ERGONOMIC EVALUATION OF A MESS HALL BUSINESS

Yıl 2024, Cilt: 7 Sayı: 3, 273 - 290, 15.12.2024

Coşkun Yaşar Kurteş , Serhat Aydin

https://doi.org/10.33439/ergonomi.1485943

Öz

While occupational musculoskeletal disorders cause loss of workforce, quality and productivity, they also increase medical expenses and put a burden on the economy. Factors such as unsuitable working positions, excessive load on some parts of the body during working, and static work cause occupational musculoskeletal disorders. This essay was writen with the aim of evaluating the ergonomic risks in an enterprise with various ergonomic risk analysis methods and presenting improvement suggestions. For this purpose, a mess hall operating in the city of Istanbul, which produces and serves approximately 900 meals a day, including breakfast-lunch-dinner, and where the dishes are washed, is considered as the subject. In the study, various measurements were made by observing the business processes in the cafeteria and the data were recorded. The data obtained from the observations were analyzed by NIOSH, BAuA, REBA and RULA ergonomic risk analysis methods. As a result, improvement suggestions were presented to reduce the existing ergonomic risks to a level that would not threaten employee health, and it was seen that the latest risk levels were calculated and reduced to a level that would not adversely affect employee health.

Anahtar Kelimeler

ERGONOMICS, OMD, OCCUPATIONAL SAFETY, REBA, NIOSH

BİR YEMEKHANE İŞLETMESİNİN ERGONOMİK ÇALIŞMA KOŞULLARI AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Öz

Mesleki kas iskelet sistemi rahatsızlıkları iş gücü, kalite ve verimlilik kayıplarına yol açarken tıbbi harcamaları da arttırarak ekonomi üzerine yük bindirmektedir. Uygun olmayan çalışma pozisyonları, çalışma esnasında vücudun bazı kısımlarına fazla yük binmesi, statik çalışma gibi etkenler mesleki kas iskelet sistemi rahatsızlıklarına neden olmaktadır. Bu makale, bir işletmede mevcut olan ergonomik risklerin çeşitli ergonomik risk analiz yöntemleri ile değerlendirilmesi ve iyileştirme önerilerinin sunulması amacı ile hazırlanmıştır. Bu amaçla İstanbul ilinde bulunan, kahvaltı, öğlen ve akşam öğünleri olmak üzere günde yaklaşık 900 porsiyon yemek üreten, servis eden ve bulaşıkların yıkandığı bir yemekhane işletmesi konu olarak ele alınmıştır. Çalışmada yemekhane işletmesindeki iş süreçleri gözlemlenerek çeşitli ölçümler yapılmış, veriler kayıt altına alınmıştır. Gözlemlerden elde edilen veriler NIOSH, BAuA, REBA ve RULA ergonomik risk analiz yöntemleri ile analiz edilmiştir. Sonuç olarak ise var olan ergonomik risklerin, çalışan sağlığını tehdit etmeyecek düzeye indirilmesi için iyileştirme önerileri sunulmuş, son durumdaki risk seviyeleri hesaplanarak çalışan sağlığını olumsuz etkilemeyecek seviyeye indirildiği görülmüştür.

Anahtar Kelimeler

Ergonomİ, MKİSR, İŞ SAĞLIĞI, REBA, NIOSH

Kaynakça

• Akalp, H. G., Saklangıç, U., & Çırakoğlu, S. (2021). Zeytin Tarımında Çalışan İşçilerin Çalışma Duruşlarının REBA Yöntemi ile Analizi. Ergonomi, 4(2), 88-96.
• Aydın, S. (2021). NIOSH ve REBA Yöntemleri Kullanılarak Ergonomik Risk Analizi Vaka Çalışması. Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 414-433.
• Babalık, F. (2022). Mühendisler için Ergonomi –İşbilim. Yedinci Baskı, Bursa: Dora Yayın Dağıtım Ltd. Şti.
• Baş, H., Sönmez, H. A., Öztürk, H., & Yapıcı, F. (2018). Çalışma Duruşunun Kas-İskelet Sistemi Rahatsızlıklarına Etkileri ve Örnek Uygulama. Ergonomi, 1(2), 103-107.
• Çakmak, G., & Esen, H. (2023). REBA Yönteminin Sınıf İçi ve Sınıflar Arası Güvenilirliği: Bir Otomotiv Yan Sanayi Firması Uygulaması. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, 39(1), 261-270.
• Felekoğlu, B., & Taşan, S. Ö. (2017). İş ile ilgili kas iskelet sistemi rahatsızlıklarına yönelik ergonomik risk değerlendirme: Reaktif/proaktif bütünleşik bir sistematik yaklaşım. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, 32(3).
• Gür, B., & Yeşilnar, M. (2024). Acil Sağlık Hizmetleri Çalışanlarının Çalışma Duruşlarının REBA ve RULA Yöntemiyle Değerlendirilmesi. International Journal of Social and Humanities Sciences Research, 11(108), 1230–1236.
• Hatiboglu, M., Ayvaz, Ö., & Tasdelen, A. (2024). Acil Sağlık Hizmetlerinde Postüral Analiz: OWAS, RULA, REBA Sonuçlarının Karşılaştırılması. Ergonomi, 7(2)
• Hignett, S., & McAtamney, L. (2000). Rapid Entire Body Assessment (REBA). Applied Ergonomics, 31(2), 201-205.
• Jensen, C., Sogaard, K., & Finsen, L. (2002). Musculoskeletal Symptoms And Duration Of Computer And Mouse Use. International Journal of Industrial Ergonomics, 30(4), 265-275.
• Kırcı, K. (2018). Lojistik Depo Sektöründe REBA, RULA ve NIOSH Yöntemleri ile Ergonomi̇ Alanında Bir İrdeleme. Yüksek Lisans Tezi, Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
• Kiraz, A., & Geçici, A. Ö. (2024). Bilgisayarlı görü ve makine öğrenmesi ile ergonomik risk değerlendirme uygulaması. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, 39(4), 2473-2484.
• Li, G., & Buckle, P. (1998). A Practical Method For The Assessment of Work-Related Musculoskeletal Risks-Quick Exposure Check (QEC). Proceedings of The Human Factors And Ergonomics Society, 42(19), 1351-1355.
• McAtamney, L., & Corlett, N. (1993). RULA: A Survey Method For The Investigation Of Work-related Upper Limb Disorders. Applied Ergonomics, 24(2), 91-99.
• Özşahin, O., Barışık, T., & Acar, H. H. (2024). Bir Havalimanı Bünyesinde Gıda Elleçleme İşlerinde BAUA Yöntemleri Kullanılarak Ergonomik Risklerin Değerlendirilmesi. Ergonomi, 7(2), 172-185
• Özcan, G. (2020). Temizlik Çalışanlarının Duruş Pozisyonlarının BAuA Yöntemi Kullanılarak Ergonomik Açıdan İncelenmesi: Gıda Üretim Sektörü Örneği. Yüksek Lisans Tezi, Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. Ülker, O. (2020). Koltuk İmalatındaki Zorlanmaların BAuA Yöntemi ile Değerlendirilmesi. Ergonomi, 3(1), 45-54.
• Waters, T., Anderson, V. P., Gara, A., & Lawrance, F. (1993). Revised NIOSH Equation For The Design and Evaluation of Manuel Lifting Tasks. Ergonomics, 36(7), 749-776.
• Windel, A., & Haus-Rybicki, S. (2021). European Perspectives On Occupational Safety And Health: Stimulations For Ergonomics, Zeitschrift fur Arbeitswissenschaft, 3, 22-25.