EN
TR
Besinlerde Tekstür
Öz
Tekstür, besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin, görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile belirlendiği bir kalite kriteridir. Tekstürel özellikler mekanik ve geometrik özellikler olarak sınıflandırılır. Besinlerin tekstürü, objektif ve subjektif metotlar ile ölçülür. Besinlerin tekstürünün subjektif ve objektif değerlendirilmesi tekstür ve tat arasındaki ilişkiyi tanımlayan reolojik modele dayanmaktadır
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Mart 2010
Gönderilme Tarihi
24 Haziran 2014
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2010 Cilt: 7 Sayı: 1
APA
Ertaş, N., & Doğruer, Y. (2010). Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 7(1), 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
AMA
1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2010;7(1):35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
Chicago
Ertaş, N., ve Y. Doğruer. 2010. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 (1): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
EndNote
Ertaş N, Doğruer Y (01 Mart 2010) Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 1 35–42.
IEEE
[1]N. Ertaş ve Y. Doğruer, “Besinlerde Tekstür”, Erciyes Üniv Vet Fak Derg, c. 7, sy 1, ss. 35–42, Mar. 2010, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA68AP69FX
ISNAD
Ertaş, N. - Doğruer, Y. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7/1 (01 Mart 2010): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
JAMA
1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2010;7:35–42.
MLA
Ertaş, N., ve Y. Doğruer. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 7, sy 1, Mart 2010, ss. 35-42, https://izlik.org/JA68AP69FX.
Vancouver
1.N. Ertaş, Y. Doğruer. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg [Internet]. 01 Mart 2010;7(1):35-42. Erişim adresi: https://izlik.org/JA68AP69FX
