EN
TR
Besinlerde Tekstür
Abstract
Tekstür, besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin, görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile belirlendiği bir kalite kriteridir. Tekstürel özellikler mekanik ve geometrik özellikler olarak sınıflandırılır. Besinlerin tekstürü, objektif ve subjektif metotlar ile ölçülür. Besinlerin tekstürünün subjektif ve objektif değerlendirilmesi tekstür ve tat arasındaki ilişkiyi tanımlayan reolojik modele dayanmaktadır
Keywords
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
-
Publication Date
March 1, 2010
Submission Date
June 24, 2014
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2010 Volume: 7 Number: 1
APA
Ertaş, N., & Doğruer, Y. (2010). Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 7(1), 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
AMA
1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2010;7(1):35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
Chicago
Ertaş, N., and Y. Doğruer. 2010. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 (1): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
EndNote
Ertaş N, Doğruer Y (March 1, 2010) Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 1 35–42.
IEEE
[1]N. Ertaş and Y. Doğruer, “Besinlerde Tekstür”, Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 7, no. 1, pp. 35–42, Mar. 2010, [Online]. Available: https://izlik.org/JA68AP69FX
ISNAD
Ertaş, N. - Doğruer, Y. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7/1 (March 1, 2010): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
JAMA
1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2010;7:35–42.
MLA
Ertaş, N., and Y. Doğruer. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 7, no. 1, Mar. 2010, pp. 35-42, https://izlik.org/JA68AP69FX.
Vancouver
1.N. Ertaş, Y. Doğruer. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi [Internet]. 2010 Mar. 1;7(1):35-42. Available from: https://izlik.org/JA68AP69FX