Akdeniz Beslenme Stilinde Zeytinyağının Önemi ve Sağlığımıza Faydaları

Akdeniz diyeti 2011 yılında UNESCO’nun somut olmayan dünya kültürel mirası listesine eklenmiştir. Akdeniz diyetinin dengeli ve sağlıklı beslenmeyi sunmasının yanı sıra aynı zamanda Akdeniz insanın sıcakkanlılığının sonucu olan misafirperverlik, komşuluk ve kültürlerarası değerlerin korunumuna ve çeşitliliğine saygıyla yaklaşımı yansıtan bir yaşam tarzını da içeriyor olması onun UNESCO listesine dahil edilmesine yol açmıştır. Geleneksel Akdeniz beslenme modelinin temel özelliği; günlük kırmızı et tüketiminin düşük olması, süt ve süt ürünlerinin, kuru baklagillerin, tahılların, sebze ve meyvelerin tüketimlerinin yüksek olması ve önerilen yağın zeytinyağı olmasıdır. Akdeniz mutfağının felsefesinde sağlık ve lezzetin bir araya getirilmesi vardır ve bu modelde temel antioksidan fonksiyonuna sahip gıda olarak zeytinyağı tanımlanmaktadır. Zeytinyağı ile sebze ve meyvelerin vitamin, mineral içeriklerinin bir sinerji içersinde birlikte ele alınması üzerine kurgulanmıştır. Zeytinyağındaki alfa-tokoferol, karoten ve polifenoller onun antioksidan deposu olmasını sağlayan kıymetli bileşenleridir. Bu bileşenler oksidasyonu engelleyerek serbest radikallerin oluşumunu önleyerek kalp-damar hastalıkları riskini düşürmektedir Yağlar içerisinde zeytinyağına her daim özel bir önem katan bir diğer özelliği de tekli doymamış yağ asidince (oleik asit) zengin olması ve sadece yağda eriyebilen E vitamini kaynağına sahip olması sebebiyledir. Yetiştiği topraklarda yüzyıllardan beri halk tıbbında kullanılan zeytinyağının yapılan bilimsel çalışmalarla başta yüksek tansiyon ve kalp hastalıkları olmak üzere, damar sertliği, kolestrol, , safra kesesi, karaciğer bozuklukları, mide ve bağırsak ülserleri kansızlık, bazı romatizmal hastalıklar ve cilt hastalıklarını tedavide oldukça faydalı olduğu ortaya konmuştur. Bu inceleme çalışmasında zeytinyağına ve Akdeniz diyetindeki rolüne daha yakından bakma imkanı oluşturulmuştur.

In 2011, the Mediterranean diet was added to UNESCO's list of intangible world cultural heritage. The Mediterranean diet not only offers a balanced and healthy diet, but also embraces a lifestyle that reflects the hospitality, neighborliness, and respect for the preservation and diversity of intercultural values that are the result of the warmth of the Mediterranean people. This led to its inclusion on the UNESCO list. The fundamental characteristics of the traditional Mediterranean dietary model are low daily red meat consumption, high consumption of milk and dairy products, legumes, grains, vegetables, and fruits, and olive oil as the recommended oil. In the philosophy of Mediterranean cuisine, olive oil is the basic food that brings health and taste together and enables the vitamin and mineral contents of vegetables and fruits to be handled in synergy.The valuable components in olive oil (alpha-tocopherol, carotene and polyphenols), which are rich in antioxidants, prevent oxidation, prevent the formation of free radicals and reduce the risk of cardiovascular diseases. Olive oil is rich in oleic acid and is also a source of vitamin E, a unique fat-soluble vitamin, which makes it special. Olive oil, used in folk medicine for centuries in the lands where it grows, has been scientifically proven to be highly beneficial in treating high blood pressure and heart disease, as well as arteriosclerosis, cholesterol, , stomach and intestinal ulcers, some rheumatic diseases, and skin conditions. This review provides a closer look at olive oil and its role in the Mediterranean diet.