Besinlerde Tekstür

N. Ertaş; Y. Doğruer

Texture in Food

Yıl 2010, Cilt: 7 Sayı: 1, 35 - 42, 01.03.2010

N. Ertaş Y. Doğruer

Öz

-

Anahtar Kelimeler

Besin , duyusal özellikler , tekstür.

Besinlerde Tekstür

Yıl 2010, Cilt: 7 Sayı: 1, 35 - 42, 01.03.2010

N. Ertaş Y. Doğruer

Öz

Tekstür, besinlerin yapısal, mekanik ve yüzey özelliklerinin, görme, işitme, dokunma ve kinestetik yol ile belirlendiği bir kalite kriteridir. Tekstürel özellikler mekanik ve geometrik özellikler olarak sınıflandırılır. Besinlerin tekstürü, objektif ve subjektif metotlar ile ölçülür. Besinlerin tekstürünün subjektif ve objektif değerlendirilmesi tekstür ve tat arasındaki ilişkiyi tanımlayan reolojik modele dayanmaktadır

Anahtar Kelimeler

Besin , duyusal özellikler , tekstür.

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	N. Ertaş Bu kişi benim Y. Doğruer Bu kişi benim
Gönderilme Tarihi	24 Haziran 2014
Yayımlanma Tarihi	1 Mart 2010
Yayımlandığı Sayı	Yıl 2010 Cilt: 7 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA	Ertaş, N., & Doğruer, Y. (2010). Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 7(1), 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
AMA	1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2010;7(1):35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX
Chicago	Ertaş, N., ve Y. Doğruer. 2010. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 (1): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
EndNote	Ertaş N, Doğruer Y (01 Mart 2010) Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7 1 35–42.
IEEE	[1]N. Ertaş ve Y. Doğruer, “Besinlerde Tekstür”, Erciyes Üniv Vet Fak Derg, c. 7, sy 1, ss. 35–42, Mar. 2010, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA68AP69FX
ISNAD	Ertaş, N. - Doğruer, Y. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 7/1 (01 Mart 2010): 35-42. https://izlik.org/JA68AP69FX.
JAMA	1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg. 2010;7:35–42.
MLA	Ertaş, N., ve Y. Doğruer. “Besinlerde Tekstür”. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 7, sy 1, Mart 2010, ss. 35-42, https://izlik.org/JA68AP69FX.
Vancouver	1.Ertaş N, Doğruer Y. Besinlerde Tekstür. Erciyes Üniv Vet Fak Derg [Internet]. 01 Mart 2010;7(1):35-42. Erişim adresi: https://izlik.org/JA68AP69FX