tezi, Yıldız Teknik Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, İstanbul

9. Büyüköztürk, Ş., Çakmak, E. K., Akgün, Ö. E., Karadeniz Ş. ve Demirel, F. (2017). Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Pegem Akademi.
10. Chen, H. (2007). Relationship Between EFL Learners' Self-Efficacy Beliefs and English Performance. Doktora Tezi, The Florida State University, Tallahassee
11. Cheng, Y. (2001). Learners' beliefs and second language anxiety. Concentric: Studies in Linguistics, 27(2), 75-90. Coşkun, G. (2017). Üniversite Öğrencilerinin İngilizce Dersine İlişkin Kaygıları, Tutumları, Özyeterlik İnançları ve Dil Öğrenme Stratejilerinin İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Atatürk Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Erzurum
12. Çimen, S. (2011). Eğitim Fakültesi Öğrencilerinin İngilizceye Yönelik Tutum, İngilizce Kaygısı ve Öz Yeterlik Düzeylerinin İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Karaelmas Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Zonguldak
13. Çubukçu, F. (2008). Yabancı dil öğrenme endişesi ile öz yeterlik arasındaki korelasyon üzerine bir çalışma. Eğitimde Kuram ve Uygulama, 4(1), 148-158.
14. Gardner, R.C. (1985). Social Psychology and Second Language Learning: The Role of Attitudes and Motivation. London: Edward Arnold.
15. Gardner, R.C., Macintyre P.D. (1993). A student's contributions to second-language learning. Part II: Affective variables. Language Teaching, 26(1), 1-11.
16. Genesee, F., Hamayan, E. (1980). Individual Differences in Second Language Learning, Applied Psycholinguistics, 1(1), 95-110.
17. Gülözer, A. (2010). Farklı Test Formatları ile Ölçülen Yabancı Dil Başarısının Öğrencilerin Tutumları, Kaygı Düzeyleri ve Öğrenme Stilleri ile İlişkisinin İncelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bolu
18. Hamamcı, Z., Hamamcı E. (2015). Yabancı dil öğreniminde kaygı üzerine bir alan yazın taraması. Eğitim ve Öğretim Araştırmaları Dergisi, 4(4), 374-383.
19. Harvard Business Review Staff (2021). Cooks Make Tastier Food When They Can See Their Customers.https://hbr.org/2014/11/cooks-make-tastier-food-when-they-can-see-their-customers
20. Heale, R., Twycross, A. (2015). Validity and reliability in quantitative studies. Evidence-Based Nursing, 18(3), 66-67.
21. Horwitz, E.K., Horwitz, M.B., Cope, J. (1986). Foreign language classroom anxiety. The Modern Language Journal, 70(2), 125-132.
22. Huang, S., Chang S. F. (1996). Self-Efficacy of English as a Second Language Learner: An Example of Four Learners. Bloomington: Indiana University.
23. Hutchinson, T., Waters, A. (1987). English for Specific Purposes. Cambridge: Cambridge University Press.
24. Kapıkıran, N.A. (2006). Başarı kaygısı ölçeğinin geçerliği ve güvenirliği. Pamukkale Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 19, 1-6.
25. Karasar, N. (2011). Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara: Nobel Yayınevi.
26. Linnenbrink, E.A., Pintrich, P.R. (2003). The role of self-efficacy beliefs in student engagement and learning in the classroom. Reading & Writing Quarterly: Overcoming Learning Difficulties, 19(2), 119-137.
27. McDonald, A.S. (2001). The prevalence and effects of test anxiety in school children. Educational Psychology, 21(1), 89-101.
28. Merisuo-Storm, T. (2007). Pupils’ attitudes towards foreign-language learning and the development of literacy skills in bilingual education. Teaching and Teacher Education, 23(2), 226-235.
29. Mills, N., Pajares, F., Herron, C. (2006). A revaluation of the role of anxiety: Self‐efficacy, anxiety, and their relation to reading and listening proficiency. Foreign Language Annals, 39(2), 276-295.
30. Morreale, S.G. (2011). The Relationship Between Study Abroad and Motivation, Attitude and Anxiety in University Students Learning a Foreign Language. Doktora Tezi, Wayne State University, Detroit
31. Özer, S. (2016). Düşünme Stillerine Göre Farklılaştırılmış Öğretim Etkinliklerinin Öğrencilerin Erişilerine, Mesleki Yabancı Dil Dersine Yönelik Tutumlarına ve Öğrenilenlerin Kalıcılığına Etkisi, Doktora Tezi, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Konya
32. Pajares, F., Schunk, D.H. (2001). Self-beliefs and school success: Self-efficacy, self-concept, and school achievement. Self Perception, 11(2), 239-266.
33. Taherdoost, H. (2016). Validity and reliability of the research instrument; How to test the validation of a questionnaire/survey in a research. International Journal of Academic Research in Management, 5, 28-36.
34. Todaka, Y. (2017). Self-efficacy of English listening skills in Japanese college EFL learners: Quantitative and qualitative analyses. European Journal of English Language Teaching. 2(1), 93-119.
35. Tsai, C.C. (2013). The impact of foreign language anxiety, test anxiety, and self-efficacy among senior high school students in Taiwan. International Journal of English Language and Linguistics Research, 1(3), 1-17.
36. Tuncer, M., Doğan, Y. (2015). Hazırlık sınıfı öğrencilerinin yabancı dil ders kaygıları ve akademik öz-yeterlikleri arasındaki ilişki. Dil ve Edebiyat Eğitimi Dergisi, 3(14), 153.
37. Tuncer, M., Akmençe, A.E. (2019). Yabancı dile yönelik kaygı, özyeterlik ve tutum arasındaki ilişkiler. Turkish Journal of Educational Studies, 6(3), 1-13.
38. Yanar, B.H., Bümen, N.T. (2012). İngilizce ile ilgili özyeterlik inancı ölçeğinin geliştirilmesi. Kastamonu Eğitim Dergisi, 20(1), 97-110.
39. Zimmerman, B.J. (2000). Self-efficacy: An essential motive to learn. Contemporary Educational Psychology, 25(1), 82-91.